Christine Benlafquih
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 75 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 120 2 tuuman evästettä (120 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 30 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 120 2 tuuman evästettä (120 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 30 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 8 mg | 3% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä marokkolaiset evästeet saavat nimensä ( halwa dyal makina tai halwate el makina ) perinteisestä taikinan muotoilumenetelmästä kuljettamalla se manuaalisen lihamyllyn kautta, joka on varustettu suurella aallotetulla kärjellä. Hyviä tuloksia voidaan saavuttaa myös putkistamalla taikina leivonnaispussilla tai evästepuristimella.
Päädyn upottaminen tummaan suklaaseen on valinnainen, mutta suositeltava vaihe, koska koristamattomia keksejä voidaan muuten pitää vaaleina. Olemme nähneet myös evästeet, jotka on koristeltu ei-maalattavilla palloilla tai hopeapalloilla tai muotoiltu renkaiksi.
Olen puolittanut sisareni-ikäisen perinteisesti suuren erän. Hänen reseptinsä vaatii maissijauhoa (maissitärkkelystä), mikä vaalentaa rakennetta hieman. Voit käyttää kaikkia jauhoja, jos haluat.
Kokeile Wienin keksit suklaareseptillä, jotta saat rikkaamman keksin, jolla on herkkä murokeksirakenne ja voimainen maku.
ainekset
- 3 isoa munaa
- 2/3 kupillista sokeria
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 1 tl vaniljaa (tai kuori 1 sitruunasta)
- Hyppysellinen suolaa
- 1 kuppi maissijauhetta (maissitärkkelystä)
- 3 kuppia jauhoja
- 5 1/4 unssia tummaa suklaata
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vatkaa munat, sokeri ja öljy käsin tai sekoittimella, kunnes se on paksu. Vatkaa vanilja (tai kuori) ja suola ja sekoita maissijauho tasaiseksi. Sekoita tarpeeksi jauhoja muodostaaksesi hieman jäykkä mutta taipuisa taikina.
Viiva kaksi suurta leivontaalustaa pergamenttipaperille. Syötä taikina suuren viistetyn kärjen kautta, joka on kiinnitetty manuaaliseen lihamyllyyn, leivonnaispussiin tai evästepuristimeen. Leikkaa taikina saksilla 2 tuuman nauhoiksi (haluan kiertää taikinaa varovasti) ja aseta sauvat melko lähekkäin vuorattuihin lokeroihin.
Kuumenna uuni 350 F: seen (180 ° C). Paista evästeitä, yksi pannu kerrallaan, noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat väriltään vaaleita. Siirrä pergamenttipaperi varovasti evästeineen telineeseen jäähtyä.
Sulata ja karkaise suklaa
Sulata varovasti noin kaksi kolmasosaa suklaasta kuumassa vesihauteessa asetetussa kulhossa tai pienessä mikroaaltouunissa olevassa kulhoon puoliteholla. Jatka suklaan kuumentamista sekoittaen usein, kunnes se on erittäin lämmin kosketuspisteeseen, noin 114 - 116 F (46 - 48 ° C). Poista lämpöä ja sekoita jäljellä oleva suklaa, kunnes sileä ja viileä. Kuumenna sulatettu suklaa uudelleen hyvin hetkeksi palauttaaksesi sen lämpötilaan noin 88 tai 89 F (31 ° C).
Upota evästeiden päät välittömästi karkaistuun suklaaseen ja aseta evästeet takaisin pergamentti- tai vahapaperille. Kun suklaa on asettunut, siirrä evästeet ilmatiiviiseen astiaan varastointia varten.
Evästeet säilyvät useita päiviä huoneenlämmössä tai korkeintaan kaksi kuukautta pakastimessa. Sulata jäädytetyt evästeet huoneenlämmössä avaamattomassa astiassaan.
Reseptin tunnisteet:
- keksit
- jälkiruoka
- marokkolainen
- joulu
