dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) tunnetaan saksaksi nimellä "Bärlauch" ja on ruohosipulin villi sukulainen. Sen latinalaiset ja saksalaiset nimet viittaavat ruskeisiin karhuihin, jotka halusivat kaivaa kasvin ja syödä sitä keväällä. Rammsonit ovat yksi ensimmäisistä kevätviheriöistä, jotka nousivat varastolamppuista helmikuussa ja maaliskuussa ja jotka korjataan tuolloin. Sadonkorjuu päättyy, kun kasvi alkaa kukkia, huhtikuusta kesäkuuhun.
Kuvaus
Rammsonit haistavat voimakkaasti valkosipulia, ja on vaikea ohittaa sitä pyöräillessäsi tai kävellessään tämän kasvin laastarin läpi Saksan puistoissa. Maku on ristissä sipulien ja valkosipulin välillä. Visuaalisesti se voi olla erehtyvä Lily of the Valley, Convallaria majalis tai "Maiglöckchen", jotka ovat myrkyllisiä, mutta joilla on tuoksu, jota käytetään monissa hajusteissa - ehdottomasti ei valkosipulin tuoksua.
Historia
Tanskassa ja Sveitsissä on todisteita ihmisistä ja karjan syövistä rammsoneista vuodelta 9000 eaa ja enemmän. Rammsonien käyttö on muuttunut viime vuosina perinteisten ruokien kiinnostuksen takia. Bärlauch-kermakeitto ja pesto ovat yleisiä ruokia Saksassa.
Pohjois-Amerikassa rampit ( Allium tricoccum ) ovat läheinen ottelu eurooppalaisille ramsoneille. Sitä esiintyy yleisesti Appalakkien keittiössä ja Kanadan Quebecin maakunnassa. Tunnetaan myös nimellä kevätsipuli, ramson, villi purjo ja ail des bois. Richwoodissa, Länsi-Virginiassa järjestetään vuosittain festivaali, jossa juhlitaan kevään herkkua.
vaihdot
Rammsonin korvikkeet voivat olla sekoitus mitä tahansa tai kaikkia: valkosipulia, ruohosipulia ja sipulia tai kevätsipulia. Koska käytetään leveitä, kolmion muotoisia lehtiä, jotkut nauhoiksi leikatut pinaatit (chiffonade) auttaisivat lopullista visuaalista tuotetta.
Kansanlääketieteessä ramsonien pidetään puhdistavan vatsaa, suolia ja verta.
Ääntäminen: Karhu-laki (syyllinen ch)
Tunnetaan myös nimellä: buckrams, villi valkosipuli, leveälehtiinen valkosipuli, puuvalkosipuli tai karhun valkosipuli
