EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
Tämä resepti kana-broilereille, joissa on sieniä, artisokkasydämiä ja kapriksia sitruuna-voikastikkeessa, joka tarjoillaan pastaa, on peräisin Romanon Macaroni- grillistä, jossa sitä kutsutaan scaloppine di pollo .
Kypsennettyjen broilerinleipäjen käsittely tässä reseptissä on hyvin samankaltainen kuin vasikanlihan piccata sitruunan ja kapparien käytön vuoksi. Erilaista on sienten ja artisokkasydämen lisääminen ja se, että se tarjoillaan pastaa.
Vertaa tätä reseptiä kana piccataa tai tätä klassisen kana piccata-reseptin kanssa linguine.
ainekset
- Sitruunavoikastike:
- 4 unssia sitruunamehua (tuoretta)
- 2 unssia valkoviiniä (kuiva)
- 4 unssia raskasta kermaa
- 1 punta / 4 tikkaa voita
- suolaa maun mukaan)
- mustapippuri (maun mukaan)
- Kana ja pasta:
- 1 kiloa capellini-pastaa
- 2 tl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 6 - 8 kananrintaa (3 unssia kukin; palattu ohut)
- 1/2 - 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (maustetut suolalla ja pippurilla, ruoppausta varten)
- 6 unssia pancetta (keitetyt)
- 12 unssia sieniä (viipaloitu)
- 12 unssia artisokkasydämiä (viipaloitu)
- 1 rkl kapria (valutettu ja huuhdeltu)
- Koristele: hienonnettu persilja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee sitruunavoikastike
Kerää aineosat.
Lisää keskimääräiseen kattilaan, joka on asetettu keskilämmöllä sitruunamehu ja valkoviini. Sekoita kiehuvaksi ja vähennä 1/3.
Lisää kerma ja hauduta, kunnes seos paksunee (3 - 4 minuuttia). Lisää hitaasti voita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Mausta suolalla ja pippurilla. Poista lämpöä ja pidä lämpimänä.
Tee kana ja pasta
Kerää aineosat.
Kypsennä pasta suuressa suolaisen veden potissa, kunnes al dente. Poista lämpöä ja valuta. Pysyä lämpimänä.
Ruoppaa kana jauhoihin ja pane sivuun. Kuumenna öljy ja voi suuressa kattilassa. Lisää kana ja sauté, kääntämällä kerran, kunnes ruskeat ja kypsennetyt. Poista kana pannulta ja varaa.
Lisää pancetta, sieniä, artisokkasydämiä ja kapriksia. Kuumenna, kunnes sienet pehmenevät ja kypsennetään. Palauta kana pannulle.
Tarjoilla
Lisää puoli voikastiketta kanaseokseen ja heitä. Maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa kastike.
Aseta keitetyt pasta jokaiselle lautaselle ja kana-seos pastaa. Koristele persiljalla.
Vaihtoehtoisesti sekoita pasta- ja kanaseos keskenään. Heitä voikastiketta ja tarjoile.
Nauttia!
Lähde: Romanon Macaroni-grilli
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- päivällinen
- italialainen
- perhepäivällinen
