Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 50 annosta
Nämä Gooey Caramel Bonbons -tuotteet ovat yhtä hyviä kuin kalliit bonbonit, joita voit ostaa hienoista suklaamyymälöistä, mutta ne ovat murto-osa kustannuksista. Tarvitset vain joitain bonbonimuotteja ja muutamia yleisiä ruokakomeroesineitä näiden upeajen, gourmet-karkkien valmistamiseksi omassa keittiössä.
Bonbon-muotteja voi ostaa verkosta - vain google "bonbon home" löytää monia eri vaihtoehtoja. Amazonilla on jopa monia vaihtoehtoja. Löydät niitä myös monista kakku- ja karkkitarvikekaupoista, ja käsityöläiskaupat, kuten Mikaelin ja Joannin, kantavat niitä toisinaan. Voit ostaa kalliita, mutta ne voivat olla myös niin halpoja kuin 2 tai 3 dollaria, joten tämän ei tarvitse olla iso investointi. Tämän reseptin tuotto riippuu ostamista muotit - jos bonbonimuotit ovat pieniä (noin 1 "), saat noin 50 karkkia, mutta jos ne ovat erittäin suuria tai syviä, saatat päästä lähempänä 20 - 25 bonbonia.
Koristelimme näiden bonbonien yläosat kuivalla kiiltävällä pölykuivalla nopeasti kuivaharjalla. Tämä on täysin valinnainen, mutta se auttaa heitä näyttämään entistä ammattimaisemmalta.
ainekset
- 1/2 kupillista vettä
- 1 1/4 kuppia sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi rasvaa kermaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 20 unssia suklaamakellista päällystettä (voi korvata karkaistun tumman suklaan)
- Valinnainen: kiiltävä pöly koristeluun
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista Gooey-karamellitäyte
Yhdistä vesi, sokeri ja suola keskimääräisessä kattilassa keskilämmöllä.
Sekoita, kun sokeri liukenee, ja harjata astian reunat märällä leivonnaisharjalla estämään sokerikiteiden muodostuminen.
Kun seos on kiehuva, aseta karkkilämpömittari ja vastusta sekoittamista.
Kun sokeri kiehuu, laita kerma pieneen kattilaan matalalla kuumuudella, jotta se lämpenee. Sinun ei tarvitse sitä kiehua, haluat vain sen olevan lämmin eikä kylmä jääkaapista lisättäessä sitä sokeriin.
Kun sokeriseos on väriltään syvän keltaista (noin 315 - 330 F / 157 - 165 C), kaada varovasti lämmin kerma sokeriin. Se kupla ja höyryttää tässä vaiheessa, joten ole varovainen ja seiso takaisin.
Vähennä lämpöä keski-matalaan ja jatka karamellin keittämistä sekoittaen satunnaisesti lastalla, kunnes lämpömittari saavuttaa 245 F / 118 C.
Ota pannu lämmöltä ja sekoita vaniljauutetta. Kaada karamelli lämpösuojattuun kulhoon ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Tätä prosessia voidaan nopeuttaa asettamalla kulho jääkaappiin.
Valmista muotit
Tarvitset joko useita muotteja, jotta voit tehdä ne kaikki kerralla, tai joudut työskentelemään erissä.
Sulata suklaakoristepäällyste mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Lusikoi osa pinnoitteesta jokaisessa luu-onkalossa, joka tulee onteloiden yläosaan. Anna sen istua 1-2 minuuttia, peitä sitten työtasosi pergamentti- tai vahapaperilla ja käännä muotit ylösalaisin antamalla ylimääräisen suklaan valua muoteista pergamenttiin.
Raaputa ylimääräinen suklaa muotin yläosasta penkkikaapimella tai metallisella offset-lastalla, jolloin puhdas reuna muodostuu bonbonien sivuille.
Jäähdytä muotteja 10 minuutin ajan, kunnes pinnoite on valmis.
Kun karamelli on huoneenlämpöinen, täytä putkipussi karamellilla ja putki se muotteihin jättäen ainakin 1/8 tuumaa tilaa päälle, jotta voit peittää ne suklaalla.
Jos suklaapäällyste on asettunut, lämmitä sitä uudelleen mikroaaltouunissa, kunnes se on nestettä, lusikka suklaa kunkin bonbonin päälle ja poista kaavin tai lastalla uudelleen ylimääräinen suklaa muoteista.
Jäähdytä muotit vielä kerran, 10–15 minuutin ajan, kunnes pinnoite on valmis.
Kierrä muotteja kevyesti vapauttaaksesi bonbonit, käännä ne sitten ylös ja kosketa muotteja niin, että bonbonit vapautuvat tiskille.
Ota haluttaessa kuiva harja ja harjaa kevyesti kiiltävää pölyä jokaisen suklaan päälle.
Parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi tarjoa nämä bonbonit huoneenlämmössä. Niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa 2 viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli-karkkia
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
- kiehua
