Kuusi / Boris Katsman
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: palvelee 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 576 | kalorit |
| 23g | rasva |
| 66g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: palvelee 6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 576 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 23 g | 30% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 56% |
| Kolesteroli 91 mg | 30% |
| Natrium 124 mg | 5% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 66 g | 24% |
| Ruokakuitu 4 g | 16% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 117 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä suosittu maustettu Somalian riisiruoka tunnetaan nimellä bariis iskukaris. Rakenteessa se on hyvin samanlainen kuin Itä-Afrikan pilau-riisi, mutta sen sijaan, että käytettäisi vihannesliemettä tai vettä riisin keittämiseen, tämä ruokalaji käyttää yleensä lihaliemettä lisäämään makua.
Seuraava resepti on mukautus Somalian keittiöstä löytyneisiin kasvissyöjiin. Se on kopioitu ja mukautettu luvalla. Vaikka moniin resepteihin sisältyy lihavarasto riisin keittämiseen, tässä on käytetty tomaattia (mikä on tyypillinen ainesosa tälle ruoalle Somalian ruoanlaitossa).
ainekset
- 2 kuppia basmati-riisiä
- 2 tomaattia (hienonnettu)
- 1 sipuli (hienonnettu)
- 1 kanelitanko
- 5 kokonaista neilikkaa
- 4 kokonaista kardemummapalkoa
- 1 tl kumina siemeniä
- 3 valkosipulinkynsiä
- 4 rkl voita (tai ghee)
- 1 punta lammasta (leikataan pieniksi kuutioiksi)
- 2 1/2 kupillista vettä
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese riisi ja liota se vedessä, kunnes käyttövalmis.
Paista lammasta muutama minuutti, kunnes ruskeantunut. Poista potista myöhemmin.
Paista sipulia, kunnes se karameloituu kattilassa, noin 2 minuuttia.
Hioma kuiva mausteet ja lisää valkosipulin kanssa. Keitä minuutin ajan, antaen öljyn lämmön vapauttaa mausteiden tuoksu.
Lisää kuutioiksi tomaatit ja keitä, kunnes se hajoaa kastikkeeksi.
Lisää lammas takaisin ruukkuun.
Tyhjennä riisi ja lisää mitattu vesi. Kuumenna riisi kiehumispisteeseen ja peitä sitten pannu alumiinifoliolla. Varmista, että astia on tiiviisti suljettu.
Hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes koko neste on imeytynyt.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- lounas
- afrikkalainen
- kiehua
