- Yhteensä: 8 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: 15-20 nauhaa (15-20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 143 | kalorit |
| 3g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 14g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 15 - 20 nauhaa (15-20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 143 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 3 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 34 mg | 11% |
| Natrium 915 mg | 40% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 14 g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Jerky on yksi vanhimmista säilötyn lihan muodoista. Lihan kuivaaminen vie bakteereilta, jotka aiheuttavat ruuan pilaantumisen, selviytymiseen tarvittavan kosteuden. Näin ollen liha ei pilaa. Varhaisin nykiminen tehtiin polttamalla lihaliuskoja tulella tai yksinkertaisesti kuivaamalla sitä auringossa. Nykyään voit ostaa ruoankuivattimen, ja voit jopa tehdä nykäisevää uunissa.
Joillakin uuneilla on tosiasiallisesti kuivunut asetus. Mutta jos sinun ei ole, käytä vain alinta lämpötilaa, johon uuni menee, mikä on todennäköisesti välillä 160 ° F - 200 ° F. Ja jos uunissasi on konvektioasetus, se on hienoa. Aseta uuni matalaan lämpötilaan kiertoilmapuhaltimen ollessa käynnissä, ja kiertävä ilma auttaa kuivaamaan nykäyksiä. Itse asiassa siinä kaikki dehydraatti-asetus kypsennetään erittäin matalassa lämpötilassa, kun taas konvektiotuuletin siirtää ilmaa uunin sisällä.
Tarvitset jonkinlaisen vaijeritelineen, jotta ilma voi kiertää lihan alla. Käytän tavallista paahtohyllyä, joka on levytaltaan sisällä ja se toimii täydellisesti.
Voit tehdä nykimättä melko kaikenlaisesta lihasta, vaikka naudanliha onkin yleisin. Voit myös saada puhvelinlihaa nykimisen valmistamiseksi, ja jopa kana- tai kalkkunarinta tekee mukavasta nykäyksestä. Myös hirmumyrsky toimii hyvin. Pääsääntöisesti vähärasvainen liha on parasta tehdä nykimistä.
Lihaa maustetaan nykäisellä tavalla, ja haluan käyttää märkämarinaadia, joka sekoittaa makeat, suolaiset ja mausteiset maut. Mutta voit myös sekoittaa suosikki kuivahieronne, maustaa lihaliuskat ja kuivaa. Olet melko vain mielikuvituksen rajoittama. Seuraava on minun resepti naudanliha nykiminen. Haluan käyttää ylhäältä saatua pihveä, leikattuna nauhoiksi noin neljäsosa tuumaa paksuiksi.
ainekset
- 2 punnan naudanliha pyöreä (tai ylin pyöreä pihvi, 1–1, 5 tuumaa paksu)
- 1 kuppi Worcestershire-kastike
- 1 kuppi soijakastike (tai tamari)
- 1 kuppi ruskeaa sokeria
- 1 rkl nestemäistä savua
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl mustapippuria
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl pippurihiutaleita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Viipaloi liha nauhoiksi noin neljäsosa tuumaa paksuiksi. Se voi auttaa lihan jäädyttämisessä hiukan ennen viipalointia, mutta tämä ei ole oikeasti välttämätöntä. Jos nauhat tulevat liian paksiksi, voit punota ne lihavasaralla, jotta ne tasoittuvat. Jos nauhat ovat liian paksut, sinulla voi olla vaikea pureskella valmista nykittyä.
Yhdistä suuressa lasikulhossa tai leivontaastiassa jäljellä olevat ainesosat ja lisää sitten lihanauhat. Peitä ja jäähdytä yön yli.
Kuumenna uuni alimpaan lämpötilaan ja kytke konvektiotuuletin päälle, jos uunissa on sellainen. Tai käytä dehydraatti-asetusta, joka sillä on. Jos käytät ruuankuivainta, noudata valmistajan ohjeita.
Aseta vaijeriristikko telineeseen. Tulee jonkin verran tippua, joten jos haluat, voit linjata pannun ensin kalvolla. Vedä sitten lihanauhat tasaisesti teräslevyn yli. Varmista, että jokaisen kappaleen välillä on tilaa.
Aseta pannu uuniin ja anna sen kypsyä 4–8 tuntia, uunin lämpötilan, lihan paksuuden ja käytetyn konvektion mukaan. Valmiin lihan tulisi olla kuivaa ja nahkaa, mutta silti hieman joustavaa. Et halua, että kappaleet napsahtavat taivuttamalla niitä.
Jerky pitää huoneenlämpötilassa suljettuina melko pitkään muovisella vetoketjullinen pussilla, ja voit myös säilyttää sen jääkaapissa tai pakastimessa.
Tässä on joitain vaihtoehtoisia ainesosia, joita voit lisätä märkäyn marinaadiin joihinkin eri makuihin:
Teriyaki-kastike
Melassi
Tumma maissisiirappi
vaahterasiirappi
Hunaja
Selleri suola
Maustetut suolat
Reseptin tunnisteet:
- naudanlihan alkuruoka
- kuivaliha
- alkupala
- amerikkalainen
