Paul Poplis / Fotokirjasto / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 154 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 154 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 25 mg | 8% |
| Natrium 617 mg | 27% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 6% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 66 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä mustasilmäiset herneet maustetaan sianlihakaudella - aka aka jog - tai kuutioituna paksulla pekonilla.
Herneet ovat erinomainen valinta uudenvuodenpäivän aterioksi. Mustasilmäisiä herneitä syödään perinteisesti uudenvuodenpäivänä onnea varten tulevana vuonna. Sianlihan uskotaan olevan symbolinen rahaa (tai vaurautta, runsautta jne.) Varten.
Murskattujen paprikahiutaleiden sijasta voit käyttää ripaus jauhettua cayennepippuria tai noin 1 tl mausteista Cajun-maustetta.
Tarjoa tyydyttävä etelämainen ateria tarjoilemalla mustansilmäisiä herneitä maissipähkinällä (tämä on välttämätöntä), maustetulla naurisipulilla, kauluksilla tai sinappihedelmillä ja kuumalla keitetyllä riisillä. Joitakin erinomaisia lisävaihtoehtoja eteläiseen juhlaan: rapea paistettu okra, paistetut vihreät tomaatit, paistettu kana, chow-chow-maku tai maissin maku, paistettu maissi ja makea tee. Viimeistele ateria samettisella banaanin vanukkalla, shakilla tai pekaanipähkinä piirakalla tai vaikuttavalla, herkullisella kolibrikupulla.
ainekset
- 16 unssia mustasilmäisiä herneitä (kuiva)
- 1/2 kiloa savustettua sianlihaa (tai paksua pekonia)
- 1 iso sipuli
- 1 iso porkkana
- 4 valkosipulinkynsiä
- 1/2 tl murskattua paprikahiutaleita
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- 2 tl suolaa (tai maun mukaan)
- Dash Tabasco -kastike (valinnainen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele herneet ja kerää ne huonojen tai värjäytymättömien herneiden ja pienten kivien päälle; siirrä keskiraskaan.
Peitä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja jatka keittämistä 5 minuutin ajan; syrjään.
Sillä välin noppaa sianlihaa tai pekonia.
Laita kuutioiksi porattu sianliha suureen varastoon tai hollantilaiseen uuniin ja keitä keskilämpötilassa noin 5 minuuttia tai kunnes rasvaa on muodostunut, sekoittaen usein.
Samanaikaisesti kuori ja noppaa sipuli ja porkkana. Kuori valkosipuli; soseuta se kevyesti veitsen sivulla ja jauhaa se.
Lisää sipuli ja viipaloitu porkkana sianlihaan. Keitä, kunnes sipuli on herkkä, ja porkkana on alkanut pehmentyä eli noin 6–8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä 2 minuuttia pidempään.
Lisää mustasilmäiset herneet ja tarpeeksi raikasta vettä peittämään 2 tuumaa. Lisää murskatut paprikahiutaleet, mustapippuri, timjami ja oregano. Keitä herneet kiehuvaksi; peitä astia ja vähennä lämpö keskimääräiseksi. Hauduta mustasilmäisiä herneitä noin tunnin ajan.
Paista ja jatka keittämistä 30–45 minuuttia pidempään tai kunnes herneet ovat herkät. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan, jotta ne pysyvät kosteina. Kun herneet ovat herkät, sekoita suola ja Tabasco-kastike, jos sitä käytetään.
Tarjoile kuumien leivottujen maissipähkinän ja heitetyn salaatin kanssa.
Kärki
- Jos haluat mieluummin yön yli liota, noudata pakkausohjeita ja ohita 5 minuutin haudutus. Valuta herneet ja lisää ne sian- ja vihannesseokseen. Peitä vedellä ja keitä ohjeiden mukaan.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- päivällinen
- eteläinen
- perhepäivällinen
