subodhsathe / Getty Images
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1 litra (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 118 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 litra (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 118 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 3% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 15373 mg | 668% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 9 g | 30% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä versio mango-suolakurkkuista ( aam ka achaar ) on peräisin Uttar Pradeshin pohjoisesta osavaltiosta, ja sitä syödään usein täytetyn parathasleivän ja jogurtin kanssa.
Yksi tässä resepissä luetelluista siemenistä on kalonji- tai nigella-siemenet. Tämä pieni musta mauste tuo ainutlaatuisen maun lautaselle sekä monia terveyshyötyjä (katso alla tämän reseptin ohjeiden jälkeen).
ainekset
- 2 1/4 kiloa raakoja vihreitä mangoja (leikattu 4 - 8 kappaleeseen)
- 1 kuppi merisuolaa
- 3 rkl anista (tai fenkolinsiemeniä)
- 4 1/2 tl sinappinsiemeniä
- 1 rkl kalonji / nigella-siemeniä
- 1 ruokalusikallinen fenugreek-siemeniä
- 5 rkl punaista chilijauhetta
- 2 tl kurkumajauhetta
- 3 kuppia sinappiöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Steriloi ja kuivaa perusteellisesti 1-litrainen peittauspurkki.
Laita mangot purkkiin ja peitä suola. Sekoita hyvin ja peitä purkki tiiviisti.
Jätä purkki aurinkoon viikon ajaksi, jotta mangot pehmenevät.
Sekoita pienessä kulhossa aniksen tai fenkolin siemenet, sinappinsiemenet, kalonji / nigella-siemenet, sarviapilakasvien siemenet, chilijauhe ja kurkuma.
Lisää tämä mausteseos mangoihin.
Kuumenna sinappiöljyä pienessä paistinpannussa, kunnes se tupakoi, ja sammuta sitten lämpö. Anna öljyn jäähtyä täysin.
Kaada tämä öljy mangojen päälle niin, että kaikki palat upotetaan. Sekoita hyvin.
Pane tiiviisti peitetty purkki takaisin aurinkoon kahden viikon ajan. Sekoita joka päivä sekoittaaksesi hyvin.
Syö pakatun parathan leivän ja jogurtin kanssa tai chapatisin (intialainen leipäleivä) ja minkä tahansa kasvisruoan kanssa.
Kärki
- Tätä reseptiä varten tarvitaan jonkin verran edistynyttä valmistelua - tarvitset steriloidun 1-nelitrisen lasisurkkauspurkin kädessäsi ja olet valmis odottamaan noin 3 viikkoa, kunnes marinoidut mangot ovat valmiita syömään, mutta huomaat, että se on sen arvoista !
Kalonji- tai Nigella-siementen terveyshyödyt
Täynnä vitamiineja, kuitua, kalsiumia ja proteiineja, kalonji on hyvä sydämellesi ja hallitsee diabetesta. Lisäksi sekoitettuna limemehun kanssa siitä tulee itse asiassa aknen hoito!
Mikä on Mango?Reseptin tunnisteet:
- mango
- intialainen
- perhepäivällinen
- mauste
