Judy Ung
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Naudan- ja parsavalssit tunnetaan japanin kielellä nimellä aspara nikumaki. Parsa tarkoittaa parsaa; niku tarkoittaa naudanlihaa ja maki tarkoittaa rullaa tai kääri. Tässä maljassa marinoidaan ohutta viipaloitua naudanlihaa makeassa ja suolaisessa soijalasissa, kääritään sitten vilautettujen parsakehkkien ympärille ja keitetään sitten pannulla.
ainekset
- 8 parsakeihää
- 1 kiloa naudanlihaa (shabu-shabu-tyyli ohuesti viipaloitu)
- 4 rkl soijakastike
- 1/2 kuppia
- 2 rkl mirin
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl rapsiöljyä
- Valinnainen: japanilainen kuuma sinappi (karashi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä marinaadin aineosat (soijakastike, sake, mirin ja sokeri) keskimääräiseen kulhoon ja sekoita, kunnes sekoitetaan. Lisää ohutleikattu naudanliha ja marinoi jääkaapissa 15 minuutin ajan.
Sillä välin leikkaa parsan pohja ja viipaloi parsa kärjessä pystysuunnassa puoliksi tai neljänneksiksi keihän paksuuden mukaan. Kalkota parsa kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan. Poista astiasta ja huuhtele kylmällä vedellä. Keskeytä.
Ota 2–3 palan naudanlihaa ja levitä se varovasti lautaselle tai leikkuulaudalle. Aseta 2 tai 3 parsapalaa viipaloidun naudanlihan yhden reunan yli. Rullaa parsat varovasti naudanlihassa ja työnnä pää telan pohjan alle. Toista, kunnes kaikki naudanliha ja parsa on käytetty useiden rullien valmistukseen.
Kuumenna rapsiöljy suurella pannulla keskilämmöllä. Lisää naudanliha ja parsavalssat pannuun ja etsi naudanlihaa, kunnes kaikki reunat ovat kevyesti ja tasaisesti ruskeantuneet. Lisää jäljellä oleva marinaadi pannuun ja hauduta naudanliha ja parsa rullina yhdessä 1-2 minuutin ajan.
Viipaloi jokainen naudanliha ja parsa rullaksi kolmanneksiin tai neljäsosiin, lautaselle ja tarjoile sitten japanilaisen kuuman sinapin (karashi) kanssa. Rullat voidaan myös tarjota sellaisenaan, ilman kuumaa sinappia.
Japanilaisessa keittiössä on useita liha- ja vihannesrullien lajikkeita, ja reseptit eivät ole rajoittuneet naudanlihaan, ja ne voidaan korvata ohuesti viipaloidulla sianlihalla.
Hyvin ohutleikattua naudanlihaa ja sianlihaa on saatavana laajasti Japanin markkinoilla ja muilla Aasian markkinoilla. Japanin markkinoilla ohuin lihatyyppi merkitään usein nimellä “shabu-shabu”, mikä heijastaa ohuita lihaa, jota käytetään japanilaisiin shabu-shabu-tyylin ruokia. Naudanlihan hiukan paksummalle, mutta silti ohutleikatulle leikkaukselle viitataan nimellä “sukiyaki”, jota käytetään perinteisessä japanilaisessa sukiyaki -kuutilassa. Jos japanilaisia tai aasialaisia supermarketteja ei ole saatavana, naudanlihaa tai sianlihaa ajeltuina paloina voi löytää länsimaisista supermarketeista tai pyytää lihakaupasta.
Tässä resepissä voidaan käyttää joko ajeltua naudanlihaa, shabu-shabua tai sukiyaki-tyyppistä naudanlihaa. Sukiyaki-tyyppisen naudanlihan kanssa on helpompaa työskennellä, koska se ei repi yhtä helposti kuin shabu-shabu-tyyppinen naudanliha lihaa ja vihannesrullaa käärettäessä.
Tämän naudanliha- ja parsavalssin soijakastikelasin makuprofiili muistuttaa teriyaki-kastiketa, mutta makeus voidaan helposti säätää mieltymystesi lisäämällä vähemmän tai enemmän sokeria.
Aspara nikumaki (naudanliha- ja parsavalssat) voidaan tarjota leikkaamattomana pääruoana lounaaksi tai illalliseksi. Kun telat on kypsennetty, ne voidaan myös leikata kolmanneksiin ja tarjota alkuruokaksi tai bento-lounaalle. Tämä ruokalaji toimii myös hyvin hampaiden sormenruoana ja on lapsiystävällinen.
Reseptin tunnisteet:
- Parsa
- alkupala
- japanilainen
- juhla
