Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Kuinka tehdä fondantin jäistä
Ennen kuin aloitat
Useimmat erikoisleipomot myyvät esivalmistettuja purukumeita, mikä on erinomainen vaihtoehto kiireessä. Säästät kuitenkin huomattavasti rahaa, jos teet oman purukumipastaa tyhjästä. Lopputuloksena on myös parempi tuote: Esivalmistetulla purukumipastalla on taipumus halkeilla, kun taas kotitekoisella purukumipastalla on pehmeä ja joustava rakenne.
Jos olet aloittamassa tämän projektin, sinun tulee lukea ensin vaiheet läpi varmistaaksesi, että sinulla on kaikki varusteet ja ainekset. Anna itsellesi runsaasti aikaa tähän projektiin, varsinkin jos olet aloittelija leipuri. Sinun tulisi myös tehdä ikenestään päivä etukäteen, koska sen täytyy jäähtyä jääkaapissa yön yli.
Yksi tämän reseptin tärkeimmistä aineosista on tyloosijauhe (kutsutaan myös CMC), jota voi ostaa monista erikoisleipomosta tai verkosta. Voit korvata tyloidijauheen traganttikumilla, joka on Lähi-idän kasvista johdettu luonnollinen aine tyloosijauheella.
Kuinka tehdä purukumipastaa
Tämä resepti saa aikaan noin 2 kiloa kumipastaa, joka riittää koko puutarhaan käsintehtyjä sokerikukat.
ainekset
- 1/2 kupillista munavalkuaista (4 - 5 suurta munaa) 6 2/3 kupillista sokerijauhetta, seulottua (plus enemmän vaivaamiseen) 3 rkl tyloosejauhetta2 rkl vihannesten lyhennystäValinnainen: 1/2 tl ruokaväriä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Kerää ainesosat. Laita munavalkuaiset jalustan sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnitys. Sekoita 10 sekuntia suurella nopeudella. Lisää jauhesokeria sekoittaen alhaisella tasolla, kunnes aineosat ovat lisätty. Nosta nopeutta korkealle ja sekoita noin 10 minuutin ajan, kunnes seos muodostaa pehmeät, kiiltävät huiput. Raaputa kulhon ja melan alas ja sekoita sitten vielä minuutin. Matalalla käytetyn sekoittimen sadeta hitaasti tyloidijauheeseen, kunnes se on täysin paikoillaan. Nosta nopeutta keskipitkään ja sekoita 1 - 2 minuuttia, kunnes ikenipasta on muodostanut pallon päitsimen kiinnityksen ympärille. Aseta kumi tahna puhtaalle pinnalle, joka on pölytty jauhesokerilla. Vaivaa vihannesten lyheneminen seokseen ja jatka sitten vaivaa, kunnes tahnan konsistenssi on pehmeä ja taipuisa. Jos haluat värjätä kumipastaa, vaivaa ruoan värjäyksessä. Jos tahna tarttuu käsiisi, sekoita toiseen ruokalusikallissa jauhettua sokeria. Kääri purukumi tahnaksi muovikelmuun, siirrä sitten sinetöityyn muovipussiin ja jäähdytä jääkaapissa 24 tunnin ajan. Kun olet valmis käyttämään sitä, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
vinkkejä
- Kosteus vaikuttaa ainesosiin: Jos teet tätä reseptiä erityisen kosteana päivänä, vaivaa hiukkaspasta hieman enemmän jauhettua sokeria. Toisaalta, jos kosteustasot ovat erittäin alhaiset, älä lisää kaikkea jauhettua sokeria kerralla. Voi kestää yli 10 minuuttia, ennen kuin munavalkuaiset ja sokeri muodostavat pehmeät, kiiltävät huiput. Ole kärsivällinen seoksen suhteen - riittämätön sekoittaminen johtaa jäykkään purukumipastaan. Jos sinulla on vaikeuksia kumipastan vaivaamisessa, jaa seos kahteen pienempään palloon. Pidä yksi peitetty muovipakkauksessa vaivaamalla toista.Kumipasta kuivaa erittäin nopeasti, joten kääri seos muovikelmuun, jos haluat pitää tauon tai poistua keittiöstä.Koska tämä resepti tekee 2 kiloa kumipastaa, voit täytyy jäädyttää joitain. Peitä jäännökset kahdessa kerroksessa muovikelmua, siirrä sitten suljettavaan muovipussiin. Kumipastaa säilytetään pakastimessa kuusi kuukautta.
