Halfdark / Getty
Saksassa tunnetaan nimellä senf tai mostrich , valmistettua sinappia käytetään mausteena ja reseptin ainesosana.
Valmistettu saksalainen sinappi valmistetaan eri lajikkeilla jauhettuja sinappinsiemeniä (lähinnä Sinapis hirta ja Brassica nigra ) sekoitettuna etikan, öljyn, yrttien ja / tai makeutusaineiden kanssa. Se vaihtelee sileästä karkeaseen maahan ja vaaleankeltaisesta ruskeaan.
Koko sinappinsiemenet
Valmistettujen sinappien lisäksi saksalaisissa resepteissä vaaditaan myös kokonaisia sinappinsiemeniä, jotka ovat makuisia ja jopa pähkinäisiä. Niitä paahdetaan usein ja käytetään marinadeissa.
Valkoiset sinappinsiemenet ovat lempeimpiä ja niitä käytetään tässä sinappikastiketta ( senfgurken ) -reseptissä ja joissakin makkaranvalmistuksissa.
Kuinka amerikkalainen keltainen "Ballpark" -sinappi eroaa
Amerikan keltainen sinappi on sekoitus lempeimmistä sinappinsiemenistä, etikan, sokerin ja kurkuman kanssa yhdistettynä, mikä antaa sille kirkkaan keltaisen värin.
Tyylit saksan sinapin
Baijerin makea sinappi - Süßer Senf, Bayerischer tai Weißwurstsenf
- Baijerin sinappi on valmistettu karkeasti jauhetusta ja paahdetusta sinappinsiemenestä sekoitettuna etikan ja hunajan, sokerin tai omenakastikkeen kanssa makeutusaineena. Valmistaja Händlmaier johtaa makean sinapin pakkaukseen. Purkeissa on erottuva punainen kansi, ja niitä voi löytää Yhdysvaltojen supermarketeista.
Keskipitkän mausteinen sinappi - Mittlescharfer tai Delikatesssenf
- Tämä on tehty yhdistelmällä keltaisia ja ruskeita sinappinsiemeniä , ja se on Saksan suosituin tyyli. Toisinaan se sekoitetaan piparjuuriin Itä-Saksan valtioissa ja Itävallassa, ja sitä kutsutaan meerrettichsenf .
Terävä tai mausteinen sinappi - Scharfer Senf tai Extra Scharf
- Tämä sinappityyli on sama kuin keskipitkän mausteinen sinappi, mutta siinä on enemmän ruskeita sinappinsiemeniä, jotka ovat kuumempia. Düsseldorfer Löwensenf on erittäin tunnettu saksalaisten sinappien valmistaja, joka valmistaa myös erityisen mausteista sinappia, jota kutsutaan ylimääräiseksi sipuliksi. senf .
Reseptit ja muut saksalaisten sinappien avulla
Jos sinapin legendaarinen historia on opettanut meille jotain, niin sinappilajikkeita voidaan käyttää monissa luovissa resepteissä: valmistaa aitoja saksalaisia kotitekoisia salaattikastikkeita, vihreitä ja porsaankyljyksiä. Tai siirry askeleen pidemmälle ja tee oma sinappi tyhjästä.
