Kuinka kääriä vietnamilainen jousirulla paistamista varten

Valmistaudu keittämään kevään rullat

Kuusi / Molly Watson

Chan Gio, Vietnamin kevätrullat, syödään joko tuoreina ja kypsentämättä tai paistettuina. Ennen jommankumman tekemistä ne on taitettava ja rullattava tietyllä tavalla. Jousirullan kääriminen voi näyttää vaikealtä, mutta se on todella melko helppoa, kun saat sen ripustettavaksi. Käärettyäsi muutaman, alat tuntea olosi asiantuntijaksi.

Ennen aloittamista sinun on täytettävä Vietnamin kevään rulla:

• 1 pieni pääkaali (silputtu ja kypsennetty) 2 unssia shiitakeja (ohuesti viipaloitu ja kypsennetty) 2 kypsennettyä kuutioidtua salottisipulia1 / 2 kiloa jauhettua sianlihaa1 / 2 kiloa katkarapuja (jauhettu)

Tarvitset myös 24 kuivaa riisipaperi käärettä (halkaisija 6, 3 tuumaa / 16 cm tai 8, 7 tuumaa / 22 cm) ja kulhoa tai kehystettyä vesilevyä.

Asennus riisipaperi kääreiden liottamiseen ja täyttämiseen

Kuusi / Molly Watson

Asenna täyttö-, vesi- ja riisikääreesi. Kuivattu riisipaperi kääre on pehmennettävä ennen käärimistä. Täytä tätä varten matala kulho tietyllä hanavedellä tai suodatetulla vedellä (jotkut ihmiset lisäävät noin rkl sokeria tai sekoittavat veden riisiviiniin kääreiden ruskeutumisen helpottamiseksi).

Ota yksi riisipaperi kääre ja upota se kokonaan veteen. Varmista, että kääre on täysin märkä. Odota noin 30 sekuntia kääre pehmentyä. Se muuttuu muokattavaksi ja alkaa tarttua levyyn, mutta se on ok.

Huomaa: Jos käytät lämmintä vettä, paperi pehmenee huomattavasti nopeammin. Tämä ei kuitenkaan välttämättä toimi eduksesi, jos olet uusi.

Täytä kostutettu riisikääre

Kuusi / Molly Watson

Laita märkä kääre suurelle tyhjälle levylle tai leikkuulaudalle. Aseta 1 kasavainen ruokalusikallinen täytettä noin 1 tuuman kääreen reunasta lähimmällesi puolelle. Paina lusikan takana täyttö tasaiseksi pienen suklaapalan muotoon.

Kääre kääritään eteenpäin

Kuusi / Molly Watson

Aloita taittaminen. Taita ensin lähimmän kääreen reuna siten, että se peittää täyte. Varmista, että tämä ensimmäinen taittuvuus peittää täyte kokonaan, ja vedä taitoksen reunaa hieman täytteen alla muodostaen kireän, pienen paketin.

Sivun taittaminen

Kuusi / Molly Watson

Seuraavaksi taita toinen puoli. Käännä molemmin käsin kääreen oikea puoli keskustaa kohti, pysähtyen täyttöpaikan kohdalle. Tee sama toisella puolella - taita kääreen vasen puoli kohti keskustaa, pysähtyen missä täyttö on.

Jatka taittamista eteenpäin

Kuusi / Molly Watson

Jatka kääre taittamista tarttumalla mukana toimitettuun täytteeseen ja kääntämällä sitä ympäri, kunnes se saavuttaa kääreen päädyn. Tarkista kaikki sivut ja varmista, että kääreessä ei ole löysät päät. Tämä varmistaa, että täyte ei pääse paistamaan.

Valmis paistettua

Kuusi / Molly Watson

Nyt Vietnamin kevätrulla on valmis paistettua.

Jos et aio paistaa jousiruloja heti, aseta ne kaikki lautaselle ja peitä muovikäärellä, jotta ne eivät kuivaa. Varmista, että jousirullat eivät kosketa toisiaan, koska ne voivat olla hiukan tahmeita ja repeytyä, jos joudut vetämään ne toisistaan. Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää keitetyt jousirullat keitettäväksi toisella hetkellä.

Jos jäljellä on jotain täyttöä, voit aina jäädyttää sen vietnamilaista toista keväällä tapahtuvaa kelajulkaisua varten.

Paista pois

Kuusi / Molly Watson

Voit paistaa rullat täysin syvälle, jos sinulla on rasvakeitin ja / tai tarpeeksi öljyä. On myös mahdollista "matala paista" rullia täyttämällä kattilaan noin 1 tuuma maapähkinää, rypsiä tai muuta paistoöljyä. Kuumenna öljyä keskilämpötilalla, kunnes öljyn lämpötila on noin 350 F, alenna lämpötila matalaan väliaineeseen lämpötilan ylläpitämiseksi. Lisää vain niin monta rullia kuin mahtuu yhteen kerrokseen koskematta. Paista molemmin puolin, kunnes rakkuloita ja ruskeantuneita. Tyhjennä jäähdytystelineellä, joka on asetettu leivinkerroksen päälle tai kerroille paperipyyhkeitä. Toista erissä, kunnes kaikki rullit ovat paistettuja.

Tarjoile tuoreiden salaattien, mintun, korianterin ja basilikan kanssa sekä nuoc cham-kastikekastikkeella.