Wernerin siunaus / StockFood Creative / Getty Images
Kombucha-tee on käynyt juoma, joka on lievästi alkoholia. Se on yleensä makeutettu ja yleensä hiukan poreileva tai poreinen. Kombuchasta on tullut erittäin suosittua, ei vain maunsa, vaan myös potentiaalisten terveysvaikutustensa vuoksi. Monet ihmiset ovat alkaneet tehdä omia kombucha-tuotteita kotona.
Miksi kotitekoinen kombucha ei välttämättä ole fizzy
Jos olet jo oppinut taiteen valmistaa kombuchaa lasisäiliössä, saatat ihmetellä, miksi kombuchasi ei ole poreilevaa ja kuohuviiniä kuin kaupasta ostamasi. Tämä johtuu siitä, että sinun on sekundaarisesti fermentoida kombucha suljetussa pullossa tai pakottaa se hiilihapotta pullotetulla hiilidioksidilla, jotta se kuohkeaa.
Toissijainen käyminen on myös hyvä aika lisätä makuja kombuchasisi, kuten mustikoita tai inkivääriä. Voit vapaasti kokeilla, kunhan noudatat muutamaa yksinkertaista sääntöä, nähdäksesi mikä maistuu sinulle.
Kuinka toissijainen fermentti Kombucha
Viimeistele kombuchasi sekundaarinen käyminen vetämällä pois kombucha-neste, joka on pannut skottiosi (kombucha-kulttuuri). Sen sijaan, että juoisit sitä heti, kaada se pullon kanssa, jolla on käännettävä korkki tai aseta omat pullonkorkit puhdistaaksesi olutpullot (ikään kuin olisit panimassa olutta). Jätä yläosaan tilaa, mutta ei liian paljon.
Kun pullotettu, anna kombuchan pysyä huoneenlämpötilassa 24 - 72 tuntia tai pidempään, riippuen kombuchasta ja ympäristön lämpötilasta. Testaa yksi pullo kiiltävyyden suhteen. Kun poreisuus, happeus ja maku ovat mieleesi, yksinkertaisesti jäähdytä pannu.
Huomaa, että jäähdytys hidastaa käymistä, mutta sitä tapahtuu silti - joten jos juot kombuchasi kuukausien ajan päivien tai viikkojen sijasta, vapauta paine ja liiallinen hiilihapot muutaman viikon välein ja ymmärrä, että se kuluttaa edelleen sokeria ja kasvattaa viiniä, jopa etikkaa, ajan myötä.
Pullossa olevan kombuchan yläpinnalla voi olla pieni, ohut sirkkakasvi. Jos tämä häiritsee sinua, kaada kombucha verkon suodattimen läpi ennen juomista.
Lisäämällä inkiväärin makua
Toissijainen käyminen on täydellinen tilaisuus tuoda juomalle uusi maku, ja inkivääri täydentää kombuchaa erittäin hienosti. Hienonna tuore inkivääri tulitikun kokoisiksi paloiksi ja pudota osa jokaisessa pullossa ennen toissijaisen käymisen aloittamista. Voit hautua myös hienonnettua inkivääriä ja vettä "inkiväärimehua", jonka lisäät pulloon hieman hedelmämehua tai vähän sokeria. Sitruunamehu on hieno lisä sitruuna-inkivääri-aromiin.
Hedelmien makujen lisääminen
Hedelmät lisäävät herkullisia makuja kombuchaan. Voit lisätä hedelmämehua, joko vastavalmistettua tai myymälässä pullossa ostettua, tai hedelmämehutiivistettä, joka lisää lisää makua ja vähemmän makeutta. Lisää kaksi-kolme unssia mehua kutakin neljää kombuchaa kohti. Karpalo-sitrus-inkivääri on herkullinen yhdistelmä, joka edistää talven terveyttä, ja tomaton on myös lääkettä ja maukasta.
Tuoreista hedelmistä mustikat ja vadelmat toimivat hyvin; pudota vain kourallinen pullossa yksi kerrallaan. (Voit suodattaa hedelmät pois ja pullistaa uudelleen ennen jäähdyttämistä.) Vältä sienisempiä hedelmiä, kuten banaaneja ja mansikoita. Jos käytät pakastettuja hedelmiä, sinun ei tarvitse sulata etukäteen - vain kerää hedelmät pullossa ja anna niiden sulaa luonnollisesti. Voit halutessasi lisätä myös kokonaisia hedelmiä hedelmämehun kanssa.
