Pohjois-Amerikka / Getty Images
Splenda (myy McNeill Nutritionals) on sukraloosin tuotenimi, ja Splenda Granulated on täydellinen sukraloosimakeutusaine sokerin korvaamiseen. Sillä on suhteessa yksi suhteessa sokerin korvaamiseen useimmissa resepteissä, siinä ei ole keinotekoista jälkimakua eikä se muuta rakennetta tai koostumusta kuumennettaessa. Kuitenkin on joitain huomioita, kun korvataan Splenda sokerilla resepteissä.
Reseptien säätäminen
Splenda suosittelee sokeriksi rakeistetun Splenda -suhteen käyttämistä suhteessa yksi-yhteen, kun sokerin määrä on 1 1/4 kuppia tai vähemmän tai jos resepissä käytetty jauhojen määrä on vähintään kaksi kertaa sokerimäärä. Käytettäessä kuitenkin enemmän kuin 1 1/4 kuppia Splentaa tai käytetyn jauhon määrä on vähemmän kuin kaksi kertaa sokerimäärä, sinun tulisi korvata vain puolet sokerista Splendalla, jotta voidaan säilyttää paras konsistenssi ja leivonnaistuotto.
Splenda Granulated toimii parhaiten pikaleivän ja kakkujen kanssa. Kun käytät leivinjauhetta tai ruokasoodaa hapotusaineena, Splendassa subbing on helppoa. Valitettavasti näin ei ole hiivaleipää valmistettaessa. Kun sukraloosi sekoittuu hiivan kanssa, sen nousu ei ole sama kuin sokerin kanssa. Tämä johtuu siitä, että hiiva fermentoi sokeria, joka myötävaikuttaa happamiseen. Hiivaleivät eivät siis ole hyvä ehdokas Splenda-aineiden käyttöön.
Sokerin korvaaminen
Splenda Granulated korvaa valkoisen pöytäsokerin. Jos haluat vähentää ruskean sokerin määrää resepissä, on parasta käyttää ruskean sokerin sekoitusta, kuten Splenda Brown Sugar Blend. On myös vaikea korvata kaikki ruskea sokeri resepissä, koska keinotekoiset makeutusaineet eivät anna samoja toiminnallisia ominaisuuksia kuin ruskea sokeri. Jos käytät Splenda Brown -sokeriseosta korvikkeena, muista, että tarvitset vain puolet Splenda-seoksen määrästä ruskeana sokerina.
Splenda's Safety
Verywell.com: n ravitsemusasiantuntija Shereen Lehman sanoo: "Sukraloosia on käytetty turvallisesti keinotekoisena makeutusaineena jo yli 20 vuotta… Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi sukraloosin vuonna 1998 tarkistettuaan 110 tieteellistä tutkimusta. Se oli. hyväksytty käytettäväksi kaikille, mukaan lukien raskaana olevat naiset ja lapset."
Lehman jatkaa, että 20 vuoden jatkotutkimus on osoittanut, että sukraloosi on ihmisille turvallista kuluttaa. Lyhytaikaisessa tai pitkäaikaisessa käytössä ei näytä olevan mitään ongelmia eikä se näytä olevan vuorovaikutuksessa muiden elintarvikkeiden tai lääkkeiden kanssa.
Turvallinen diabeetikoille
Koska Splenda ei ole sokeria, keho ei tunnista sitä sokerina. Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että Splenda ei nosta verensokerin, insuliinin tai HbA1c: n tasoa - kaikkia diabeetikoille huolestuttavia tekijöitä.
Yksittäisessä 1 g: n pakkauksessa Splendaa on teknisesti 3, 3 kaloria; tämä luku on kuitenkin riittävän pieni, jotta sitä voidaan pitää "kalorittomana" FDA-merkintälaissa. Mielenkiintoista on, että matalakalorinen sisältö tulee Splenda-valmistuksessa käytetyistä täyteaineista, ei itse sukraloosista.
