Valkoinen riisi on ensisijainen osa tätä latinalaista reseptiä. ViewStock / Creative RF / Getty -kuvat
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 852 | kalorit |
| 38g | rasva |
| 61 g | Hiilihydraatit |
| 62g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 852 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 38 g | 49% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 54% |
| Kolesteroli 183 mg | 61% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 61 g | 22% |
| Ruokakuitu 6 g | 22% |
| Proteiini 62 g | |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä klassisen Latinalaisen Amerikan arroz con pollo (kana ja riisi) -versio on suosittu Nicaraguassa ja hyvin samanlainen kuin espanjalainen paella, etenkin paelotyyli, joka on perinteinen Valenciassa, Espanjassa.
Latinalaisamerikkalaisessa ruokalajin mukautuksessa on tiettyjä ominaisia ainesosia - kinkkua (tai chorizo-makkaraa), kanaa, oliiveja, paprikaa, herneitä ja tomaattia, ja se on usein maustettu oluella - mutta jokaisella kokilla on omat mieltymyksensä valmistettaessa Tämä ruokalaji. Arroz con pollo valmistaa erinomaisen lounaan tai illallisen, ja se on hieno tapa käyttää kertoimia ja päättyy jääkaapissa. Nicaraguassa arroz con pollo tarjoillaan usein paahtoleipää.
ainekset
- 3 kananrintaa
- 2 sipulia
- 1 kalkki
- 1 rkl kananlihaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 2 kuppia keskijyväistä riisiä
- 2-3 porkkanaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl paprikaa
- 2 rkl voita
- 6-8 unssia savustettua kinkkua
- 1 punainen paprika
- 1 tomaatti
- 2 tl Worcestershire-kastike
- 1/2 kuppi viipaloituja vihreitä oliiveja
- 3 rkl kaprista
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 kuppi herneitä
- 1 kuppi olutta
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta kanarinnat isoihin kattiloihin buljonin kanssa; yksi kiilaksi leikattu sipuli ja yhden limen mehu. (Lisää halutessasi muita vihanneksia makua varten - jäännökset paahdetut vihannekset ovat erityisen hyviä).
Peitä kana vedellä ja hauduta alhaisessa lämpötilassa. Peitä ja hauduta 12-15 minuutin ajan, sammuta sitten lämpö ja anna kattaa vielä 5 minuutin ajan. Tarkista kanan lihavuus - jos liha on edelleen vaaleanpunaista keskellä, hauduta muutama minuutti pidempään, kunnes se on kypsennetty. Poista kana potista (liemen varaaminen) ja pane sivuun jäähtymään. Siivilöi liemi astiaan tai kulhoon - tarvitset noin kolme kuppia riisin keittämiseen.
Kuori ja noppaa jäljellä oleva sipuli. Kuori ja noppaa porkkanat. Lisää samaan kattilaan 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia ja kuutioiksi porkkanoita ja sipulia. Keitä keskilämpötilassa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja tuoksuvia.
Huuhtele riisi vedellä useita kertoja ja lisää riisi pottiin sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää 2 1/2 kuppia varattua lientä ja sekoita. Maista maustamiseen ja lisää suola ja pippuri maun mukaan. Käännä lämpö alhaiseksi, peitä ja keitä, kunnes riisi on vain hellävaraista (lisää tarvittaessa lisää liemiä).
Raastuta jäähdytetyt kanarinnat pureman kokoisiksi paloiksi. Dice kinkku. Lisää voi suureen paistinpannu- tai paellasäiliöön ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää kinkku ja keitä, kunnes ne ovat hieman ruskeantuneita ja rapeita. Lisää kana ja heitä kinkku. Poista liha paistinpannusta ja pane sivuun.
Siemenet ja viipaloi punainen paprika nauhoiksi ja lisää se kattilaan ruokalusikalla oliiviöljyä. Siemenet ja noppaa tomaatti ja lisää se kattilaan. Lisää kumina, paprika ja Worcestershire-kastike ja keitä vihannekset keskilämmöllä sekoittaen, kunnes pippuri on hellävaraista ja tuoksuvaa ja neste on pääosin haihtunut. Varaa muutama viipale paprikaa käytettäväksi koristeena, jos haluat.
Lisää keitetty riisi paistinpannuun yhdessä oluen, oliivien, kapristen ja tomaattikastikkeen kanssa. Keitä sekoittaen kaikkea yhdessä noin 5 minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää herneet, kinkku ja kana paistinpannuun ja keitä useita minuutteja pidempään. Tarkista mausteiden lisääminen ja mausta tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- lounas
- Etelä-amerikkalainen
- perhepäivällinen
