svetikd / Getty Images
Rasvalla on monia tehtäviä ruoanlaitossa ja leivonnassa, mutta joillekin voi olla tarpeen, että jotkut vähentävät rasvaa resepissä. Laihduttajien kokeilujen avulla huolellisesti ympäri maailmaa on löydetty monia vaihtoehtoja rasvan korvaamiseksi.
Vaikka lopputuote ei ole koskaan täsmälleen sama kun rasva on korvattu, monet rasvan korvikkeet tuottavat herkullisia ja kosteita lopputuotteita. Matalamman rasvapitoisuuden lisäksi monet rasvan korvaamiseen käytetyistä aineosista lisäävät myös kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja proteiineja. Käytä näitä rasvattomia tai vähärasvaisia ainesosia seuraavan reseptin rasvan korvikkeina!
Puhdistettu hedelmä tai vihannes
Monet hedelmät ja vihannekset sisältävät pektiiniä, joka toimii samalla tavalla kuin rasva "leikata" tai herkistää leipomotuotteita. Makeuttamaton omenakastiketta, banaaninmuuskaa, soseutettuja luumuja tai purkitettu kurpitsasose toimii parhaiten rasvan korvikkeena. Parhaan lopputuloksen saamiseksi korvaa puolet reseptin rasvasta yhtä suurella määrällä soseutettuja hedelmiä tai vihanneksia. Voit korvata jopa 100% rasvasta, vaikka tämä saattaa aiheuttaa suurempia muutoksia rakenteessa ja maussa.
Jogurtti
Rasvaton tai rasvaton jogurtti voi lisätä ja ylläpitää kosteutta leipomotuotteisiin samalla tavalla kuin rasva voi. Kannattu tai kreikkalainen jogurtti toimii parhaiten sen alhaisen kosteuspitoisuuden vuoksi. Jos käytettävissä on vain tavanomainen jogurtti, vähennä muiden nestemäisten ainesosien määrää kompensoidaksesi jogurttiin lisättyä kosteutta. Varmista, että käytät tavallista, makeuttamatonta jogurttia, kun korvaat sen rasvalla. Korvaa yhtä suuret määrät jogurttia rasvalla, jota vaaditaan reseptiin.
Ricotta tai mökkijuusto
Rasvatonta tai rasvatonta ricotta- ja raejuustoa voidaan käyttää rasvan korvikkeena samalla tavalla kuin jogurttia. Korvaa resepissä oleva rasva yhtä suurella määrällä ricottaa tai raejuustoa. Matalarasvaiset juustot toimivat yleensä paremmin kuin rasvaton juusto.
Jauhettu pellavansiemen
Jauhettuihin (tai jauhettuihin) pellavansiemeniin liukeneva kuitu imee kosteuden ja muodostaa geelin, pitäen kosteuden yllä ja pitäen leipomotuotteet pehmeinä ja kosteina. Lisää jauhettuja pellavansiemeniä rasvan korvikkeeksi lisää 3 rkl. jauhettua pellavansiemenet plus 1 rkl. vettä jokaista 1 rkl. rasvaa tai öljyä, jota vaaditaan reseptiin.
Kärki
- Älä koskaan korvaa resepteissä vähärasvaisia margariinirasvoja voita tai sianlihaa. Nämä levitteet sisältävät suuren määrän vettä, joka valuu ulos sulaessaan, jolloin muodostuu märkä ja tiheä lopputuote.
