Agave-kentät San Nicholas-tislaamossa, Tequila Corazonin koti.
Kuusi syö / S&C Design Studios
Tequila on historia, joka on täynnä atsteekkeja. Legenda kertoo, että agave-kasvi, josta tequilaa valmistetaan, oli jumalien lahja. Yhden tarinan mukaan se johtui Quetzalcoatlin ja Mayahuelin, jota joskus kutsutaan agave-jumalattareksi, väärin rakkaudesta.
Tämä tarina kertoo legendan, jonka jakaa Tequila Regulatory Council (CRT), joka vastaa Meksikon kuuluisimman viinin sääntelystä ja mainostamisesta. Tietysti, kuten legendat usein menevät, tarinasta on olemassa useita versioita; tämä on vain yksi heistä.
Acteekien legenda agave-kasvista ja Tequilasta
Atsteekit uskoivat, että maan alkaessa taivaalla oli jumalatar. Häntä kutsuttiin Tzintzimitliksi, mutta hän oli paha jumalatar, joka syönyt valoa. Hänellä oli maa pimeydessä ja pakotti alkuperäiskansat tekemään ihmisuhreja antaakseen heille vähän valoa.
Eräänä päivänä Quetzalcoatl, "Feathered Serpent", oli kyllästynyt tähän hoitoon ja hän päätti tehdä jotain sen suhteen.
Quetzalcoatl uskoi kunniaan, joten hän nousi taivaalle taistelemaan pahaa jumalatar Tzintzimitlia vastaan. Etsinnässään hän ei löytänyt häntä, vaan löysi sen sijaan tyttärentytärnsä Mayahuelin (yhden hedelmällisyyden jumalatarista), jonka paha jumalatar sieppasi. Quetzalcoatl rakastui häneen. Pahan jumalattaren tappamisen sijasta hän toi Mayahuelin maan päälle asumaan hänen kanssaan.
Kun Tzintzimitl sai selville, hän oli erittäin vihainen ja alkoi etsiä heitä. Pari oli pakko juoksemaan paikasta toiseen piiloutuakseen häneltä. Eräänä päivänä he päättivät, että koska muualla ei ollut mitään piilotusta, niistä tulisi puita. Kaksi puuta seisoi vierekkäin niin, että heidän lehtensä hyväilivat toisiaan aina kun tuuli puhalsi.
Paha jumalatar jatkoi etsintää ja lähetti valoa syövät tähtensä, jotka lopulta löysivät ne. Tzintzimitl kaatui ja oli iso taistelu, jossa Mayahuel tapettiin. Saatuaan selville Quetzalcoatl oli vihainen ja surullinen. Hän hautasi rakastajansa jäänteet ja lensi sitten taivaalle ja tappoi pahan jumalattaren.
Joten valo tuli takaisin maan päälle, mutta Quetzalcoatl oli menettänyt rakkaansa. Joka ilta hän meni hänen hautaansa ja itki.
Muut jumalat näkivät tämän ja ajattelivat heidän tekevän jotain hänen puolestaan. Hautausmaalla alkoi kasvaa kasvi. Jumalat antoivat tälle kasvelle vähäisiä hallusinogeenisiä ominaisuuksia, jotka lohduttavat Quetzalcoatlin sielua. Siitä lähtien hän voi juoda eliksiiriä, joka tuli kyseisestä kasvista ja löytää mukavuutta.
Näin atsteekit uskoivat, että agave-kasvi syntyi, ja sille annettiin tänään tequilassa löydetyt ominaisuudet: lohduttaa niiden sielua, jotka menettivät sydämeltään rakastetun.
Mayahuel ja Pulque
Mayhuel on tunnettu hahmo acteekien mytologiassa. Hänet tunnetaan magueyn jumalattarena, joka tunnetaan nykyään paremmin agave-kasvina, samoin kuin pulque-jumalattarena. Edustettuna nimellä "400 rinnan nainen", häntä kuvataan usein yhdessä Centzon Totochtinin kanssa , "400 kanin kanssa", jotka ovat hänen lapsensa, joista kukin edustaa monia kasvoja ja persoonallisuuksia, joita ihmiset voivat näyttää päihteissä.
Pulque uskotaan olleen todellinen juoma, jonka Mayhuel löysi ja jakoi ihmisille. Se on muinainen edeltäjä muille agavepohjaisille lipeille, kuten mezcal ja tequila. Ensisijainen ero kolmen väkevän alkoholijuoman välillä on käytetty maguey-kasvilaji. Lisäksi pulssia ei tislata. Sen sijaan vesimielin (kirjaimellisesti " hunajavesi " tai kasvin mehu ) annetaan käydä luonnollisesti samalla tavalla kuin viininvalmistuksessa.
Pulque liittyy edelleen henkisiin ja joskus lääketieteellisiin tapoihin. Esimerkiksi jotkut ihmiset uskovat, että mies, joka ei ole tuottanut poikia, voi korjata kuusi kasvia, juoda siitä tehdyn pulque-eliksiirin, ja hänen seuraava lapsensa on poika. Naiset juovat myös pulque-eliksiiriä kuukautisten ja imetyksen helpottamiseksi, ja sen uskotaan olevan aphrodisiaakki.
Ei niin laajalti saatavana tänään kuin mezcal ja tequila, mutta yleensä pulssia löytyy vain tietyiltä Meksikon alueilta. Sillä on mielenkiintoinen rakenne, joka on täysin erilainen kuin tislattu väkevä alkoholijuoma. Puhdas pulssi on kovettamaton ja pulque-curado on kovetettu pulque, jota tyypillisesti sekoitetaan hedelmien kanssa, joiden tarkoituksena on tehdä siitä maukkaampi.
