Kuusi / Diana Rattray
- Yhteensä: 19 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 14 minuuttia
- Saanto: Palvelee 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 79 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 79 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 57 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Okra on suosittu vihannes monissa osissa maailmaa. Mistä okra on peräisin, siitä keskustellaan, mutta monet uskovat, että se tuli Afrikasta tai Etelä-Aasiasta. Okra on tärkeä vihannes eteläisessä ruoanlaitossa. Se toi todennäköisesti Yhdysvaltoihin Afrikasta 1700-luvun alkupuolella. Vuoteen 1800 mennessä se oli yleinen vihannes Yhdysvaltojen eteläosissa
Tyypillinen "limainen" aine auttaa paksuttamaan gumboa ja muita keittoja, mutta rakenne voi olla hajoava, kun okraa keitetään muulla tavalla, etenkin jos astia sisältää nesteitä. Kevyyden vähentämiseksi on joitain tapoja. Hapan ainesosat voivat auttaa vähentämään epämiellyttävää rakennetta. Hiukan sitruunamehua, tamarindia tai etikkaa voi olla apua tai keitä okra täydentävien tomaattien kanssa. Tai kokeile liottaa sitä etikka- ja vesiliuoksessa, menetelmässä, jonka monet kokit vannovat - lisää jokaiselle kupilliselle vettä 1/4 kupillista omenaviiderietikkaa tai valkoista etikkaa. Koska okran goo on vuorovaikutuksessa nesteiden kanssa, on myös tärkeää kuivata palot huolellisesti ja keitä ne nopeasti (höyryn välttämiseksi). Paistettu okra ja paahdettu okra ovat myös yleensä lievempiä.
Tämä okra-ruokalaji tekee maukasta kasvisruokaa, kun sitä tarjoillaan kuumalla keitetyllä riisillä, tai tarjoile sitä eteläisen paistetun kanan, porsaankyljysten tai pihvien kanssa.
ainekset
- 1 punta okraa
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 tomaatti (tai noin 1 kuppi kuutioiksi purkitettuja tomaatteja)
- 1 iso sipuli
- Dash cayennepippuria (tai enemmän maun mukaan)
- 1/4 tl jauhettua kurkumaa
- 1/4 tl mietoa curryjauhetta (tai maun mukaan)
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese okrapalot ja kuivaa ne huolellisesti. Leikkaa ja heitä kärjet ja varren päät okrapaloista. Leikkaa okra 1/2-tuumaisiin kierroksiin.
Kuumenna öljy suuressa raskassa tarttumattomassa tai hyvin maustetussa rautakaukalossa keskilämpötilassa. Kun öljy on kuumaa ja hohtavaa, lisää viipaloitu okra ja sekoita-paista 10 minuuttia sekoittaen ja kääntämällä usein, jotta se ei tarttuisi.
Sillä välin tomaatti ydin; Poista siemenet ja noppaa se. Kuori sipuli ja leikkaa se neljänneksiksi; siivu ohuesti. Keskeytä.
Kun okra on alkanut ruskeutua, lisää kuutioiksi tomaatti, viipaloitu sipuli, cayennepippuri, kurkuma ja curryjauhe maun mukaan.
Jatka keittämistä noin 3 minuuttia pidempään tai kunnes sipulit ovat hellävaraisia.
Maista ja lisää tarvittaessa kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
Kärki
- Kun valitset tuoretta okraa, etsi kirkkaan vihreitä palkoja, joiden korkeus on enintään 4 tuumaa. Niiden tulee olla kiinteitä ja vailla virheitä ja vaurioita. Yksi kiloa tuoretta leikattua okraa tuottaa noin 4 kuppia viipaleita.
Reseptimuunnelmat
- Jos haluat kokeilla makuja kokkaamisen aikana, eräitä täydentäviä mausteita ja aineosia ovat basilika, maissi, korianteri, kreoli- tai Cajun-maustesekoitus, kumina, curryjauhe, valkosipuli, Hollandaise-kastike, sitruuna, sipulit, persilja, paprikat, tomaatit ja tomaattikastikkeet.
Reseptin tunnisteet:
- okra
- Lisuke
- eteläinen
- Kwanza
