Akepong Srichaichana / Getty-kuvat
Kun viipaloi papaijan voilevä liha, alat kohdata ontto-keskiön, joka kulkee koko hedelmän pituuden. Tämän ontelon sisällä on outoja näköisiä mustia, pyöreitä siemeniä, joiden pinta on erittäin kiiltävä. Nämä pienet siemenet irtoavat helposti papaijan keskustasta, ja kun kosketat sitä, se tuntuu märältä ja likaiselta.
Ota siemen ja rullaa se kahden sormen välillä - tunnet sitten hyytelöisen pussin, joka ympäröi varsinaista kovaa siementä sen sisällä. Ei ole mitään muuta hajua kuin normaali papaija tuoksu. Jatka siementen pyörittämistä sormilla, ja pian pieni limainen kansi räjähtää ja vetää pois paljastaen mustan siemenen. Nyt voit katsoa paremmin omituisen näköisen onyx-värisen pallon. Sillä on karkea rakenne ja se näyttää samanlaiselta morel-sienikannen pinnalta, jossa on kaikki pienet pienet reiät. Kun olet poistettu hyytelötaskusta, huomaat, että tuoksua ei vieläkään ole paljon.
Maista tuo Zesty-maku
Aseta siemen nyt suuhun. Pureskele sitä, kunnes voit maistaa muuta aromia kuin papaijaa. Voi kestää sekunnin tai kaksi, jotta makuhermojen päällyste tunnistetaan. Ensin se on vähän katkera, sitten pippurinen ja viimeiseksi se muistuttaa mietoa piparjuuria. Niin hullu kuin se kuulostaa, papaijan siemenet maistuvat siltä pistävältä juurelta, joka menee niin hienolla sianlihamakkaroilla.
Kun mielesi on laittanut makujen samankaltaisuuden, huomaat, että toisin kuin varsinainen piparjuuri, papaijasiementen punging kestää hyvin vähän aikaa. Et saa pistelyä, jonka ihmiset usein saavat syöessään piparjuuria, mutta nautit perusteellisesti papaijan siementen hurskaudesta. Mielenkiintoista on, että jokaisessa hedelmässä on siemeniä, jotka vaihtelevat niiden täsmällisyydessä. Jotkut sanovat, että papaijan koko vaikuttaa siihen, kuinka lievät tai maustetut siemenet ovat.
Tallenna siemenet
Kun seuraavan kerran avaat papaijan, harkitse siementen tallentamista sen sijaan, että heität heidät pois. Jotkut ihmiset haluavat käyttää tuoreita, raa'ita siemeniä erilaisissa resepteissä tai syödä niitä oikein papaijan lihaa pitkin. Muut ihmiset kuivaavat siemenet ja käyttävät niitä mausteena. Riippumatta siitä, mitä yrität, huomaa, että tuoreilla papaijasiemenillä on paljon vahvempi maku kuin kuivattuilla papaijasiemenillä.
Mahdolliset terveyshyödyt ja sivuvaikutukset
Itse papaija on varsin ravitsevaa hedelmää, liha on täynnä antioksidantteja, C-vitamiinia, ja siinä on hyvä määrä sekä B- että A-vitamiinia. Se on myös rikas folaatissa, kaliumissa, kuparissa, magnesiumissa ja ravintokuidussa. Entä siemenet? Myös heillä on antioksidantteja ja antibakteerisia ja viruslääkkeitä.
Koko maailman trooppisilla alueilla, joilla papaijaa käytetään, siemeniä arvostetaan suuresti niiden kyvystä torjua suolistovirheitä. Tärkeintä on ensin hajottaa ne vapaaksi pussistaan, jotta vatsasi pystyy sulattamaan ne paremmin ja hyödyntämään heidän loisiaan torjuvia ominaisuuksia. Mutta on tärkeää huomata, että sinun ei tulisi koskaan syödä enemmän kuin tl kerralla. Tämä suolistohyöty ei koske vain tropiikissa eläviä ihmisiä - hyötyvät kuka tahansa, joka kärsii suoliston loisista.
Papayan siemeniä on monia muita terveysväitteitä. Niiden sanotaan taistelevan syöpäkasvaimia, korjaavan vaurioituneen ihon, ja niiden väitetään olevan loistava maksan korjaamiseksi. Ehkä kaikkein uteliain terveysväite on, että se on luonnollinen miesten ehkäisyväline. Usko tähän väitteeseen todistettiin, kun laboratorioeläimillä tehdyt tutkimukset paljastivat, että papaijan siemenet alensivat dramaattisesti eläinten siemennestettä. Ei ole todisteita siitä, että sama vaikutus ulottuisi ihmisille.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Aloita kaapimalla siemenet papaijan sisäpuolelta lusikalla. Seuraavaksi huuhtele ne juoksevan veden alla suodattimessa hieromalla ja puristamalla siemeniä käsin, kunnes poistat hyytelöisen säkin. Paista ne kuivaa paperipyyhkeellä ja laita ne leivinpelille. Voit sijoittaa ne aurinkoiselle paikalle keittiössäsi, missä aurinko voi ne kuivua. Nopeampi kuivausmenetelmä on sijoittaa ne uuniin erittäin heikossa lämpötilassa. Kun siemenet ovat täysin ilman kosteutta, voit säilyttää ne kokonaisena tai jauhaa ne laastalla ja survin tai maustehiomakoneella. Säilytä kuivatut siemenet tai jauhe pimeässä, ilmankosteudessa.
Kun papaijasiemenet on kuivattu, voit käyttää niitä kuten mausteita. Kuivatut siemenet eivät ole niin voimakkaita, kuin tuoreet; pikemminkin niiden maku on samanlainen kuin mustapippuri. Kuivattuja papaijasiemeniä käytetään usein sopivana korvikkeena jauhetulle mustalle pippurille.
Papayan siementen voimakkaan piparjuuren ja mustan pippurin täsmällisyyden vuoksi niitä ei ole niin helppo sisällyttää resepteihin. Papsasiementen suosituin käyttö paprikkaseemissä on salaattikastikkeet, lukuun ottamatta käyttöä mustana pippurina.
