Jos olet uusi espanjalainen maku, tämä reseptikokoelma antaa sinulle käsityksen tuoreista raaka-aineista ja monipuolisista keittotekniikoista, joita käytetään tässä maailmankuulussa keittiössä.
Kaikki ruokia edustavat espanjalaista keittiötä: jotkut ovat hyvin kuuluisia, ja toiset ovat vain peruselintarvikkeita, jotka sinun täytyy yrittää kiertää espanjalaisen keittiön kautta. Älä missaa tilaisuutta kokeilla näitä kauniita, symbolisia espanjalaisia ruokia, munaruokailusta, meriruokariisistä kylmiin keittoihin ja alkupaloihin.
-
Tortilla Española
Kuusi
Tortilla española on oltava yleisin espanjalainen ruokalaji. Tämä yksinkertainen espanjalainen ottaa ranskalaisen omlettin esiin kahviloissa ja tapas- baareissa kaikkialla. Perunoilla täytetty ruokia tarjoillaan milloin tahansa päivän aikana, ja yksinkertaisuuden ja loistavan maun vuoksi se on kaikkien aikojen suosikki.
Tarvitset perunat, sipulit, munat ja mausteet tehdäksesi tämän maukkaan ruuan. Viipaloi perunat ohuiksi ja paista ne sipulien kanssa runsaasti oliiviöljyssä. Kun ne on kypsennetty, tyhjennä öljy ja lisää munat. Keitä tarttumattomassa pannussa ja kun toisella puolella on ruskea kuori, käännä ja keitä toisella. Valmis 35 minuutissa.
-
Gazpacho
Kuusi / Diana Rattray
Tämä kaunis ja tuoksuva vihannesten ja mausteiden sekoitus, jota kutsutaan keittoksi paremman termin puuttuessa, on virkistävä ruokalaji, jota nautitaan paremmin kesäisin kuumina päivinä.
Pane kuoritut tomaatit, kurkut, paprikat, öljy, etikka ja mausteet tehosekoittimeen. Reseptissä käytetään päivävanhan baguetin taikinaisia sisäpintoja sakeuttamaan keittoa, joten tämä ei ole ruokia, joka soveltuu gluteenittomiin ruokavalioihin. Leivän ohittaminen antaa sinulle silti erittäin maukkaan keiton.
Tarjoillaan kulhossa tai korkeassa lasissa. Valmis 30 minuutissa.
-
Paella kahdelle
Meren antimet Paell. Waynohk / Twenty20
Paella on kansainvälisesti tunnetuin espanjalainen ateria. Alun perin Valencian tiloilta ruokia keskipäiväravintoa varten, se valmistettiin alun perin avoimen liekin kautta pelloilla. Paellaa on moninaisissa lajikkeissa, mukaan lukien mereneläviä, sekoitettua lihaa tai kasvisruokaa.
Tämä resepti riittää kahdelle, ja se on hieno juhlalliselle aterialle. Resepti antaa sinulle mahdollisuuden valita lihasi tai mennä kasvisruokavaihtoehtoon. Se alkaa peruseläisestä paellariisistä, joka on valmistettu sofritosta, liemestä, sipulista, valkosipulista, sahramista, herneistä ja mausteista. Käytettävistä lihoista riippuen kypsennysajat voivat vaihdella, mutta tämän pienen paellan pitäisi olla valmis versiosta riippumatta noin tunnissa.
-
Empanadas Gallegas
Kuusi
Ei ole täydellistä matkustusruokaa kuin empanadaat tai niiden pienempi versio, nimeltään empanadilla . Näitä täytettyjä taikinapaloja on kaikkialla Espanjassa ja sen entisissä pesäkkeissä, ja niistä on lukemattomia versioita koko Latinalaisessa Amerikassa.
Ne voidaan täyttää erilaisilla makuilla (tonnikala tai jauhettu liha ovat yleisiä), mutta löytyy myös kasvissyöjäversioita. Resepti opastaa sinut useiden vaiheiden läpi: taikinan valmistus, tonnikalan täyttö ja lihan täyttö, kokoaminen ja lopuksi empanadaiden paistaminen. Vaikka ne ovatkin aikaavieviä, älä ohita mahdollisuutta näiden maukkaiden ja rapeajen liikevaihtojen tekemiseen.
-
alioli
Kuusi / Lisa Sierra
Alioli on valkosipulimajoneesikastike, joka on peräisin Catalunasta. Alkuperäinen, oikea termi on katalonialainen sana ilmaisuksi "valkosipuli öljyllä", joka tunnetaan muualla nimellä aioli . Tarvitset oliiviöljyä, munankeltuaisia, valkosipulia, suolaa ja tuoretta sitruunamehua.
-
Valkosipulia katkarapu
Kuusi
Yksi Espanjan yleisimmistä tapasista, gambas al ajillo on nopea, helppo ja täynnä valkosipulin makua, tästä myös nimi. Tarvitset 10 suurta valkosipulinkynsiä, jotka sinun on keitettävä huolellisesti oliiviöljyssä polttamatta öljyä tai ruskistamalla valkosipulia liikaa. Lisää rapattu katkarapu, cayenne, paprika, konjakki ja pippuri ja tarjoa katkarapu kastikkeessa tuoreella patonkeella.
Valmis 20 minuutissa.
-
Paistettua lammasta
mlskuva / Getty Images
Tarjoava imetys karitsan paisti on Keski-Espanjan Kastilia-alueen suosikkiruoka. Paahdettu, kunnes ulkopuolelta tulee rapea ja liha on hellävarainen, liha putoaa luusta. Se on helppo valmistaa, tarvitset vain lammasta, searasvaa ja suolaa sekä riittävän paahtoastian.
Käytä sulatettua sianlihaa karitsan 2 tunnin keiton aikana. Muodostuu rapea ulkokerros ja sisäliha kypsyy menettämättä kosteutta. Tarjoile paahdettujen perunoiden ja vihannesten kanssa.
-
Cochinillo Asado - paahdettu sika
Beata Bernina / Getty-kuvat
Cochinillo-asado tai paistettu sika on yksi Castillan keittiön tyypillisimmistä ruokia. Segovian kaupunki on kuuluisa tästä lautasesta, jossa siat paahdellaan, kunnes liha on niin herkkä, että se leikataan lautasilla.
Tätä reseptiä varten tarvitset 6-kilon porsaan, oliiviöljyn, kasvikset ja mausteet. Vaiheittainen ohje sisältää myös ohjeet kasvis kastikkeelle, jota voit palvella sian kanssa. Se on valmis vajaassa 3 tunnissa.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana on tyypillinen asturialainen ruokalaji. Se on valmistettu papuista, makkarasta, kinkusta, naudanlihasta ja tomaateista. Tämä yksinkertaistettu "fabada" -resepti ei vaadi yön yli liotusta, siinä käytetään vain vähän ainesosia ja se on yksi yleisimmistä tapaista valmistaa papu ruokia Espanjassa.
Käytä liman papuja, sianlihan kylkiluita, vihanneksia, chorizoa ja paprikaa. Tarjoile leivän kera. Se on valmis 2 tunnissa ja 30 minuutissa.
-
sofrito
Kuusi
Sofrito on perustomaatti- kastike, jota valmistetaan kaikkialla Espanjassa. Tomaatit, sipulit, valkosipulit, vihreät paprikat ja oliiviöljy kypsennetään paistinpannulla niin, että tomaattien happo sulautuu ja sekoittuu sipulin, pippurin ja valkosipulin makujen kanssa. Sitä voidaan syödä riisin tai munien kanssa, mutta usein sitä käytetään ainesosana muissa ruuissa, kuten empanadaan täytteessä tai väri- ja maustepapeleissa.
Latinalaisamerikkalaisissa keittiöissä on samanlaisia peruskastikkeita, joissa on samanlaisia ainesosia, jotkut mausteisemmat kuin toiset. Tämän reseptin hallitseminen tarkoittaa, että voit lisätä ripauksen espanjalaista makua muihin ruokia.
