john paimen / Getty Images
Skotlannin puuro on synonyymi maalle ja se on ollut monta vuosisataa. Puuroa voidaan valmistaa useista jyvistä, jotka on keitetty vedessä tai maidossa ja palvelevat kuumana viljana. Skotlannin versio puurosta valmistetaan kauralla, koska se on maan tärkein sato, mikä tekee siitä pohjimmiltaan kaurajauhoa.
Keskikauden lopusta lähtien kaura on kasvanut Skotlannissa ja ollut osa viljelijöiden (tai hedelmäpesujen, kuten niitä kutsutaan Skotlannissa) perusmenetelmää. Kaura on erittäin ravitseva ja ylläpitävä ruoka, joka sopii erinomaisesti Skotlannissa usein esiintyvään heikkoon sääen.
Kuinka skotlantilaista puuroa valmistettiin
Kaikkia niitä vuosia sitten ei ollut menetelmiä kauran säilyttämiseksi, joten kauran ja veden kanssa valmistettiin usein paksua tahnaa niiden säilyvyyden pidentämiseksi. Puuroa keitettiin perinteisesti raskaassa kattilassa, jossa oli vettä ja vähän suolaa. Puuroa sekoitettiin puisella ruiskulla, paksuilla, skotlantilaisella keittiön muotoisilla keittotyökaluilla - pieni pinta-ala piti kauran tarttumasta työkaluun ja yksinkertainen rakenne annettiin sekoittaa luomattomia. Taikausko olisi, jos uskot, että puuroa tulisi sekoittaa vain oikealla kädellä ja myötäpäivään pahojen henkien torjumiseksi.
Sitten tämä tahna jäähdytettiin ja varastoitiin puiseen puurikoteloon. Laatikosta tahna (puuro) syödään useiden päivien ajan. Kylmänä puurosta tulee jonkin verran paksua ja kiinteää, mikä oli hyödyllistä, koska se voitiin leikata paksiksi viipaleiksi ja syödä lounaaksi tai paistaa aamiaiseksi.
Alun perin vain veden ja suolan avulla valmistettu pasta tai puuro, sellaisena kuin se tuli tunnetuksi, ei vastannut juurikaan nykyään tunnettua paksua, kermaista seosta, jota usein syödään sokerin, voin, maidon tai kerman ja jopa vaahterasiirappin kanssa.
Puuroon käytettävät kauratyypit
Puuroon käytetty kaura määrittelee lopullisen ruuan tekstuurin ja sen, kuinka kauan astian kestää kokki. (Jos käytät hienoa kauraa, ne kypsennetään nopeammin.) Puuroa varten kaura on yleensä - mutta ei aina - kaurahiutaleita eikä murskattua, ja ne ovat skotlantilaisia kauraa, jota kutsutaan myös "pääpääkauraksi". Jos pidät sileästä, kiinteästä konsistenssista ja puurosta, joka kypsyy nopeasti, käytä kaurajauhetta. Kaura on keskipitkäjyväinen, ja sitä voidaan käyttää myös perinteisissä kaurakakkuissa, keksissä ja täyteaineissa tai haggisissa.
Ravintoarvo
Kaura ovat hitaasti vapauttavaa hiilihydraattia, pitäen olosi täydellisemmän aterioiden välillä, koska ne vakauttavat verensokeritasoa. Kaura ovat myös osa sydänterveellistä ruokavaliota - tutkimus osoittaa, että ne ovat hyödyllisiä kolesterolin alentamisessa. Joten voit aina olla varma valitsemastasi kaurasta riippumatta, että nautit runsasta ja terveellistä aamiaista, joka näkee sinut aamuisin ja pitää sinut täynnä lounasaikaan asti.
