aga7ta / Getty-kuvat
Parsa on saatavana ympäri vuoden, mutta kevät on tämän ravitsevan vihanneksen paras kausi. Viljelykasvit korjataan helmikuun lopusta kesäkuuhun, ja huhtikuu on parsan pääkuukausi ja sesonkiaika. Toukokuun loppuun mennessä parsa on kauden lopussa useimmissa paikoissa.
Parsa tosiasiat
Varret ampuvat kasvin kruunusta ja kasvavat saniaisiksi lehdiksi, kun niiden annetaan kehittyä. Syötävät varret korjataan kuitenkin tiukasti käsin, ennen kuin todelliset saniaislehdet kehittyvät. Oman parsan kasvattamisessa on oltava kärsivällistä: Siemenen kylvämisestä ensimmäisten varsien korjuuseen kuluu kolme vuotta. Parsa on yksi harvoista vihanneksista, jota kasvatetaan monivuotisena, koska kasveilla on noin 10 vuoden ikä.
Kasvit ovat joko uros tai naaras. Naaras tuottaa siemeniä, jotka eivät vain pienentä varren kokoa, vaan myös syrjäyttävät sängyt taimilla. Koska urokset eivät kuluta energiaa siementen tuottamiseen, niiden varret ovat suurempia ja toivottavia. Uusia lajikkeita on kasvatettu tuottamaan vain uroskasveja kustannustehokkaammille satoille.
Parsa lajikkeet
Parsa on seuraavien laatujen mukainen: valtava, hyppy, iso, vakio ja pieni. Nämä lajikkeet ovat vaihdettavissa resepteissä, ja ainoa muutos on ruoan väri.
- Vihreät parsat: Useimmat amerikkalaiset parsat ovat tämän lajikkeen lajikkeita, jotka vaihtelevat lyijykynästä ohuisiin ja erittäin paksuihin.Valkoiset: Suositellut Euroopassa, nämä auringonvalolta puuttuvat varret ovat hieman lempeämpiä ja herkempiä. Tuoreita valkoisia parsaa on vaikea löytää Yhdysvalloissa, mutta sitä on saatavana laajalti purkitettuina (yleensä purkeissa). Violetti tai violetti: Tätä lajiketta esiintyy yleisimmin Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Italiassa, ja sillä on erittäin paksu ja huomattava varsi. Villi: parsa kasvaa villinä joillakin alueilla, etenkin Euroopassa. Sinun on todennäköisesti metsästyttävä omaa, koska sitä on harvoin saatavana tuoreena markkinoilla, paitsi Italiassa ja Ranskan eteläosissa.
Parsa ravitsemus
Parsa pidetään hyvänä K-vitamiinin, antioksidanttien ja tiamiinin lähteenä. Sinun ei tarvitse viettää paljon kaloreita saadaksesi nämä edut. Kolme parsan parsaa on erittäin vähän kaloreita: Ne lisäävät jopa 9 kaloria ja niitä tuskin tarvitsee laskea. Näissä kolmessa keihässä saat myös melkein yhden gramman kuitua, ja se on win-win-tilanne.
Kuinka käyttää parsaa
Tämän suositun kevätvihanneksen keittämiseen on monia tapoja. Sen kausi on lyhyt, ja sinun on hyödynnettävä sitä parhaalla mahdollisella tavalla. Joten tarjoile sitä muutama kerta eri tavoin.
Paahda se parmesanilla ja valkosipulilla tai sitruunaisella leivänmurulla; nakata kastikkeella, mantelilla ja vuohenjuustolla; koristele fava-papuilla, sitruunan kuorella ja paahdetulla mantelilla; tai sekoita risotto tuoreiden kevätherneiden, persiljan ja parmesanin kanssa. Tai mausta höyryllä se ja mausta voilla tai oliiviöljyllä, valkosipulilla, pippurilla ja parmesanilla tai murskatulla Gruyerellä helppoa lisukkeita varten.
