Kuusi / Stacy Slinkard
Vaikka Bordeauxin viinisäännöt ja -määräykset saattavat tuntua pelottavilta verkoilta päällekkäisistä rajoituksista ja meneillään olevista muutoksista, ei tarvitse olla AOC-luokituksen asiantuntija tuntemaan ja nauttia alueen kuuluisista viineistä. Vaikka mitä enemmän tiedätkin, miten viinit luokitellaan, sitä paremmat ovat mahdollisuutesi löytää viinejä, jotka sopivat sinun tyyliisi ja makuun mieltymyksiin yhdessä yksittäisten budjettitarpeiden kanssa.
Bordeaux-viinisäännöt
Yleensä Bordeauxin alueelliset viinisäännöt sanelevat, mitä rypälelajikkeita voidaan kasvattaa missä ja miten (ei kastelua, kaikki AOC-viinit viljellään kuivana) ja mihin alkoholipitoisuuksiin viiniä voidaan valmistaa (14 prosenttia on enimmäismäärä). Jos joku ei halua pelata nimettyjen viinisääntöjen mukaisesti, he eivät voi nauttia kaikista heikommista etuoikeuksista ja etuoikeuksista, jotka liittyvät AOC-merkintöjen mukana, ja heidän on siirryttävä yksinkertaiseen "pöytäviinin" tilaan.
Esimerkiksi Chardonnay, vaikka se tunnetaan, kasvatetaan ja kunnioitetaan Burgundissa, ei ole sallittua Bordeaux'n AOC-alueilla. Jos joku on erityisen intohimoinen Chardonnay-rypäleen suhteen ja haluaa kokeilla sitä Bordeaux'ssa, kaikin tavoin. Se voi kuitenkin saada vain "pöytäviini" -merkintöjä laadusta, yhdenmukaisuudesta tai muista indikaattoreista riippumatta. Jos se lohduttaa, Ranska valvoo myös perunoita, voita ja juustoa koskevia AOC-määräyksiä, joten monimutkaisten luokittelujen tiukan noudattamisen vuoksi ei tarvitse kärsiä vain viineistä.
Viinirypäleet vs. paikka
Bordeaux-viinejä ei merkitä ja myy lajike, vaan terroir. Bordelaiselle on tärkeämpää tietää, missä rypäleitä kasvatetaan. Esimerkiksi termejä "vasen ranta" ja "oikea ranta" käytetään yleisesti viittaamaan siihen joen, Gironden ja sen sivujokien Garonnen ja Dordognen, rypäleiden viljelyyn.
Koska Merlot on Bordeaux'ssa yleisimmin istutettu punainen rypäle, jota seuraa Cabernet Sauvignon ja pyöristetty Cabernet Francilla, oikealla rannalla sijaitsevat rypälekasvatuskylät ovat historiallisesti tehneet viinejä, joissa dominoi Merlot. Nämä oikean rannan viinit nauttivat runsaasti Cab Francin tukea, ja jotkut Cabernet Sauvignon myös tekevät tiensä tietyiksi sekoituksiksi. Vasemman rannan tarina soittaa päinvastaista. Vasemmalta rannalta peräisin olevat Bordeaux-viinit tähdentävät Cabernet Sauvignonia tähtien aloituskokoonpanossa Merlotin ja Cab Francin pyöristäessä toisen merkkijonon.
Vaikka olisi mukavaa ja helppoa merkitä oikea ranta nimellä "Merlot" ja vasen ranta nimellä "Cab", Bordeaux on aina sekoitus ja herkullisia poikkeuksia löytyy molemmista pankeista. Pelottelukertoimen lisäämiseksi Bordeaux-viineihin sovelletaan hankalaa luokittelujärjestelmää. Alun perin tarkoituksena oli hahmotella parhaiten Bordeaux-mallia Pariisin vuoden 1855 kansainväliselle näyttelylle, Napoleon III pyysi välittäjiä valitsemaan parhaimmat Medoc-viinit messuille esittelyä varten. Nämä viinit luokiteltiin laadun ja hinnan perusteella 61 chateausta (60 Medocista ja Chateau Haut-Brion Gravesista ), ja luokittelu on edelleen olemassa, mutta useiden muiden alueellisten luokittelujärjestelmien yrityksessä.
Navigointi Bordeauxin viiniluokitusjärjestelmässä
Bordeauxin lumoava viinin maine juurtui laajasti vuoden 1855 luokitukseen, ja se on saavuttanut mahdollisuuden nauttia poikkeuksellisesta nykypäivän seurannasta, joka perustuu viininvalmistustekniikoihin, jotka ovat mullistaneet ajan myötä, ja terroirille, joka on kestänyt ajan kokeen. Bordeauxin kasvatus on rakennettu kuuluisille Margaux-, Latour-, Lafite-Rothschild-, Haut-Brion- ja Mouton-Rothschild -nimille. Nämä korkealuokkaiset ja painavat viinit, joihin viitataan nimellä First Growths, ovat ylläpitäneet korkean dollarin, korkean - profiilia seuraa vuosikymmenien ajan. Nämä ensimmäiset kasvut edustavat kuitenkin vain pientä osaa viinistä, joka on tuotettu ja nautittu Bordeauxista. Vaikka arvostettuja First Growths -tuotteita myydään 1 000 dollaria + pulloja kohden, suurin osa Bordeauxin viinitarjoista myy huomattavasti vähemmän, 10–30 dollaria, ja kohtuuhintaisia vaihtoehtoja on saatavana kaikkialla maailmassa. Näitä Bordeauxin halvempia viinejä kutsutaan usein "petit chateau".
Vuoden 1855 luokittelu
Tämä luokittelu korostaa Bordeauxin Medocin (vasemman rannan) alueen 61 huipputasoa, ja sitä kutsutaan myös Grand Cru Classéksi. Vuoden 1855 luokittelu alkaa ensimmäisistä kasvista, merkinnällä "Premier Cru", ja se edustaa ranskalaisissa punaviineissä ranskankermaa. Premier Cru -ryhmän muodostavat viisi linnat arvostetaan edelleen Bordeauxin parhaimpien parhaiden tuottajien joukkoon, joka luokiteltiin vuonna 1855 Pariisin maailmannäyttelyyn. Ensimmäistä kasvua on viisi, ja niihin kuuluvat Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion ja hiljattain (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Vuoden 1855 Medoc-luokittelu sisälsi luokituksen viidelle parhaalle kasvulle (Premier Cru), seuraavalle parhaalle 14 kiinteistölle, jotka luokitellaan toiseksi kasvuksi (Deuxiemes Crus), jota seuraa kolmas kasvu (Troisiemes Crus) ja vielä 14 chateaus-painoa, sitten Neljäs kasvu (Quatriemes Crus), joka isännöi 10 chateaa ja lopulta viides kasvu (Cinquemes Crus) 18 kunnan kanssa, jotka tekevät leikkauksen. Nämä Grand Cru Classé -kategoriat edustavat Pauillacin, Margauxin, Pessac-Leognanin, St. Julienin, St. Estephen ja Haut-Medocin Medoc-todistuksia.
Hautojen luokittelu
Tämä viiniluokitusjärjestelmä käynnistettiin vuonna 1953, sitä tarkistettiin vuonna 1959, ja se esittelee 16 chata-teatteria suosittujen punaisten ja merkittävien valkoviinien vuoksi.
Saint-Emilion -luokitus
Saint-Emilion -luokitus kattaa kaksi AOC-luokitusta, toisen Saint-Emilionille ja toisen Saint-Emilion Grand Crulle (joka on edelleen jaettu Grand Cru Classe- ja Premier Grand Cru Classé -luokkiin). Nämä luokitukset alkoivat 1950-luvulla, ja linnoja tarkistetaan joka vuosikymmen.
Cru Bourgeois -luokitus
Vaikka Bordeaux-viiniluokittelujärjestelmät saattavat olla ensi silmäyksellä melko monimutkaisia, ne alkavat kiertyä tyydyllisyyden näkökulmasta Cru Bourgeois -luokituksella, joka on yksitasoinen luokitus. Tämä luokittelu nostaa monet vasemman rannan punaiset, jotka eivät päässeet siitä vuonna 1855 luokiteltuun Grand Cru Classés -luokitukseen, ja korostavat kartanoja, joilla on vankka kokemus laadukkaasta tuotannosta.
Bordeaux'n erityiset valitukset
Nämä ovat luokittelemattomia Bordeaux-punaisia erityisestä nimityksestä. Etiketissä näet nimitykset, jotka on yksinkertaisesti nimetty "Medoc", "Cotes de Blaye" tai "Fronsac". Nämä viinit ovat tyypillisesti hyvä veto kiinteälle, arvoperusteiselle Bordeauxille.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux ja Bordeaux Supérieur ovat Bordeauxin yleisiä viinejä ja muodostavat noin 50 prosenttia alueen viineistä. Nämä viinit voivat saada viinirypäleitä koko alueelta ja yleensä myydä arvoviini-luokassa, ja Bordeaux Supérieur -hinta on korkeampi, koska rypäleet ovat peräisin vanhemmista, kypsemmistä viiniköynnöksistä. Tarraehdokkaana on vain "Appellation Bordeaux Controlee". Ehkä tunnetuin esimerkki on Mouton Cadet, erittäin juomakelpoinen Bordeaux-kauppa, joka myy tyypillisesti noin 8 dollaria pulloa.
Pomerolin piiri
Kuten raikasta ilmaa, Pomerolin Bordeaux-alue on välttynyt monimutkaiselta luokitteluprosessilta. Viinimerkinnöissä ilmoitetaan yksinkertaisesti "Appellation Pomerol Controlée". Merlot toimii alueen hallitsevana viinirypälelajikkeena, joka tuottaa viinejä, joiden tanniinit ovat pehmeämpiä, hedelmällisempiä ja valmis nauttimaan aikaisemmin kuin heidän Cab-serkkunsa. Pomerol on Bordeauxin pienin viininviljelyalue, jonka tuotanto on vajaat 5 miljoonaa pulloa. Pomerolin tunnetuin asukas on Chateau Petrus, Bordeauxin kalleimpien punaviinien juhlittu valmistaja.
Pohjaviiva
Vaikka navigointi Bordeauxin viiniluokitusjärjestelmässä ei ole heikko, syventäminen siitä, kuinka Bordelais seuloo viinit omalla nurmellaan, voi auttaa asettamaan joitain ostoparametreja ja hillitsemään osto-odotuksia. Muista, että luokitellut kasvut edustavat vain noin 3 prosenttia Bordeauxin viinimarkkinoista, vaikuttavat voimakkaasti Bordeaux-imagoon, mutta eivät välttämättä ole totta tyypillisiä maukkaita, tyypillisiä Bordeaux-viinejä, joita Bordelais itse kuluttaa päivittäin. Viiniluokitukset ovat vain uusi palapeli, ne eivät ole tehtäväkriittisiä Bordeaux-viinien tuntemisessa ja nautinnossa.
