Miri Rotkovitz
Tarkkaan ottaen Brussel-itut ovat kosher. Puhtaassa, raa'assa tilassaan kaikki vihannekset, hedelmät ja yrtit ovat košeria. Viime vuosina kuitenkin useat kosher-sertifiointiorganisaatiot ovat ottaneet asian huomioon nöyrän ruusukaalin kanssa ja ilmoittaneet kosher-kuluttajille, että niitä "ei suositella".
Ongelmia kasviskorjauksessa
Joten mikä ongelma pienissä kaaliissa on? Vihannekset voivat olla košeria , mutta tolaat , virheet, eivät ole. Historiallisesti kuluttajalla on aina ollut velvollisuus pestä ja tarkastaa matoja ja viruksia koskevat tuotteet ennen niiden valmistamista tai syömistä. Mutta joissain yhteisöissä tietyistä vihanneksista on tullut olennaisesti verboteeneja, mikä johtuu pääasiassa rabbinaalisista päätöksistä niiden tarkastamattomuudesta.
Monien ortodoksisten kashrut- viranomaisten mukaan sekä ruusukaalit ovat todennäköisesti tartunnan saaneita viruksia, ja niitä on vaikea tarkistaa tehokkaasti. Itse asiassa, vaikka on julkaistu ohjeita, joissa esitetään erilaisten vihannesten tarkistaminen, ruusukaalit ovat yksi harvoista vihanneksista, joille tarkastusohjeet on nimenomaisesti jätetty pois, jopa niille, jotka ovat tarpeeksi kunnianhimoisia kokeillakseen.
Tuore vs. jäädytetty
Joten vaikka tuoreita ruusukaaleja ei ole julistettu ei-kosheriksi, monissa yhteisöissä niitä kohdellaan tosissaan ikään kuin ne ovat. Jäädytetyt ruusukaalit ovat kuitenkin toinen tarina. Kourallinen kosher-varmentajia - etenkin Bodek - on erikoistunut tuotteiden tarkastamiseen. Samat kosher-viranomaiset, jotka neuvovat kuluttajia välttämään tuoreita ruusukaalia, ovat antaneet okei pakastetuille itiöille, joilla on Bodek tai vastaava sertifikaatti.
Koko vs. silputtu
Samoin, vaikka kokonaisia tuoreita ruusukaalkoja pidetään ongelmallisina, jotkut rabbiniaviranomaiset tekevät poikkeuksen silputtuihin ituniin. Miksi ero kokonaisten ja pilkottujen välillä? Joten tyylikäs, miltä se kuulostaa, virheen osat aiheuttavat vähemmän merkittävän halachic-huolen kuin kokonaiset virheet.
Henkilökohtaiset käytännöt
Mielenkiintoista ruusukaalien kiistanalaisessa tilanteessa on, että henkilökohtaiset käytännöt tuoreiden käytöstä varmasti vaihtelevat, jopa ortodoksisissa piireissä. Tämä osoittaa osittain niiden saatavuus tiukasti kosher-markkinoilla. Seitsemän mailin markkinat Baltimoressa, joka on väitetysti maan suurin kosher-supermarket, toimittaa myös tuoreita ruusukaalia. (Seven Milen verkkosivusto toteaa, että vaikka se " erottuukin kuljettamalla vain kosher-tuotteita…, kuluttajien on käytettävä omaa harkintaansa yksittäisten esineiden kashrus- tilan suhteen.") Jotkut ihmiset saavat ne CSA-laatikkoon.
Vaikka jotkut rabbit pitävät huovasuositusta välttääkseen heidät, toiset tarjoavat kysyjille tarkastusohjeet. (Sitä paitsi, kun taas Bodek tarkistaa vain edustavan tuotenäytteen, tuoreita syövät yleensä ilmoittavat tarkistavansa jokaisen itun.) Koska yhteisökäytännöt vaihtelevat, henkilöiden on neuvoteltava omien rabbiensa kanssa parhaasta menetelmästä ruusukaalin tarkistamiseksi. Mutta viitteenä tässä on muutama esimerkki siitä, miten se tehdään:
- Voit poistaa useita ulompia lehtiä, leikata pohjat, levittää päät, huuhdella ja tarkastaa päät tarkasti (joskus tuuleta lehtiä, jos ne eivät ole liian tiukkoja). Hävitä kaikki päät, joissa on madonreikiä, vikoja, mustia pisteitä tai jotain kyseenalaistavaa. Columbian yliopiston Israelin instituutin ja juutalaisten tutkimusten apulaisjohtaja Sheridan Gayer sanoo "sijoitan ne neljään osaan, jotta voin tarkistaa ja paahtaa ne tällä tavalla. äiti puolittaa ne. Lähes jokainen tuntemasi frum (harras) henkilö syö heitä kotissaan tai ainakin minun, ja luulen, että massamittakaavassa kaikki ovat huolissaan siitä, ettei heitä tarkisteta riittävästi. (Jos vain tietäisit mitä kukkakaali näytti siltä kuin suoralta pellolta. Minusta ruusukaalia on niin paljon vähemmän loukkaavaa.) "
