Andrew Berndt / E + / Getty-kuvat
On vain järkevää keittää oluen kanssa. Oluella on enemmän yhteistä monille syömillemme ruuille kuin muulle suositulle keittojuomalle. Se sisältää viljaa (ohra), yrttejä (humala), vettä ja hiivaa. Viini sisältää viinirypäleitä. Oluen lisääminen reseptiin voi todella muuttaa ruuan luonnetta. Se voi parantaa tiettyjä ainesosia, auttaa sekoittamaan ruuan maut tai lisätä vain sen pienen zingin, josta ateriasi saattaa puuttua.
Älä pelkää kokeilla olutta keitettäessä. Olemme luonnollisesti kaikki kuulleet olutta taikinaa ja viimeaikaista grillausilmiötä, olut voi kanaa, mutta sinun on todella yritettävä ajatella tuon laatikon ulkopuolella. Hieno alku on leivän olutleipä. Useimmissa keittokirjoissa on resepti yhdelle, mutta se ei todellakaan ole välttämätöntä. Korvaa vain osa tai koko leipäreseptin neste oluella. Tai kokeile muita asioita, kuten rasvan poisto oluella, eräänlainen coq au -olut, lisää olutta muhennokseen… saat kuvan.
On olemassa joitain asioita, jotka muistetaan, kun kokeillaan olutta. Kuten minkä tahansa muun nesteen kanssa, kun valmistat olutta, vähennät melkein aina osan tai suurimman osan nesteestä, mikä lisää sen makuja. Esimerkiksi, jos minun pitäisi tehdä ruskea kastike käyttämällä olutta liemin tai veden sijasta, valitsisin jonkinlaisen makean stoutin, jolla on vähän katkeraa humalaa, koska en halua katkeraa kastike.
Toinen seikka on, että kuten kuka tahansa kotimoveilija voi kertoa, suosikkiolueesi herkät aromit katoavat, jos keität sitä hyvin pitkään. Monet oluet arvostetaan nenän humalasta. Tämä tuoksu johtuu humalakartion öljyistä, jotka hajoavat nopeasti kiehuessaan. Joten jos etsit humala-aromia, sanoen keitto, kokeile suosikki-IPA-suihketta, kun olet vähentänyt lämpöä. Jos haluat hakea tummemman oluen syviä rikkaita aromeja, lisää se aluksi ja keitä se muiden ainesosien kanssa, jotka normaalisti tekisit. Ohran pehmeät makeat ja paahdetut maut pysyvät muhennossa ja sekoittuvat muiden ainesosien makujen kanssa.
Älä koskaan keitä olutta, jota et juo. Jos se ei kiinnosta sinua juomana, on todennäköistä, että se ei houkuttele sinua resepissä.
Tärkein kohta on kokeilla, kokeilla, kokeilla. Lähes mikä tahansa resepti, joka vaatii kaikenlaista nestettä, voidaan korvata oluella. Ajattele se läpi. Berliner Weise ei todennäköisesti toimisi sillä aikaisemmin mainitsemallani leipäreseptilla, mutta saattaa olla vain asia kirkasta sekoituspaista.
Voit aloittaa joidenkin reseptien kanssa, joihin olen linkittänyt ruoanlaitto oluella -kategoriassa. Jos sinulla on suosikki resepti, jota en ole linkittänyt täällä, haluaisin nähdä sen. Lähetä se ja lisään sen luetteloon.
Olutreseptit
- OlutvoimakalvoBeer- ja inkiväärimardeaniBourbon Stout Yam -vohvelitHaputettu porkkanahedelmäBrie in Leivonnaiset vihanneksilla sekä Alejuusto- ja sinappileipäCrab Boil Spice MixCurried Apple and Sweet PerunakeittoTanish FondueJyväpaistetut parsakaali-juurikashedelmäpaprikakakkari-hernekaali-juurikastike Juurikashedelmäpaprikakakkara ja hernekaali-hernekaali-hernekakarbi-hernekapseli-hernekakkuaBarie-paprikakakkuKastikejuurikastike ja sienestyskeittoHapsakakkanen ja ruisleipälisäaineetScotch Ale -perunatMausteinen meksikolainen fondueTäytetyt squash-kukatSilmäperunasalaatti olutkastikuksella
