Jevgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
Vaikka suurin osa ihmisistä tunnistaa kurpitsa kasviksista kasvitieteelliseltä kannalta, heitä pidetään hedelminä, koska ne sisältävät kasvin siemenet. Squash jaetaan kahteen luokkaan - kesä- ja talvipäivän squash.
Squashin alkuperä
Squashin, maissi ja papujen, uskotaan olevan peräisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, missä ne syödään 7500 vuotta sitten.
Alkuperäiset amerikkalaiset jakoivat monenlaisia squash-lajikkeita eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa, jotka veivät siemenet takaisin maihinsa. Nykyään squashia ja kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ja se on villin suosittu monissa Itä-Euroopan maissa.
Kesäkurpitsa
- Kesäkurpitsa jaetaan yleensä neljään ryhmään - kaareva kaali, kesäkurpitsa (vihreä ja keltainen), suorakaula ja kampasimpukka (pattypan). Heillä on ohuet, syötävät nahat ja pehmeät siemenet, ja niissä on runsaasti A- ja C-vitamiineja sekä niasiinia. Helläpalaisessa lihassa on korkea vesipitoisuus, makea ja mieto maku, ja se vaatii vähän keittämistä. Parhaan maun saamiseksi valitse pieni kurpitsa (4–6 unssia kukin), jolla ei ole tahratonta ihoa. Niitä pidetään hyvin jäähdytettyinä muovipussissa enintään viisi päivää.
Ruoanlaitto kesäsquash
- Siemenet voidaan kauhata tai jättää sisään. Squashin on suolattava 15 minuuttia ennen keittämistä vesipitoisuuden poistamiseksi, ja sitten se kuivataan kuivaksi. Heidän korkean vesipitoisuutensa vuoksi ne toimivat parhaiten kypsennettäessä kuumennusmenetelmällä. sekoittamalla paistamiseen, grillaamiseen tai kypsentämiseen sienitekijän välttämiseksi. Keittäminen höyryttämällä, hauduttamalla kastikkeeseen, paistamalla tai paistamalla on täysin hyväksyttävää.
Talvikurpitsa
- Nimestään huolimatta talvi-kurpitsa on lämpimän ajan sato, mutta hanki nimensä, koska niitä voidaan varastoida talven kautta. Talvi-kurpitsaa on neljä lajia - curbita pepo (tammenterho, spagetti ja muut), cucurbita moschata (calabaza ja muut), cucurbita mixta (butternut ja muut) ja cucurbita maxima (hubbard, turban, banaani ja muut) kurpitsan lajikkeiden kanssa kaikissa niistä.Talvesilppuissa on kovia, paksuja nahoja ja siemeniä sekä runsaasti A- ja C-vitamiineja., rauta ja riboflaviini. Liha on kiinteämpää kuin kesäkurpitsa ja vaatii pidempää keittämistä. Kun valitset, etsi kurpitsaa, joka on kooltaan raskas ja jolla on kova, syvänvärinen, tahraton iho. Talvipäivän kurpitsa voidaan säilyttää kylmättömänä, mutta viileässä, pimeässä paikassa vähintään kuukauden ajan.
Ruoanlaitto Talvinsquash
- Talvipäivän kurpitsa on ihoa syömätöntä. Se on kuorittava ennen keittämistä / syömistä tai liha on katettava siitä kypsennyksen jälkeen. Talvipäivän kurpitsa voidaan paahtaa, hauduttaa, höyryttää, keittää, mikroaaltouunittaa ja kypsentää.
Squash kukat
- Kesä- ja talvipäivän squash-kukat ovat syötäviä ja niitä on saatavana myöhään keväästä varhain syksyyn monilla markkinoilla. Valitse kukkii, jolla on suljettu silmu. Ne ovat jonkin verran raakoja, mutta tämä on normaalia.Säilytä niitä jääkaapissa enintään yhden päivän. Niitä voidaan syödä raa'ina koristeena salaattina, paistettuina tai paistettuina tai täyttää ja paistaa.
Pumpkins
- Kurpitsaa, joka on hyvä A-vitamiinin lähde, pidetään kurpitsaperheen jäsenenä, johon kuuluvat vesimeloni, myskin ja kurpitsa. Sen tyypillisesti oranssilla lihalla on maku, makea maku, ja kuorittuina ja paahdettuina siemenillä on maku pähkinäisiä ja suosittuja lisäyksiä monien kulttuurien resepteihin. Parhaan maun kannalta ruoanlaittoon tarkoitettujen kurpitsien tulisi olla pieniä, vailla vikoja tai pehmeitä kohtia. ja kooltaan painavia. Niitä voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa enintään kuukauden tai jäähdytettynä enintään kolme kuukautta.
Keittäminen kurpitsaa
- Samoja tekniikoita, joita käytettiin talvipäivän squashin keittämiseen, sovellettaisiin kurpitsiin.
gourds
Gourds ovat eri kasvien syömättömiä hedelmiä. Niillä on erittäin kova kuori, ja kuivattuinaan niitä käytetään tyypillisesti koristeluun, vesisäiliöihin, säilytysastioihin tai soittimiin. Hyvin harvat gourds käytetään kulutukseen.
Ero Squashin, kurpitsan ja kurpitsa välillä
- Texas A&M University sanoo, että vastaus löytyy varreista. Kurpitsat, kurpitsa ja kurpitsa kuuluvat kaikki samaan geeniperheeseen - cucurbita , mutta eri alaryhmiin, jotka voidaan jakaa cucurbita pepo- , cucurbita maxima- ja cucurbita moschata -alaryhmiin. Pepo-lajeja kurpitsaa pidetään todellisena kurpitsana, kirkkaan oranssilla iho ja kovat, puiset, varret. Pepon alaryhmään kuuluvat myös kurpitsaa, pattypan-kesäkurpitsaa, kampasimpukan kesäkurpitsaa, harmaata ja mustaa kesäkurpitsaa ja kesäkurkkukakkua. Maxima-alaryhmä tuottaa kurpitsamaisia hedelmiä, mutta iho on yleensä keltaista enemmän kuin oranssi ja varret ovat pehmeitä ja poreisia tai korkki, ilman harjuja. Muita maxima-ryhmän jäseniä ovat hubbard, banaani, buttercup ja turban squash. Moschata-alaryhmän kurpitsa on yleensä pitkä ja pitkänomainen pyöreän sijasta ja siinä on rusketus eikä oranssi iho. Varret ovat syvässä harjassa. Myös tähän luokkaan kuuluvat kuusi, talvinen kaulakaula ja butternut-kurpitsa.
