Kuusi
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: Tekee 12 annosta
Tämä klassinen thaimaalainen kevätrullan resepti tuottaa kuumia ja rapeita teloja, joilla on aromikas täyte. Upea makuista täyte todella on avain kevään rullan menestykseen. Osa siitä, mikä tapahtuu, on se, että täyteaineet sekoitetaan paistettuina ennen niiden rullaamista.
Tämä resepti on täydellinen johdanto kaikille, jotka eivät ole aiemmin tehneet jousirullaa. Ne ovat melko helppoja, kun opit vaiheet ja voit käyttää sianlihaa tai tofua kanan sijasta. Kun ne ovat kypsennettyjä, kasta rullat vain pieneen thaimaalaiseen makeaan chili-kastikkeeseen, jonka voit valmistaa itse tai löytää useimpien supermarketien Aasian-osiosta.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- Stir-Fry -kastikkeelle
- 2 rkl soijakastike
- 1 1/2 ruokalusikallista kalakastiketa (tai kasvisruokaa sekoittamalla kastikkeessa)
- 1 rkl limemehua
- 1 rkl kuivaa sherryä (tai mirin)
- 1/4 tl sokeria
- 1/4 tl jauhettua valkoista pippuria
- Täyttöön
- 1 kananrinta (viipaloitu ohuiksi nauhoiksi)
- 1 rkl soijakastike
- 2 rkl öljyä
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 pala galangalia (tai inkivääriä; peukalon kokoinen, raastettu)
- 3 vihreää sipulia (viipaloitu pitkittäin tulitikkuihin)
- 1 punainen chili-pippuri (jauhettu; tai 1/2 - 1 tl cayenne-pippuria)
- 1 porkkana (raastettu tai viipaloitu tulitikkuihin)
- 4 - 6 shiitake-sieniä (viipaloitu pieniksi paloiksi)
- 1/2 - 1 kuppi kaalia (silputtu tai hienonnettu)
- 2 - 3 kupillista pavun ituja
- Valinnainen: 1 lime (mehukas)
- 1/2 kuppia tuoretta korianteria (karkeasti hienonnettu)
- 2 rkl kasviöljyä (rypsi tai maissi; plus tarpeeksi paistamiseen)
- 12 jousirullan käärettä (tyypillisesti 1 pakkaus, sulatus, jos jäädytetty)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä kevätrullan resepti on jaoteltu toimiviin luokkiin, jotta voit suunnitella paremmin ruoanlaittoa.
Tee sekoita-paista kastike
Kerää aineosat.
Kuusi
Vatkaa pieneen kulhoon soijakastike, kalakastike, limemehu, sherry tai mirin, sokeri ja valkoinen pippuri.
Kuusi
Varaa täyttöä käytettäessä.
Kuusi
Tee täyttö
Heitä kanan nauhat 1 ruokalusikallisessa soijakastikkeessa. Suojaa marinoida.
Kuusi
Kuumenna wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Tipputa 2 rkl öljyyn, lisää valkosipulia, galangalia tai inkivääriä, vihreää sipulia ja chiliä. Sekoita sekoittaen 1 minuutin ajan.
Kuusi
Lisää marinoitu kana ja paista sekoita 2-3 minuuttia.
Kuusi
Lisää porkkana, sienet ja kaali sekoittamalla paistetun kastikkeen kanssa. Sekoita-paista vielä 2 minuuttia, kunnes kana on läpinäkymätöntä, kun se on viipaloitu ja vihannekset ovat pehmentyneet, mutta säilyttävät silti suurimman osan rapeudesta.
Kuusi
Poista se lämmöltä ja sekoita pavunot.
Kuusi
Testaa sen suola ja maku. Lisää vielä 1 rkl kalaa tai soijakastike, jos se ei ole suolaista tai tarpeeksi aromikas. Jos se on liian suolaista, lisää puriste limemehua.
Kuusi
Kokoa telat
Aseta jousirulla kääre puhtaalle työpinnalle. Aseta yksi kasavainen ruokalusikallinen hyvin valutettua täytteenä pituussuunnassa kääreen pohjaan rakoisella lusikalla, jättäen 1 tuuman paljaalle kummallekin puolelle.
Kuusi
Ripottele tuoretta korianteria täytteen päälle ja olet valmis rullaamaan.
Kuusi
Käännä vasen ja oikea pää kummankin sivun täytteen päälle.
Kuusi
Nosta sitten pohja (lähinnä sinua) ja vieritä toiseen päähän.
Kuusi
Kiinnitä tela upottamalla sormiasi veteen ja kostuttamalla päätä "liittämällä" se kiinni.
Kuusi
Jatka rullaamista, kunnes käärimet ja täyttö on loppu.
Paista kevään rullat
Kaada öljyä wok- tai syväpuolella olevaan paistinpannuun, kunnes se on 1 tuuman syvä. Kuumenna keskilämpötilalla.
Kuusi
Kun käärmemäiset viivat alkavat muodostua pannun pohjan poikki, öljyn tulee olla melkein tarpeeksi kuuma. Testaa se upottamalla jousirullan toinen kulma öljyyn. Öljy on valmis, jos se alkaa tihua ja keitä. Jos ei, odota vielä 30 sekuntia minuuttiin ja yritä uudelleen.
Kuusi
Aseta jousirullat varovasti öljyyn, antaen niiden paistua noin minuutin molemmilta puolilta. Jousirullat tehdään, kun ne muuttuvat vaaleasta keskipitkään kullanruskeaseen. Poista pihdit ja aseta ne paperipyyhkeille tai puhtaalle teepyyhkeelle valumaan, kun olet valmis paistamaan loput.
Kuusi
Tarjoa thaimaalaisen chili-kastikkeen kanssa.
Kuusi
Nauttia!
Reseptimuunnelmat
- Korvaa kananrintaa sijasta vastaava määrä sianlihaa ja viipaloi se ohuiksi nauhoiksi. Korvaa kasvissyöjälle tarkoitettu kevätrulla korvaamalla 1 kuppi kiinteää tofua, joka on viipaloitu tulitikkuihin. Poista chili-pippuri ja ohita cayenne, jos haluat mieluummin mietoa kevytrullaa. Kasvisruokakalakastikekorvikkeeksi kokeile Lee Kum Kee -kasvissyöttäjäsekoituskastike.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- alkupala
- thaimaalainen
- juhla
