Nataša Mandić / Stocksy United
Daal on termi, jota Intian mantereella käytetään kuivattuihin, pilkottuihin palkokasveihin, tarkoittaen linssejä, herneitä ja papuja. Sanaa voidaan käyttää myös kuvaamaan erilaisia pulsseista valmistettuja keittoja. Intian, Nepalin, Pakistanin, Sri Lankan ja Bangladeshin tärkeimpien peruselintarvikkeiden joukossa palkokasveilla on suuri rooli kasvisruoassa niiden korkean proteiinipitoisuuden takia. He tarjoillaan usein riisin ja / tai litteäpäisten, kuten chapati ja naan, kanssa, ja niiden mukana on salaatti tai vihannesten lisäruoka täydelliseksi ateriaksi.
Intialaisessa keittiössä on paljon daalialaisia reseptejä, mutta tässä on vain muutamia herkullisia reseptit aloittamiseksi.
-
Daal-Palak Ka Shorba -linssi ja pinaattikeitto
William Reavell / Getty-kuvat
Valmistettu tyhjästä pinaatin ja appelsiinilinssien kanssa, tämä yksinkertainen keittoastia on yhtä maukas kuin se on sinulle hyvää. Tarjoile se rapeaa leipää milloin tahansa vuoden ajan, mutta etenkin lämmittääksesi sinua kylmän säällä.
-
Rajma Dal- Punaisen munuaisen pavun curry
Kukoistava / Flickr
Rajma dal on maalaismainen, yhden pannun kasvissyöjä punaisen munuaisen pavun curryruokia, joka on suosittu Pohjois-Intiassa, mutta nauttii koko maasta. Pavut kypsennetään mausteisessa pastassa, jossa on inkivääriä, valkosipulia, chiliä ja tomaattia, ja tarjoillaan perinteisesti tavallisella keitetyllä riisillä, Kachumbar-salaatilla ja suolakurkulla.
-
Sambar - Etelä-Intian linssin curry
Haynes / Flickr / CC 2.0
Tämä intialainen tamarindialainen kasvispata, joka tarjoillaan tyypillisesti kuumana idlisen (mausteinen kakku), vadan (fritters) tai tavallisen riisin kanssa.
-
Kaali Daal - Pohjois-Intian mustat linssit
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal tunnetaan myös nimellä ma ki daal (äidin linssit), koska se on terveellistä ja herkullista! Mustat linssit keitetään mausteilla, tomaateilla ja kermalla intialaisen mukavuusruoan lopulliseksi tuottamiseksi. Tarjoile se vihannesten lisäruoan ja Naanin (tandoorissa leivottu leipä) tai voikana-kanan kanssa.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty-kuvat
Tämä maukas linssiruoka sopii yhtä hyvin kuuman chapatisin kanssa kuin tavallisen keitetyn riisin kanssa. Heitä salaatti tai kasvis ja saat täydellisen kasvisruoan!
-
Chole - Pohjois-Intian chickpea-curry
Nataša Mandić / Stocksy United
Klassisesti Pohjois-Intiassa, kolealla (lausutaan chho-lay) tai chickpea-currylla on todennäköisesti melkein yhtä monta variaatiota kuin Pohjois-Intiassa on kotitalouksia.
Tämä ruokalaji syödään parhaiten valmistuspäivänä, ja se on varmasti yleisövälittäjä, kun se tarjoillaan putkistossa kuumana ja mukanaan kehrut tai bhatoorat (paistettu intialainen leipä).
-
Tadka Daal - karkaisut linssit
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Tämä mieto, maukas, mutta helppo valmistaa daal-ruokalaji on erittäin suosittu Intiassa ja sillä on melkein loputon joukko variaatioita.
Todella suosittu, se voidaan tehdä eteenpäin ja jäädyttää. Kun olet valmis syömään vain sulatusta, lämmitä se läpi, karkauta ja tarjoile tavallisen keitetyn riisin tai minkä tahansa lisäastian kanssa.
-
Shahi Daal - sekoitettu linssin curry
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Tämä Regal, keittomainen ruokalaji yhdistää viisi erityyppistä daalia (linssit), ja siksi sitä kutsutaan myös panchratan (five gems) daaliksi. Tarjoile se naanilla tai tavallisella keitetyllä riisillä ja salatilla.
-
Sooki Moong Ki Daal - Paistettu paistettu Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Toisin kuin muut daalruoat, joilla on yleensä keittomainen konsistenssi, tämä maukas linssiruoka on todella kuiva. Tarjoile sille kuumaa chapatista (intialainen leipäleipä) tai parathaa (pannulla paistettu intialainen leipäleipä) ja suosikki suolakurkkuasi.
-
Daal Gosht - liha linssien kanssa
Magrig / Getty Images
Daal gosht tai dal gosht on suosittu ruokalaji maustettua kuutioitua lammasta, sekoitusta yrttejä ja tavallisia linssejä. Pakistanilaisissa ja pohjois-intialaisissa ruuissa tämä on terveellinen yhden ruuan ateria, joka helposti kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu suuriin tapaamisiin. Lisää vain vihreä salaatti ja olet menossa tyydyttävään ateriaan.
-
Dahi Vada - maustetut linssin munkit jogurtissa
Visage / Getty-kuvat
Tämä Dahi Vadan helppo suolainen ruokalaji on peräisin Pohjois-Intiasta ja toimii yhtä lailla pääruoana, lisäravinteena muille liha- tai vihannesruoille erityistilaisuudessa tai jopa vain maukkaita välipaloja. Vaikka se näyttääkin hieman hankalalta tehdä, se on itse asiassa paljon yksinkertaisempi ja vaivan arvoinen.
-
Moong Daal Ka Cheela - Suolaisia Moong Bean -pannukakkuja
nata_vkusidey / Getty Images
Nämä suolaiset leivonnaiset otetaan yhtä hyvin vastaan aamiaisruoana tai minkä tahansa kastikepohjaisen ruoan mukana. Muista vain ottaa huomioon linssin liotusaika, kun suunnittelet valmistamaan näitä.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
Kadunkulmassa Delhin kiireisillä Laipat Nagar -markkinoilla löydät tulisija, tuoreita paistettuja mangodit, tarjoillaan sitkeä minttu-korianteri chutney.
Niiden tekeminen kotona ei ole hankalaa, jos annat jonkin ennakkosuunnittelun, jotta moong daal liota yli yön.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Tämän rikkaan, herkullisen jälkiruoan takana on piilevä salaisuus - linssit. Tarjoile se lämpimänä kauha vaniljajäätelöä kanssa ja kaikki ovat palat sekunnin ajan.
