Annick vanderschelden valokuvaus / Getty Images
Kun lisäät öljyä sekoittamaksi, haluat, että öljy kerrostuu osittain noin puoliväliin sekä wokin sivuilla että pohjassa. Tämä johtuu siitä, että ruoka työnnetään usein wokin sivuille sekoittamisen aikana. Esimerkiksi kana- ja vihannessekoituspaistossa vihannekset voidaan sekoittaa paistamalla hetkeksi, työntää sitten wokin sivuille ja kananliha lisätä keskelle. Vihannekset lopettaa kypsennyksen (mutta ei polttaen) matalammalla lämmöllä sivuilla, kun paistat kananlihaa sekoittamalla wokin keskiosan kuumin osa. Lisäetu öljyn levittämiselle wokin sivuille ja pohjalle on, että se kuumenee nopeammin.
menetelmät
- Menetelmä 1: Edullinen menetelmä. Pyöritä tai tiputa öljyä esilämmitettyyn wokiin kohdistamalla se siten, että se osuu kohtaan, joka on noin puolivälissä wokin sivuilla. Käännä sitten wokia ja siirrä sitä edestakaisin ja puolelta toiselle niin, että wokin sivujen alaosa ja pohja on päällystetty huolellisesti. Menetelmä 2: Lisää öljy esilämmitettyyn wokiin, peitä sitten lastan takana wokin sivut öljyllä mennessä noin puoliväliin.
