Kuusi syö / Diana Chistruga
Suurin osa ihmisistä uskoo, että kalkkuna on brittiläisen joululounaan tähti, mutta tämä uudentyyppinen lintu on tarkkaillut brittiläistä pöytää vain 1500-luvulta lähtien, kun se saapui tänne Amerikasta. Ennen sitä perinteinen joulupaisti olisi jouluhanhi.
Riippumatta siitä, mitä valitset jouluaurinkoa, siellä on runsaasti mukana olevia lähetyksiä, useimmat ovat vaihdettavissa ja kaikki ovat osa brittiläisen joulun perinteistä menua.
-
Klassinen naudanliha Wellington
Kuusi
Naudanliha Wellington on saanut nimensä Wellingtonin herttua vuonna 1851, ja se on sittemmin raastanut brittiläisiä pöytiä. Se perustuu klassiseen ranskalaiseen boeuf en croute -tuotteeseen, joka on pakattu leivonnaiseen.
-
Naudanlihan paistettua kylkiluuta jouluillalliselle
Kuusi / Diana Chistruga
Paahtopaisti on yksi Ison-Britannian kansallisista ruuista ja suurin osa perinteisestä sunnuntaista paahtoa. Huolimatta roolistaan viikkotapahtumassa, paahtopaisti on myös erittäin suosittu jouluaurinkoksi. Miksi ei, se ei kaikkea koske kalkkunaa.
-
Paistettu lasitettu kinkku
Getty-kuvat
Brittiläinen joulu ei ole joulu ilman paistettua kinkkua. Päivän lisäksi, se on myös olennainen osa Boxing Day -buffetia.
-
Hanhen reseptin ballontine
Paistettua hanhet kastanja-täytteellä.
Getty-kuvat
Kauan ennen kuin kalkkunasta tuli joulupöydässä valittu lintu, pääosassa oli hanhi. Hanhen valituksi lintuksi tapahtui voimakas lasku 1960-luvulla, kun sitä pidettiin hiukan yleisenä ja kalkkunan eksoottisempana.
Tämä paistettu hanhi-resepti on epätavallinen, koska se hyödyntää parhaiten hanhen makua ja rakennetta luutonta hanhetta käyttämällä, joka sitten keitetään vesihauteessa ja paahdellaan sitten. Tällä menetelmällä liha pysyy mehukas ja kostea. Hanhen luuttomaksi leikkaaminen on helppoa, kun tiedät kuinka, mutta se on aikaa vievää - tee se itsellesi helpoksi ja pyydä teurastajaa luomaan se.
-
Joulun paahto sianlihaa halkeilemalla
Kuusi
Useimmissa Ison-Britannian maaseudun tai maanviljelyn kotitaloudet pitävät ainakin yhtä tai useampaa sikaa. Sian lihoaminen keittiötarpeilla ja puutarhajätteillä oli hieno tapa, jonka seurauksena sikari oli runsaasti perheenä. Jalkaa pidettiin usein sian parhaana nivelenä ja sellaisenaan se tarjoillaan jouluksi joko yksin tai kenties kanan tai muun siipikarjan kanssa. Sikojen pitäminen on nyt jotain harvinaisuutta, mutta paahdettu sianliha on edelleen suosittu valinta. Lapsena paistettua sianlihaa oli aina osa joulupöytäämme.
-
Voinen paahdettu kana
Christina Schmidhofer - Getty-kuvat
Sekä ruoanlaitto että maku ovat yksinkertaisia, voinen paahdettu kana sopii erinomaisesti joulupäivälliselle, varsinkin kun tarjoillaan salvia ja sipulitäytteitä.
Tämä yksinkertainen - mutta älä mene lankaan, koska se on maukasta - broilerin resepti toimii hienosti kaikilla perinteisen brittiläisen joululounaan perinteisillä säestyksillä. Se voi olla vähemmän rikas kuin muut linnut joulupöydälle, mikä sopii monille (se on myös paljon halvempaa).
