media point inc / Getty Images
Grillaaminen, kuten useimmat ruoanlaiton muodot, on enemmän taidetta kuin tiedettä. On olemassa muutamia perussääntöjä, mutta sen jälkeen taitosi ja tyylisi tekevät sinusta suuren (tai ei niin suuren) grillin. Muutamia yksinkertaisia vinkkejä auttavat välttämään yleisiä kaasugrilli-ongelmia.
-
Pidä grilli puhtaana
arinahabich / Getty-kuvat
Puhtaan grillin ylläpitäminen vähentää paahtumisen ja jatkuvan savun mahdollisuutta, mikä polttaa ruuan ulkopinnan ja antaa huonon maun. Monet ihmiset vain kääntävät grillin korkealle 10–15 minuutiksi, jotta lämpö pääsee polttamaan rasvan tai raaputa sitten mahdolliset jäännökset grilliristeistä. Suuri osa rasvasta polttaa korkean lämpötilan "puhtaan" aikana, mutta ei kaikkia. Grilliharjan käyttäminen auttaa poistamaan juuttuneita ruokia, mutta se työntää roskat myös itse grilliin.
Grilliin putoavat ruuat, tuhkakerrostumat ja muut roskat pysyvät grillin sisällä puhdistukseen asti. Poista ritilät ja polttimen kannet vähintään kahdesti vuodessa puhdistaaksesi grillin perusteellisesti. (Jos grillaat usein, tee tämä useammin.) Syväpuhdistuksen jälkeen huomaat todennäköisesti eron grillin suorituskyvyssä.
-
Hallitse leimahduksia
David Zentz / Getty Images
On olemassa kaksi tärkeää sääntöä, jotka tulee pitää mielessä tulipalossa: taistele tulen kanssa, kun haluat sammuttaa sen, ja hallitse tulen, kun haluat käyttää sitä. Leimahdukset ovat tulipalon tulosta, ja niitä tulisi hallita, ei taistella.
Yritä aina pitää osa grillistä tyhjänä, jotta voit siirtää ruokaa, jos paisutusta tapahtuu. Kun sinulla on liekki, siirrä ruoka pois siitä ja anna liekin polttaa grillikannen ollessa ylöspäin. Jos tuli leviää, poista kaikki ruoat grillistä ja anna tulipalon rasvan polttaa pois niin nopeasti kuin mahdollista.
Jos tulipalo ei pääse hallintaan, poista ruoka grillistä ja sammuta polttimet ja kaasu. Jätä kansi auki ja anna tulen kuolla yksinään.
-
Kuumenna ja sokeri
Ian O'Leary / Getty-kuvat
Kastikkeella tiputetut grillikanat tai mausteisella hankauksella päällystetyt kylkiluut ovat usein suosikki suosikkeja. Sokeri palaa helposti, joten on olemassa vaara, että poltetaan tai tummennetaan ruokia sokeria sisältävissä kastikkeissa tai hieroissa. Pidä grillauslämpötila alle 265 F (130 C), jotta estetään hiiltyminen. Tämä on samanlainen kuin "matala ja hidas" grillaustyyli, jonka kokki voi viedä paljon kauemmin, mutta takaa melkein onnistuneen lopputuloksen.
-
Katso grilli
Robert Nicholas / Getty-kuvat
Niin monet tarinat ruoan polttamisesta grillillä alkavat sanalla "Astuin juuri eteenpäin…". Riippumatta siitä, tarkistetaanko pelin tulos, sekoitetaan lisukkeita tai vain vietetään aikaa perheen tai ystävien kanssa, lyhyen hetken päässä grillistä on riittävästi aikaa poistua hallinnasta ja polttaa ruokia.
Onnistunut grillaaminen tarkoittaa kiinnittämistä huomiota grilliin. Tämä pätee erityisesti hampurilaisiin, paloitteisiin ja pihveihin, jotka yleensä keitetään kuumassa lämpötilassa erittäin nopeasti. Pyydä kaikki valmistelut valmistamaan, ennen kuin ruoka osuu grillille, ja pidä silmällä, mitä grillaat.
-
On paljon polttoainetta
hiomalaikka / Getty Images
Onko sinulla koskaan loppunut kaasua grillauksen aikana? Vielä pahempaa, oliko se ryhmä nälkäisiä vieraita odottamassa illallista? On iso tuska poistua talosta täyttämään propaanisäiliö ruoanlaiton keskellä. Pidä ylimääräistä polttoainetta käsilläsi, joten sinun ei tarvitse koskaan huolehtia polttoaineen loppumisesta.
-
Elintarviketurvallisuus
mphillips007 / Getty Images
Onnistunut grillaaminen tarkoittaa turvallista grillausta; harjoittele ruokaturvallisuutta kaikella mitä kokit. Käytä erilaisia lautasia tuodaksesi raakaa lihaa grilliin ja tarjoilemaan keitetyt lihat. Keitä proteiinit turvalliseen lämpötilaan ja harkitse lihalämpömittarin käyttöä lämpötilojen testaamiseen. Pidä keittoalueesi puhtaana ja desinfioituna ristiinsaastumisen välttämiseksi.
-
Keitä oikeassa lämpötilassa
THPStock / Getty-kuvat
Vaikka grilli nousee korkealle, se ei tarkoita, että kaikki on keitettävä siinä lämpötilassa. Karitsan, sian tai naudanlihan (mukaan lukien hampurilaiset) ohuet palojen osat olisi keitettävä kuumana ja nopeasti. Herkullisemmat tuotteet, kuten kala, vihannekset ja kana, paistetaan parhaiten keskipitkällä. Paistit, kokonaiset kanat ja paksut, suuret lihapalat on keitettävä epäsuorasti (tarkoittaen lämmön vieressä, ei sen yläpuolella) alhaisemmissa lämpötiloissa. Noudata näitä ohjeita valmistamasi ruoan suhteen ja ole kärsivällinen keittoaikojen kanssa, jotka ovat pidempiä alhaisemmissa lämpötiloissa.
-
Searingin salaisuudet
Amith Nag valokuvaus / Getty-kuvat
Searing on yksi loistavan, grillatun maun salaisuuksista. Vaikka se ei lukkiudu mehuihin, se karameloi lihan reunat ja tekee makuisesta, terävästä pinnasta. Tämä prosessi toimii melkein minkä tahansa liha-, lampaan- tai sianlihan palojen kanssa.
Voit etsiä aloittamalla grillillä, joka on niin kuuma kuin se menee. Pane liha päälle ja odota minuutti. Käännä ruoka ja vähennä lämpöä. Korkea lämpötila karameloi lihan pinnan. Kun tämä on tehty, laske lämpöä tai siirrä liha viileämpään kohtaan grillillä ja jatka keittämistä, kunnes se on valmis.
-
Epäsuora grillaus
Ian O'Leary / Getty-kuvat
Epäsuora grillaus on salaisuus monipuolisuuteen grillin kanssa. Vaikka suora lämpö on upea keittämään kuumana ja nopeasti, epäsuoran grillaamisen avulla voit grillata kokonaisia kanoja ja suuria paistoja ja jopa leipoa. Sammuta vain polttimet, jotka istuvat suoraan ruoanlaiton alla, ja pidä ympäröivät polttimet päällä.
Suurella monipolttimella varustetussa grillissä tämä saattaa tarkoittaa, että vasen ja oikea poltin ovat päällä, kun keskipolttimet ovat pois päältä. Toinen vaihtoehto on pitää toinen puoli päällä, kun taas toinen on pois päältä. Lihat voidaan sulkea ensin suoralla lämmöllä, ja sitten siirtää epäsuoraan kuumuuteen paistamaan hitaasti. Voit keittää kosteita, herkullisia lihaa alhaisemmissa lämpötiloissa polttamatta ulkopintoja.
-
Ylläpidä grilli
arinahabich / Getty-kuvat
Säännöllinen kunnossapito grillilläsi säilyttää sen toiminnan paremmin ja pidempään. Aloita hyvällä grillipuhdistuksella ja jatka kaikkien sisäosien tarkastamiseen. Tarkista polttimet varmistaaksesi, että aukot (aukot, joissa liekit tulevat ulos) eivät ole tukossa. Jos niitä on, käytä ohuita johtoja tai putkien puhdistusaineita esteiden poistamiseksi. Tukkeutuneet portit aiheuttavat epätasaisen liekin ja voivat johtaa polttimiin. Tarkista sytyttimet, että kipinä on hyvä ja grilli palaa kunnolla.
