(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 6 kolmiulotteista kurpitsaa (6 annosta)
Nämä kolmiulotteiset suklaat tryffelipumput ovat liian hyviä jakamaan temppujen tai hoitajien kanssa - kannattaa kerätä tämä karkki kaikki itsellesi! Kiiltävät kurpitsat ovat täysin syötäviä (ja herkullisia!), Ja ne on täynnä rikas, fluffy suklaa tryffelisekoite. Haluan ylittää kaivokseni muutamalla Halloween-karkilla ja ripauksella sprinklejä! Voit myös pilata suklaatäytteen ja täyttää kurpitsa muilla makeisilla, jäätelöllä, kermavaahdolla tai jopa vaahdolla.
Tämän reseptin tekemiseen tarvitset erityisen kolmiulotteisen kurpitsakarkkimuotin (käytin tätä Wiltonia). Se tulee kahtena kappaleena ja tuottaa täydellisesti veistettyjä 3D-kurpitsaita. Sitä voi ostaa Wilton-verkkosivustolta tai se löytyy usein käsityöliikkeistä, kuten Michaelin tai Joannin. Jos et löydä muottia, yksi vaihtoehto olisi tehdä suklaakupit oranssista karkkipinnoitteesta. Ne eivät näytä aivan samalta, mutta heillä on silti hämmästyttävä kolmiulotteinen kurpitsavaikutus!
ainekset
- 1/2 kuppi (3 unssia) puolimakeaa suklaata (hienonnettu)
- 3 unssia raskasta kermaa
- 1 unssi ruskea karkkipinnoite
- 1 unssi vihreä karkkipinnoite
- 12 unssia oranssi karkkipinnoite
- Koristele: valikoituja Halloween-karkkeja tai sprinklejä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Tee ensin suklaa ganache tryffelitäytelle. Aseta hienonnettu puolimakea suklaa pieneen kulhoon ja kaada kerma pieneen kattilaan. Kuumenna kermaa keskilämmöllä, kunnes se tulee kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua täysin.
Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle ja anna sen istua ja pehmentää suklaata minuutin ajan. Vatkaa minuutin kuluttua kerma ja suklaa varovasti yhteen, kunnes se on sileä, kiiltävä ja satiininen. Tämä on sinun ganachesi. Paina kerros takertuvaa kääriä suoraan suklaan päälle ja jäähdytä sitä tunnin ajan, kunnes maapähkinävoin paksuuntunut rakenne on. Älä anna sen jäähtyä liian kauan ja muuttu kovaksi.
Kun odotat, että ganache jäähtyy, valmista suklaapumput. Sulata vihreä ja ruskea karkkipinnoite erillisissä pienissä kulhoissa mikroaaltouunissa, kuumentamalla kutakin lyhyinä 20-30 sekunnin ajan, sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes ne ovat sulanut ja neste. Maalaa karkkipinnoite kurpitsamuotin pohjalevyn sisäpuolelle pienellä, elintarvikkeille turvallisella siveltimellä, noudattamalla muottien suunnittelua ja lisäämällä vihreät lehdet sekä ruskeat varret ja jänteet. Jäähdytä muotti hetkeksi asettaaksesi vihreän ja ruskean karkin.
Sulata oranssi karkkipinnoite keskipitkässä kulhossa mikroaaltouunista 30 sekunnin välein ja sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Kun se on sulanut ja sileä, lusikka 1 1/2 - 2 rkl pinnoitetta jokaiseen muottiin, niin että se täyttää muotit noin puoliväliin. Napauta muotti kevyesti työtasolla poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat, paina sitten varovasti kurpitsamuotin ylälevyä päälle. Kun painat alas, oranssi pinnoite pakotetaan pohjamuotin sivuille. Napsauta kielekkeet yhteen ja käännä muotti ylösalaisin. Jäähdytä muotti 10 minuuttia, aseta se sitten pakastimeen 2 minuutiksi ennen purkamista.
Irrota purkaamalla kaksi kappaletta toisistaan ja taipuen muotti varovasti vapauttaaksesi kurpitsaa. Leikkaa reunat tarvittaessa sileiksi. Toista prosessi niin, että sinulla on 12 kurpitsapuoliskoa tai riittää 6 täydelle kurpitsalle.
Kun ganache on jäähdytetty ja maapähkinävoin koostumuksella, siirrä se sekoituskulhoon ja sovita seos vispilällä. Vatkaa sitä keskitasolla suurella nopeudella, kunnes ganache muuttuu silkkisestä, kiiltävästä seoksesta pörröiseksi, vaaleanruskeaksi kuorrutukseksi. Siirrä se putkikassiin, jossa on tähtipää.
Putki iso pyörteinen vaahdotettu ganache 6 suklaapähkinäpohjaan. Lisää ne useilla karkkikornoilla tai muilla Halloween-karkeilla ja ripauksella Halloween sprinklejä. Tarjoile heille yläosaansa pyytämällä tyylikäs ulkonäkö, tai aseta topit päälle ja anna suklaatäytteen olla yllätys! Ganachella on paras rakenne valmistuspäivänä, mutta kurpitsaa voidaan tarvittaessa jäähdyttää useita päiviä.
Reseptin tunnisteet:
- Suklaa karkkia
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- pudota
