Alabaman valkoinen grillikastike.
Kuusi
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 3 1/2 kuppia (28 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 112 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 3 1/2 kuppia (28 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 112 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 15% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 7 mg | 2% |
| Natrium 184 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä perinteinen Alabama-grillikastike on erilainen kuin mikään muu grillikastike, josta saatat olla tuttu. Ensinnäkin se on valkoista eikä punaista eikä sitä ole valmistettu tomaatti- tai hedelmäpohjalta, vaan majoneesilla.
Se on kermainen, kirpeä, pippurinen ja hieman makea, jos siihen lisätään sokeria, jolla on rikas maku, joka on loistava lisä useimpiin grillattuihin ruokia, mutta erityisesti kanaa, kalkkunaa, savustettua sianlihaa ja grillattua kalaa.
Kuten punainen kastike, tätä valkoista kastiketa voidaan käyttää marinoimaan tai grillittämään tai pöytäkastikkeeksi. Mutta siinä on jalka ylöspäin punaisella asialla, koska valkoinen kastike tekee hienon upotuksen, salaattikastikkeen, leivotun perunan päällisen ja jopa sideaineen coleslaw- ja perunasalaattia varten.
Kuten monien grillikastikkeiden kohdalla, haluat käyttää sitä vain grillauksen tai tupakoinnin lopussa, varsinkin jos lisäät sokeria perusosiin. Sen lisäksi, että se hajoaa ja erottuu, jos sitä kuumennetaan liian kauan, myös sokeri palaa sen sijaan, että se olisi hienosti karamellistunut.
ainekset
- 2 kupillista majoneesia
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl - 1 rkl mustapippuria (karkeasti jauhettua, maun mukaan)
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl cayenne-pippuria
- Valinnainen: 1 neilikka valkosipulia (jauhettu)
- Valinnainen: 1 rkl mausteista ruskeaa sinappia
- Valinnainen: 1 tl sokeria
- Valinnainen: 2 tl piparjuuri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Ainesosat Alabaman valkoisesta grillikastikkeesta. Kuusi
Vatkaa keskipitkässä kulhossa majoneesi, siideri etikka ja sitruunamehu kermaiseksi ja sileäksi. Jos et halua, että kastike on niin happea, käytä puolta omenasiideri etikkaa.
Vatkaa yhteen majoneesi, siideri etikka ja sitruunamehu. Kuusi
Sekoita mustapippuri, suola, cayennepippuri ja valinnainen valkosipuli, sinappi, sokeri ja piparjuuri. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
Sekoita mustapippuri, suola, cayennepippuri ja valinnainen valkosipuli, sinappi, sokeri ja piparjuuri. Kuusi
Harjaa kevyesti kana-, kalkkuna- tai sianlihan yli muutaman viimeisen grillin minuutin aikana. Koska tämä kastike on myös hienoa upotettavana kastikkeena pöydässä, aseta vähän varaa ennen kuin aloitat grillata lihaa.
Harjakastike kanan, kalkkunan tai sian yli. Kuusi
Käyttämätöntä kastiketa voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3-4 vuorokautta.
Kielletyt kananvoileivät
Jotta voit valmistaa hienon voileivän, aseta vedetty kana suureen kulhoon ja sekoita Alabaman valkoisen grillikastikkeen kanssa, sekoittaen hellävaraisesti. Tarjoa heti valitsemillesi leiville tai pulloille.
Valkoisen grillikastikkeen historia
Bob Gibsonille, Big Bob Gibson Bar-BQ: lle Decaturissa, Alabamassa, hyvitetään luomalla valkoinen grillikastike vuonna 1925.
Valkoista kastikea ei koskaan ollut tarkoitettu liitettäväksi lihaan, kuten naudanlihaa. Sen sijaan se oli tarkoitettu kanan ja kalkkunan mukana sekä käytettäväksi viimeistelykastikkeena eikä haudutusväliaineena, kun liha grillataan.
Gibson poltti kokonaisia kanoja kolmen tunnin ajan ja estääkseen niitä kuivumasta, hän suunnitteli valkoisen kastikkeen hävittämään ne heti, kun ne tulivat kuopasta ja pidettiin palveluksessa. Hänen mukaan majoneesissa oleva rasva auttoi heitä pysymään mehukas.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- amerikkalainen
- cookout
- kastike
