Kermanvärit vaniljaleivän perusvoiteella. Diana Rattray
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 3 1/2 kuppia (10 annosta)
Tämä leivonnainen kerma on maukas ja erittäin helppo valmistaa resepti. Jätä astianpesussa vain jäävettä valmis jäähtymään vaniljakastike nopeasti.
Käytä tätä leivonnaiskermaa kerroskakkujen, kermamafleiden tai eclaarien täytteenä tai käytä sitä sienikakkutelan tai kerma-täytetyn munkan täyttämiseen.
ainekset
- 3 suurta munaa (keltuaiset)
- 3 kupillista maitoa (tai käytä puolikas- ja puolikas rikkaammalle vaniljakastikkeelle)
- 1/2 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 1/3 kupillista maissitärkkelystä
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pidä nieluissa noin 1 - 2 tuumaa jäävettä tai suuri säiliö (tarpeeksi suuri, jotta keskikastike voidaan laittaa, kun vaniljakastike on valmis).
Vatkaa munankeltuaiset keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi. Lisää maito vähitellen vispilällä jatkuvasti, kunnes sekoittuu hyvin.
Yhdistä rakeistettu sokeri, maissitärkkelys ja suola keskinkertaisessa kattilassa. Sekoita vispilä sekoittaen huolellisesti. Vatkaa noin 1/2 kuppia maitoseosta ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa vähitellen jäljellä oleva maitoseos, kunnes sekoitettu huolellisesti.
Pane pannu keskilämpötilaan matalaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 10–15 minuuttia tai kunnes seos alkaa kiehua. Anna sen kiehua 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
Aseta astia heti uppoavaan tai astiaan jääveden kanssa. Sekoita usein, kun seos jäähtyy. Sekoita vaniljauutte tai vaniljapapu.
Paina muovikalvo arkin vaniljakastikkeen pintaan, jotta iho ei muodostu. Siirrä kulho jääkaappiin jäähtyäksesi huolellisesti.
Resepti valmistaa noin 3 1/2 kuppia leivonnaiskermaa.
Käytä sitä täyttökerhojen, täytettyjen donitsien, kakkujen, kakkuvalssien tai muiden jälkiruokien täyttämiseen.
Reseptimuunnelmat
- Sitruuna - Lisää 1 pienen sitruunan mehu ja kuori yhdessä vaniljauutteen kanssa. Vaniljapapu - Vähennä vaniljauutetta yhdeksi teelusikalliseksi ja lisää 1 tl vaniljapaanasta. Suklaa - Lisää 1/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta sokeri- ja maissitärkkelysseokseen. TAI sekoita 3 unssia sulanut puolimakea suklaata kuumaan leivonnaiskermaan juuri ennen kuin otat sen polttimelta. Kahvi - Lisää maitoon 1 ruokalusikallinen espressojauhetta tai pikakahvia. Mansikka, mustikka tai vadelma - Lisää noin 1/3 kuppia siemenettömää vadelmahilloa, mustikkahilloa tai mansikkahilloa vaniljan mukana. Muut aromit - Lisää vaniljan ohella 1/4 tl mantelia, kookospähkinää tai minttua.
Reseptin tunnisteet:
- leivonnainen
- vaniljakakku kerma
- jälkiruoka
- amerikkalainen
