Monali.mishra / Creative Commons
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 3 annosta
Aloo matar gobi on sekoitus perunoita (aloo), kukkakaalia (gobi) ja vihreitä herneitä (matar) sipuli-tomaattipohjaisessa curryssa. Tämä on yksinkertainen, terveellinen pohjois-intialainen curry, joka on täydellinen, kun sitä tarjoillaan kuumalla chapatisilla (intialainen leipäleipä) tai parathasella (paistettua intialaista leipäleipää). Se voidaan tarjoilla myös naanilla tai rotisella.
Tämä aloo matar gobi-resepti tarjoaa nopeaa ja helppoa ateriaa päivinä, jolloin et voi vaivautua viettämään tunteja keittiössä. Se kokki nopeasti ja sisältää runsaasti terveellisiä vihanneksia sekä perinteisiä intialaisia mausteita, kuten punaista chilijauhetta, kurkumaa, inkivääriä ja korianteria. Se voidaan tarjoilla myös naanilla tai rotisella.
ainekset
- 2 kupillista kukkakaali-kukkasia (tuoreita tai jäädytettyjä)
- Viiva suolaa (tai maun mukaan)
- 2 suurta tai 3 keskikokoista perunaa (kuoritut tai kuorimattomat, pestyt ja leikatut 1 tuuman kuutioiksi)
- 3 rkl kasviöljyä (tai rypsi- tai auringonkukkaöljyä)
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 tl valkosipulipastaa
- 1 tl inkivääriä
- 2 tl korianterijauhetta
- 1 tl kuminajauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl punaista chilijauhetta
- 2 isoa tomaattia (hienonnettu)
- Valinnainen: 2 vihreää chiliä (leikkaa pituussuunnassa)
- 1 kuppi kuoritut herneet (tuoreet tai jäädytetyt)
- Tuore korianteri (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista kukkakaali huolellisesti. Jos käytät tuoretta kukkakaalia, laita floretit suureen kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä. Lisää tl suolaa ja sekoita hyvin. Pidä sivuun 10 minuuttia.
Laita perunat mikroaaltouuniin suojattavaan astiaan ja peitä ne kuumalla vedellä. Lisää suola maun mukaan ja sekoita hyvin. Keitä korkealla kolme-neljä minuuttia. Voit tehdä tämän myös lieden päällä olevassa astiassa. Keitä perunoita, kunnes ne kiehuvat. Valuta vesi ja aseta perunat sivuun.
Kuumenna keittoöljy syvässä, raskaspohjaisessa astiassa keskimääräisellä liekillä. Kun öljy on kuuma, lisää kumina siemeniä ja keitä niitä, kunnes roiske loppuu.
Lisää nyt sipuli ja paista sitä, kunnes se on pehmeää. Sekoita ainesosat usein. Lisää inkivääri- ja valkosipulitahnat nyt ja paista kaikki minuutin ajan.
Lisää kaikki mausteet ja paista kaikkea vielä minuutin. Lisää nyt hienonnettu tomaatti ja vihreät chilit (jos käytät). Sekoita hyvin ja paista, kunnes tomaatit alkavat tulla pehmeiksi (noin kaksi tai kolme minuuttia).
Lisää nyt kukkakaali floretit, perunat ja herneet. Sekoita kaikki hyvin. Suolaa maun mukaan. Peitä pannu ja keitä kaikki kolme-viisi minuuttia. Sammuta lämpö.
Koristele ateria hienonnetulla tuoreella korianterilla ja tarjoile se kuumilla chapatisilla tai paprateilla. Naan tai rotis ovat myös hyviä säestyksiä.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- päivällinen
- intialainen
- perhepäivällinen
