Kysy joku kreikkalaisista ruuista, ja jotkut versiot kaikista tai suurimmasta osasta ruokia mainitaan.
Kreikkalainen ruoka on upea sekoitus ruokia, jotka vetoavat kaikkiin makuihin, yksinkertaisista grillattuista ruoista ja vihannesruoista rikkaisiin kerroksellisiin paistoihin ja herkisiin leivonnaisiin. Terveellisen maaseudun ruoanlaiton perinteet ovat laajentuneet vuosisatojen ajan, ja nykyään Kreikka on kuuluisa monipuolisesta valikoimasta perheen aterioita, loma-ruokia ja monimutkaisia esitysruokia.
Luettelo voisi olla pidempi (ajattele sitruunakanaa, kahviherneitä ja paljon muuta), mutta tämä on hyvä alku.
Listattu aakkosjärjestyksessä.
-
Baklava Leivonnaiset (Baklavas)
Sumbul / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: μπακλαβάς, sanotaan: bahk-lah-VAHS
Vohvelilevyisen phyllo-taikinan arkkia ripustetaan makealla pähkinäseoksella, jotta saadaan yksi Kreikan tunnetuimmista ruokia. Laaja valikoima pähkinöitä voidaan käyttää - yksin tai sekoitettuna - ja tämä baklava-leivonnaisresepti vaatii saksanpähkinöitä ja manteleita. Leivonnaiset leivotaan, peitetään sitten makealla siirapilla. Siirapit voivat olla hunajapohjaisia, sokeripohjaisia tai tarvita yhdistelmää. Valmistetusta huolimatta pienet hiutaleiset leivonnaiset ovat täynnä makeutta.
-
Keitetyt lehtivihannekset (Horta Vrasta)
MIXA / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: χόρτα βραστά, sanotaan; HOR-tahra vrahs-TAH
Perinteisen kreikkalaisen ruokavalion katkelma, keitetyille lehtivihanneksille valitut lehtivihannekset kerätään usein luonnossa. Vihreät voivat olla makeita kuten pinaatit (tarvitsevat vähän kypsennysaikaa) tai katkeroita kuten voikukkavihannekset (tarvitsevat pidemmän ajan ruoanlaittoon). Vihreät tiputetaan yleensä ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä, sitten päälle tuoretta sitruunamehua. Maukas ja terveellinen!
-
Kana- ja sitruuna-riisikeitto (Kotosoupa Avgolemono)
Kuusi
Kreikan kielellä: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), sano: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-ei
Tämä kana- ja sitruuna-riisikeitto on kreikkalaisten perheiden suosikki ja tarjoillaan usein ensimmäisenä kurssina lomapöydässä. Muunnelmia on useita, ja muna-sitruunakastike ( avgolemono ) on niin suosittu, että jotkut tekevät nopeasti keittoa mikroaaltouunissa käyttämällä purkitettu keittoa tai liemiä vain saadakseen mahdollisuuden lisätä avgolemonokastiketta , joka kruunuttaa kunniaa. Tämä keitto on täydellinen ensimmäisellä ruokalajilla tai kevyenä ateriana.
-
Chickpeakeitto (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: ρεβιθόσουπα, sano: reh-vee-THOH-soo-pah
Kikerherneet (garbanzo pavut) ovat kreikkalaisia suosikkeja, joita käytetään salaateissa, kastikkeissa ja muissa ruokalajeissa, samoin kuin tässä katkerijakeitossa. Harhaanjohtava, tämä herkullinen keitto on hieno lämmittävä ruokalappu, joka on valmistettu kahviherneiden ja sipulin kanssa (porkkanat valinnainen). Viiva oliiviöljyä ja sitruunamehua antaa sille aiton kreikkalaisen maun.
Kuten kreikkalaisia keittoja valmistettaessa on tapana, oliiviöljyä lisätään loppupäähän. (Upea valinta myös kasvissyöjille ja vegaaneille.)
-
Jogurtti, kurkku ja valkosipulin upotus (Tzatziki)
lenazap / Getty-kuvat
Jogurtti-, kurkku- ja valkosipuli-dip on klassinen jogurttipohjainen kurkkukastike. Kreikkalaisia munakoisotukkia, valkosipulin leviämistä ja kalanmätiä (kaviaaria) pidetään myös perinteisinä kreikkalaisina klassikoina. Reseptit ovat yksinkertaisia - helppo valmistaa, vain vähän ainesosia - ja kuuluvat jokaisen kreikkalaisen ruuan ystävän reseptilaatikkoon. Tarjoile niitä alkupaloja, mezettejä , mausteita tai luovalla tavalla keittiössäsi suunniteltuja tapoja.
-
Kermainen, kevyesti leipottu pasta lihalla (Pastitsio tai Pasticcio)
Clive Streeter / Getty -kuvat
Kreikan kielellä: παστίτσιο, sano: pah-STEET-see-yoh
Tämä kermainen, juustoinen leivottu pasta, jossa on kerrostettujen putkimaisten pasta-, juusto- ja lihakastikkeen liharuokia, on päällystetty paksulla ja kermaisella bechamel-kastikkeella, jotta saadaan ruokia, joka on ekstravaganttisempi kuin jotkut yksinkertaisemmista Kreikan hinnoista. Yhdessä moussakan (alla) ja kreikkalaisten au gratin -ruokien kanssa , nykyisin tiedämämme pastitsio on seurausta koristeista, jotka lisättiin kreikkalaiseen keittiöön 1900-luvun alkupuolella, kun kermakastikkeet tulivat suosituksi.
-
Asiakkaatäytteinen Phyllo Leivonnaiset (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
Kreikan kielellä: γαλακτομπούρεκο, sanotaan: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Yksi kuuluisimmista kreikkalaisista jälkiruodoista, vaniljakastikkeella täytetty phyllo-leivonnainen on ihana maito- ja munakaste, joka on kääritty ohuisiin phyllo-taikinan levyihin ja paistettu kullanruskeaksi. Se on perinteinen kreikkalainen makea, kypsennettynä kevyessä sitruuna-siirappissa paistamisen jälkeen. Todella erikoinen ruokalaji.
-
Paistettu kreikkalainen juusto (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
Kreikan kielellä: σαγανάκι, sanotaan: sah-ghah-NAH-kee
Nopea ja yksinkertainen alkuruoka, alkuperäinen kreikkalainen versio ei ole liekitty (lisättynä ouzoa tai brandyä), mutta varmasti voi olla - parhaassa Chicagon perinteessä, josta versio on peräisin.
Juusto upotetaan jauhoihin ja suljetaan kullanruskeaksi. Paistettua kreikkalaista juustoa tarjoillaan perinteisesti sitruunamehua. Useat juustolajit toimivat hyvin, kun valmistetaan saganakia , joka saa nimensä saaganista , perinteisestä kahden käden paistamis- ja tarjoiluastiasta, jossa se valmistetaan. Jos et löydä sagania , pieni paellapannu tai jopa pieni valurautainen paistinpannu toimivat yhtä hyvin.
-
Kreikkalainen maalatsalaatti (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: χωριάτικη σαλάτα, sano: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salaatteja, joissa on yksinkertainen nimi "kreikkalainen maalaissalaatti", myydään kaikkialla maailmassa kreikkalaisissa ja muissa kuin kreikkalaisissa ravintoloissa. Usein nimi "kreikkalainen" tarkoittaa vain sitä, että sekoitukseen heitetään fetajuustoa ja mahdollisesti joitain Kalamata-oliiveja, mutta tämän perinteisen reseptin merkittävin ominaisuus on, että salaattia ei ole.
-
Vihreä papu vuoka (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: φασολάκια φρέσκα, sanotaan: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Niin yksinkertaisesta kuin tämä vihreiden papujen keittoresepti näyttää, siitä tulee nopeasti perheen suosikki. Tuoreet vihreät pavut, tomaatit, yrtit ja mausteet jauhetaan yhdessä riittävän kauan, jotta maut sulautuvat. Perinteisessä kreikkalaisessa ruokavaliossa, jossa painotetaan voimakkaasti ruokia ilman lihaa, tämä on suosikki pääruoka.
-
Runsas papukeitto (Fassolatha tai Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
Kreikan kielellä: φασσολάδα, sanotaan: fah-so-LAH-thah
Ruokahistorioitsijoiden mukaan runsas papukeitto on ollut olemassa jo antiikin Kreikan ajoista lähtien. Se on Kreikan kansallisruoka, joka edustaa parhainta kreikkalaista keittotapaa: palkokasveja, vihanneksia, yrttejä ja oliiviöljyä.
Se voidaan valmistaa tomaattilla (punainen versio) tai sitruunamehulla (valkoinen versio), ja valitsemallasi tavalla kulinaariset perinteet määräävät, että fassolathaa tulisi tarjota tuoreella leivällä, fetajuustolla (paitsi paaston aikana ja paaston aikana, kun juuston syöminen on rajoitettua)) ja mustia oliiveja.
-
Hunajamaustekeksit (Melomakarona tai Phoenikia)
Bill Boch / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: melomakarona , μελομακάρονα, sano: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, sanovat: maksu-NEEK-yah
Hunajamaustekeksejä (melomakarona, kutsutaan myös phoenikia) , ovat yksi Kreikan tunnetuimmista evästeistä. Ne ovat suosikki ympäri vuoden ja jouluperinne.
Tämä resepti vaatii oliiviöljyä voin tai muun lyhenteen sijasta ja luo ihanan herkuttelun. Mausteevästeet tehdään kanelilla ja neilikalla, liotetaan hunajasiirappiin ja ripotellaan seesaminsiemenillä, saksanpähkinöillä ja kanelilla. Ja ne katoavat niin nopeasti kuin voit tehdä niistä.
-
Linssikeitto (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images
Kreikan kielellä: φακές σούπα, sanotaan: fah-KES SOO-pah
Palkokasvit ovat tärkeä osa kreikkalaista ruokavaliota, ja linssikeitto on monivuotinen suosikki sekä paaston ruokalaji, jota kulutetaan paaston aikana Kreikan ortodoksisessa uskossa.
Käytä valitsemiasi linssejä, mutta Kreikassa sitä valmistetaan perinteisesti pienillä vihreänruskeilla linsseillä. Keitto voidaan valmistaa tomaattien kanssa tai ilman.
-
Paahdettua lammasta perunoilla (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
Kreikan kielellä: αρνί με πατάτες, sano: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Karitsan jalka (luu sisään tai ulos) ja valkosipulin, sitruunan ja oreganon makujen kanssa paistetut perunat ovat loistava "yrityksen tulossa" tai erikoistilaisuus. Tämä paahdetun lampaan ja perunan resepti on helppo valmistaa, ja maku on tämän maailman ulkopuolella. Jos et ole koskaan valmistellut lammasta ja / tai perunaa sitruunamehulla, tämä on aika kokeilla. Kreikassa, jossa lampaanliha on tärkein liha, tämä ruokalaji on suosikki pääsiäisenä ja juhlapäivinä.
-
Moussaka munakoisolla (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob Valkoinen / Getty Images
Kreikan kielellä: μουσακάς, sano: moo-sah-KAS
Perinteinen kreikkalainen moussaka munakoisolautasilla oli kerrostettuja vihanneksia ja lihaa. 1900-luvun alkupuolella, kun kermakastikkeita otettiin käyttöön kreikkalaisessa ruoanlaitossa, perinteisiin resepteihin lisättiin paksu besamelin päällys, mikä oli kiistatta Kreikan tunnetuin ruokalaji sellaisena kuin me sen tunnemme.
Tämä moussakan resepti on tunnetuin. Viipaloidun munakoiso-, lihakastike- ja juustokerrokset päällystetään bechamel-kastikkeella. Valmistelu voi viedä suurimman osan päivästä - samoin kuin melkein jokainen tuumatila tilaa -, mutta se maistuu jumalallisesta ja jäätyy hyvin.
Resepti sisältää myös linkkejä enemmän moussaka- resepteihin, joissa käytetään muita vihanneksia, ja jopa kasvissyöjäversioon.
-
Mannajauhe (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
Kreikan kielellä: χαλβάς, sanotaan: hahl-VAS
Rakastamme mannavanua (Halvas). Manna- (tai farina-) ja oliiviöljyn perusosat tekevät siitä korkeakalorisen valinnan aluksi, ja sitten sokerisiirapin, pähkinöiden, rusinoiden ja hunajan lisääminen vain pitävät kalorimäärän nousussa. Toisaalta siinä ei ole munia, maitoa tai voita, joten ehkä siellä on jonkin verran tasapainoa.
Tämä halvasaivojen resepti, pähkinöiden, hunajan ja rusinoiden kanssa, on suosikkimme ja sisältää linkkejä muihin versioihin - jopa vähärasvaiseen versioon (vaikka maku on uhrattu, valitettavasti sanomme). Pidä annoskoko pieni ja kalorien tulisi olla hallittavissa.
-
Skewered Kebabs (Souvlaki)
Kuusi / Lynn Livanos Athan
Kreikan kielellä: σουβλάκι, sanotaan: soov-LAH-kee
Klassinen katuruoka, juhliruoka ja grillipaikalla suositut lihaa, siipikarjaa, kalaa, vihanneksia ja muita ruokia sisältävät kebabit ovat helppoja, herkullisia ja näyttävät aina katoavan niin nopeasti kuin ne on valmistettu. Pöydässä palojen koko voi olla suuri tai pieni ja riippuen siitä, mikä on vinoutunut, toimi päätapahtumana tai lisukkeena. Katuruoana ja alkuruoana pienet palaset lihan palot tarjotaan "tikulle" (pienet puuvaunut) tai kääritään pitaleipävoileipiin. Pöydässä palojen koko voi olla suuri tai pieni ja riippuen siitä, mikä on vinoutunut, toimi päätapahtumana tai lisukkeena.
-
Suolaturska valkosipulin perunamuusilla (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
Kreikan kielellä: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, sanotaan: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Suolaturska valkosipulin perunamuusella ( bakaliaros ) on suosikki kreikkalaisissa kodeissa, samoin kuin perinne Kreikan itsenäisyyspäivänä. Skorthalia- valmisteessa on pari erilaista reseptiä, valkosipulijauhetta, jota tarjoillaan perinteisesti paistetun turskan kanssa, ja pidämme parhaimpana perunoista, mikä antaa parhaan valkosipulin perunamuusin!
Suolaturskaa voi ostaa kuivissa suolatuissa laattoissa, jotka on kasteltava säilytyssuolan poistamiseksi. Suolaturskaa voidaan löytää jo monien markkinoiden suolan poistosta. Kun ostat jäädytetyn version, muista etsiä pakkauksesta sana "suolanpoisto". Tuoreella turskalla on hyvin erilainen maku.
-
Viipaloitu rotisserie-paahdettu liha (Gyro)
Photostock Israel / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: γύρο, sano: YEE-roh
Viipaloitu rotisserie-paahdettu liha ei ole niin klassinen kuin se on hyvin rakastettu ja melko kuuluisa katu (pikaruoka). Myydään jalkakäytävätasilla kaikkialla Kreikassa, pystysuunnassa pyöreällä grillillä kypsennetty lihakartio viipaloidaan ohuesti pita-kääreihin ja palvelee myös pääruuana samojen aineosien kanssa, joita käytettiin voileivän puolella (jogurtti tai tzatziki, tomaattia, sipulia, ranskalaisia perunoita ja grillattua pitaleipää).
Sana gyro tarkoittaa "käännöstä" tai "vallankumousta", ja juuri tätä upea lihakartio tekee keittäessään.
Gyrosta voidaan valmistaa erilaista lihaa ja siipikarjaa (kokonaisia viipaleita tai jauhettua), mutta tämä kotitekoisen sianlihan gyro-resepti on todennäköisesti Kreikan suosikki. Avain autenttisen maun luomiseen kotona on mausteissa.
-
Pinaatti piirakkaa juustoa (Spanakopita tai Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Valokuvat / Getty Images
Kreikan kielellä: σπανακόπιτα, sanotaan: spah-nah-KO-pee-tah
Vaikka tämä ruokalaji tunnetaan laajalti nimellä spanakopita (pinaattipiirakka juustolla), täydellinen nimi on spanakotyropita - spanaki on pinaatti, tyri on juusto ja pita on piirakka. Laita se kaikki yhteen ja saat pinaattia ja juustokakkua, mutta se on aika suurta, joten kumpaakin versiota - juuston kanssa tai ilman - kutsutaan usein lyhyemmällä nimellä: spanakopita .
Tämä resepti valmistaa 20 hyvän kokoista kappaletta. Eilen illalla kestää muutama minuutti pinaatin ja sipulin keittämistä. Valuta yön yli ja kun aloitat pitan valmistamisen, koottaminen kestää muutaman minuutin ja leipominen noin 25 minuuttia. Resepti sisältää linkin vaihe vaiheelta -kuviin. Hemmottele itseäsi tällä klassisella kreikkalaisella ruoalla juhlatilana, välipalana, sivuna tai pääruuana.
-
Täytetyt rypäleen lehdet (Dolmathes tai Dolmades)
Gulfimages / Getty Images
Kreikan kielellä: ντολμάδες, sanotaan: dohl-MAH-thes
Täytetyt rypäleen lehdet ovat suosikki alkuruoka ja meze , ja yksi perinteisimmistä kaikista kreikkalaisista ruuista. Niitä voidaan myös tarjoilla lisukkeena.
Täyte voi sisältää lihaa, vaikka jotkut herkullisimmista täytetään riisin ja yrttien seoksella, ja melkein kaikkien rypälelajikkeiden lehtiä voidaan käyttää.
Reseptit sisältävät linkit valokuvaoppaisiin, jotka osoittavat, kuinka lehdet täytetään ja rullataan - sekä aloittelijoille että edistyneemmille kokkeille.
-
Täytetyt kasvikset (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty-kuvat
Kreikan kielellä: λαχανικά γεμιστά, sanotaan: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Jos kyseessä on vihannes, joka voi pitää täytettä, on todennäköistä, että siellä on kreikkalainen resepti. Täytettyihin vihanneksiin sisältyy suosikkeja, kuten tomaatteja, kesäkurpitsaa, paprikaa ja munakoisoa, ja perunat toimivat myös hyvin.
Täyte voi sisältää lihaa tai olla lihaton, ja yrttien valikoima on loputon. Luovuus on sääntö!
-
Sokeroidut mantelievästeet (Kourabiethes tai Kourabiedes)
PatD valokuvaus / FOAP / Getty Images
Kreikan kielellä: κουραμπιέδες, sano: koo-rahm-bee-YEH-thes
Äärimmäiset juhlaevästeet ja häiden ja kasteiden suosikki niiden valkoisen värin takia, sokeroidut mantelievästeet (kourabiethes) ovat murokeksi-tyyppisiä evästeitä, jotka on täynnä paahdettuja manteleita ja jotka pölytetään sitten enemmän kuin anteliaalla makeissokerin avulla. Resepti sisältää linkkejä useampaan versioon, samoin kuin valokuvaoppaan, joka näyttää prosessin.
-
Makea munaleipä (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
Kreikan kielellä: τσουρέκι, sanotaan: tsoo-REH-kee
Makea munaleipä (tsoureki) tunnetaan parhaiten pääsiäisperinteenä, kun se on koristeltu punaisilla munilla, mutta se on ihana makea leipä, jota usein tarjoillaan jälkiruokaleipänä, aamiaisleivänä tai välipalana.
Tsoureki on makea munaleipä , ja tämä resepti on yksinkertaisempi kuin muut versiot, koska se ei vaadi joitain vaikeasti löydettäviä ainesosia perinteisemmissä leipissä - ja se tuottaa herkullisen tuloksen.
