Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Saksalaiset makkarat ovat herkullisia ja aiheuttavat paljon kansallista ylpeyttä. Itse asiassa monia rakastettuja reseptejä tietyiltä alueilta pidetään tiukasti suojattuina salaisuuksina. Täällä annamme sinulle 12 yleisintä saksalaista makkaraa.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst ja Rostbratwurst on hienoksi jauhetusta sianlihasta ja naudanlihasta valmistettu makkara, joka yleensä grillitetään ja tarjoillaan makealla saksalaisella sinapilla ja palapalalla tai kovalla rullalla. Se voidaan viipaloida ja tehdä currywurstiksi viilaamalla se kiinni-currykastikkeeseen.
Thüringer Rostbratwurst sisältää mausteita, kuten majoraania ja kuminaa, joskus valkosipulia. Makkara, joka on suuri ja yleensä grillattu, muodostetaan sian suoliston kuoren avulla.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty-kuvat
Nürnberger Rostbratwurst - pienemmät (vaaleanpunaisen sormen kokoiset) bratwurst-makkarat, maustettu majoramella ja lähteestä suurelle kansalliselle (Franconian osavaltiolle) ylpeydelle. Tarjotaan kuusi kerrallaan, grillattua, hapankaalin ja perunoiden kanssa piparjuuriöljyn puoli.
-
Verimakkara (Blutwurst)
Getty-kuvat
Blutwurst tai verimakkara on valmistettu pilaantuneesta sian tai lehmän verestä ja sisältää täyteaineita, kuten lihaa, rasvaa, leipää tai kaurajauhoa. Se viipaloidaan ja syödään leivänä kylmänä.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty-kuvat
Bockwurst on kotoisin Frankfurtista, ja se on valmistettu vasikanlihasta, jossa on sianlihaa tai muuta lihaa, ja maustettu suolalla, pippurilla ja paprikalla. Se keitetään ja syödään Bock-oluen ja sinapin kanssa. Se näyttää kaarevalta hot dogilta.
-
Bregenwurst
Ruokakeräys / Getty Images
Bregenwurst on peräisin Ala-Saksista, ja se on valmistettu sianlihasta, sianlihan vatsasta sekä sian tai nautaeläimen aivoista. Se on usein haudutettu ja tarjoillaan lehtikaalin kanssa. Se on suunnilleen Knackwurstin kokoa ja väriä. Nykyään Bregenwurst ei sisällä aivoja ainesosana.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Lyhyt ja itsepäinen Knackwurst- tai Knockwurst-makkara on usein täysliha-makuista ja maustettu valkosipulilla. Ne savustetaan joskus ja tarjoillaan sitten perinteisesti hapankaalin ja perunasalaattien kanssa.
-
Landjäger
Getty-kuvat
Landjäger on eräänlainen kuivattu makkara, joka on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta, searasvasta, sokerista ja mausteista. Se on ilmakuivattu ja muistuttaa pientä salaamia. Se ei vaadi jäähdytystä, ja se voidaan syödä kylmänä tai keitetynä.
-
Leberwurst
Artizone / flickr CC 2.0: lta
Leberwurst tai Liverwurst valmistetaan yleensä sianlihasta ja sianlihamaksasta ja maustetaan eri tavoin. Se on levitettävissä.
- Kalbsleberwurst – vasikan maksanliha on valmistettu vasikan ja sianlihan maksasta. Braunschweiger-levitettävä, savustettu sianmaksan makkara.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Baijerista peräisin oleva Leberkäse (kirjaimellisesti "maksajuusto") on eräänlainen makkara, joka ei sisällä juustoa tai maksaa. Se on samanlainen kuin vaaleanpunainen lihamureke erittäin hienoksi jauhettuna suolaliha, sianliha ja sipulit. Se maustetaan majoramiinilla ja paistetaan leivänpannulla, kunnes kultainen kuori kehittyy. Tarjoillaan vastaleivottua 1/2-tuumaisina viipaleina, monet ihmiset nauttivat myös kylmän syömisestä.
-
Teewurst
Getty-kuvat
Teewurst on ilmakuivattu tai raaka makkara (kuten salami ja Landjägerwurst), joka on valmistettu sianlihasta, pekonista ja naudanlihasta. Kun se on poltettu pyökkihelmällä, se käy fermentaaationa jogurtin tavoin sen säilyttämiseksi. Teewurst sai nimensä vuonna 1874 keksijältään, Karoline Ulrike Rudolphilta, ja sen oli tarkoitus syödä teetä aikana avoimilla voileipillä. Maidosta ja lievästi hapanta maustaan tunnettu resepti pidetään salassa.
-
Gelbwurst
Getty-kuvat
Gelbwurst tarkoittaa keltaista makkaraa, ja se saa nimensä valmistuksessa käytetyistä sahraminvärisistä kuoreista. Gelbwurst on maustettuna miedolla sitruunalla, muskalla, inkiväärillä ja kardamonilla. Vaikka se sisälsi aivoja, niin se ei ole nykyään. Se voidaan valmistaa sianlihasta, pekonista, naudanlihasta tai kanasta.
-
Weisswurst
Getty-kuvat
Weißwurst (valkoinen makkara) on perinteinen etelä-Saksan makkara, valmistettu vasikanlihasta ja pekonista, maustettu persilja, sipuli, sitruuna ja kardemummalla. Tämä makkara keitetään ja syödään ilman ihoa. Koska se ei perinteisesti sisällä säilöntäaineita, weißwurst syödään yleensä ennen keskipäivää makealla sinapilla, oluella ja pehmeillä esityökaluilla.
