Rodolfo Benitez / Getty Images
Täydellinen vihreä salaatti saa aikaan tekstuurien, makujen ja värien oikean tasapainon. Jos olet sellainen kokki, joka löytää kaavoja rauhoittaviksi, tämä perussalaattikaava vie kaikki arvaukset pois täydellisen salaatin valmistuksesta.
-
Käytä kahta (tai enintään kolme) salaattityyppiä
Chris Turner / Getty Images
Vihreän salaatin tärkein ainesosa on salaatti. Mutta aivan kuten salaatti ei yksinään riitä salaattiin, vain yhden tyyppisen salaatin käyttö salaatissa voi olla tylsää. Harkitse tylsää salaattia menetetystä tilaisuudesta.
Salaatti tulee yleensä aterian alussa, joten sen pitäisi herättää makuhermojasi ja edistää ruokahaluasi. Tee siitä eloisa ja energistävä. Yksi tapa saavuttaa tämä on käyttää erilaisia salaattilajikkeita korostamaan vastakkaisia makuja, pintakuvioita ja värejä.
Yleisimpiä salaattisalaattityyppejä ovat jäävuori, vihreä lehti, punalehti ja roomaine. Hyvä nyrkkisääntö salaatille on, että näet kaikki nämä kaksi. Kokeile yhtä lehtivihreää ja toista, joka on hiukan rapeampi.
Romaine on erityisen monipuolinen, koska se on lehtiä toisesta päästään ja rapeita toisesta. Bibb (jota joskus kutsutaan myös voiksi tai Bostoniksi), arugula, frisée ja jopa tuore pinaatti ovat erinomaisia vaihtoehtoja toiselle (tai kolmannelle) salaatille.
Voit varmasti lisätä kourallisen pussilaattuja vihanneksia kontrastiksi. Vaikka suurin osa valmiiksi pakattuista salaattivihanneksista on esipesty, on silti hyvä idea tarkistaa virheitä.
-
Leikkaa salaatti purramittaisiksi paloiksi
Jiepu Li / EyeEm / Getty-kuvat
Toinen osa salaatin yhtälöä on kuinka vihreät valmistetaan. Salaatisi tulisi leikata puremaisen kokoisiksi paloiksi. (Sama koskee salaatin muita aineosia.) Ei ole syytä olla käyttämättä veistä ja leikata vihreät. Hienonnetun salaatin puhtaat reunat näyttävät hyvältä ja on paljon helpompaa saada tasaisen kokoisia paloja veitsellä repimisen sijasta.
-
Harkitse tomaatteja
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty-kuvat
Mieti tomaatin kausi ja tyyppi. Klassiset kasvihuone tomaatit ovat hieno valinta, mutta ne ovat painavia ja vetisiä ja voivat punnita salaatin ylimääräisellä nesteellä. Kirsikatomaatit ovat paljon parempia; viipaloi ne puoliksi ennen niiden lisäämistä. Yritäminen saada haarukka kokonaiseksi kirsikkatomaatiksi on vain raskauttavaa. Hammastettu veitsi sattuu olemaan täydellinen työkalu tomaattien viipalointiin.
-
Tasapaino ainesosat
Pomppu / Getty Images
Älä joudu "salaattibaarioireyhtymän" uhriin, kun lataat sen liian monilla aineosilla. Hyvä salaatti löytää täydellisen tasapainon tekstuurien, makujen ja värien välillä. Mutta on vaikea tasapainottaa jotain 17 erillisestä aineosasta.
Jotta se olisi hallittavissa, salaatin ja tomaattien lisäksi vihreän salaatin tulisi sisältää yksi tai ehkä kaksi ylimääräistä vihannesta. Viipaloitu punasipuli on loistava valinta, koska se vaikuttaa väriin, rypistymiseen ja pistävyyteen. Toinen voisi olla viipaloitu paprika, silputtu kaali, silputtu porkkana tai viipaloidut kurkut. Pyrki myös sekoittamaan värejä sekä makuja ja tekstuuria. Kokeile vihreän paprikan sijasta oranssia tai keltaista.
Lopuksi, sen sijaan, että leikkasit salaatin kasviksia pieniksi paloiksi, viipaloi ne puremaisen kokoisiksi nauhoiksi tai silppua. Kuutiohjatut kasvikset laskeutuvat aina kulhon pohjaan, kun heität salaattia, mutta nauhat ja silppuat jäävät todennäköisemmin jakautuneiksi kaikkialle.
-
Pidä se viileänä ja terävänä
Maike Jessen / Getty Images
On tärkeää, että salaatti on rapea. Rapeus liittyy tietysti tuoreuteen, mutta salaatin säilyttäminen määrää kuinka kauan se pysyy rapeana.
Pidä se jääkaapissa, siivilässä tai salaattikehikkorissa (voit käyttää kehrää myös kuivataksesi vihreät, kun olet pestänyt ne) joidenkin kosteiden paperipyyhkeiden päällä. Salaattiviheriöt tarvitsevat ilmankierron. Niiden sulkeminen muovipusseihin tosiasiallisesti aiheuttaa niiden kuivumista nopeammin.
Märkä salaattiviheriöt ovat toinen ei-ei. Jos salaattisi tippuu märästi, salaattikastike liu'uttaa vain lehdet ja uima-allas kulhon pohjassa. Vihreä salaatti tulisi tarjoilla jäähdytettynä. Lämpimät vihreät ovat kuihtuneita vihreitä. Ja yksi nopeimmista tavoista lämmittää vihreät on palvella niitä lämpimällä lautasella.
Kokeile jäähdyttää salaattilautaset. Se on helppoa! Jäähdytä ne vain noin 30 minuuttia, ja ne ovat mukavia ja viileitä, kun olet valmis tarjoamaan. Salaatti ja vieraasi kiittävät sinua.
-
Salaatin tarjoaminen (ja pukeutuminen)
Philip Wilkins / Getty-kuvat
Pidä kiinni salaatin pukeutumisesta, kunnes oikein, ennen kuin tarjoat sitä, muuten se tulee sikainen. Haluat vain päällystää kevyesti jokainen salaatin pala. Lusikka kastike salaatin päälle ja heitä varovasti. Lisää tarvittaessa lisää kastikkeita ja heitä uudelleen, kunnes kaikki on pinnoitettu kevyesti. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi käytä viinitinkastiketta kuten tätä kumina-lime-viinit-salaattisalaattikastiketta, koska maitopohjaiset kastikkeet, kuten sinihomejuusto tai karjatila, painavat salaattia liian paljon (vaikka sinihomejuuston tai karjatilan fanin vakuuttaminen tästä on kova taistelu).
Viimeinkin, jos olet krutonki, lisää ne heti loppuun, sen jälkeen kun salaatti on pukeutunut ja jokaisen salaatin pinnoittamisen jälkeen. Tällä tavoin he alkavat ylhäältä eivätkä pääse roikkumaan.
