Darlene Schmidt
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 65 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 574 | kalorit |
| 30g | rasva |
| 41g | Hiilihydraatit |
| 39g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 574 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 30 g | 39% |
| Tyydyttynyt rasva 18 g | 89% |
| Kolesteroli 88 mg | 29% |
| Natrium 1942 mg | 84% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 41 g | 15% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 39 g | |
| Kalsium 176 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Rendang on yksi maukkaisimmista curryista maailmassa. Jos olet curry-fani, se on pakko kokeilla. Rendangin juuret ovat Indonesian / Malesian keittiössä, mutta se on suosittu myös Thaimaassa, Singaporessa, Vietnamissa, Burmassa, Sri Lankassa ja muissa Aasian maissa.
Tämä aito resepti osoittautuu tarjoukselliseksi ja yksinkertaisesti maun täynnä. Se on resepti perheeltä Malesiassa ja Thaimaassa, jotka ovat jakaneet salaiset maustepasta-aineosat ja tempun naudanlihan tarjouksen tekemiseen.
Tämä on yksinkertainen resepti, jolla jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään. Kyllä, ainesosaluettelo on pitkä, mutta vaiheet on helppo seurata ja on vaivan arvoista. Pian nautit runsasta curryruokia, joka on yhtä hyvä kuin mikä tahansa ravintola, joka on ehkä jopa parempi. Kanaversiota varten kokeile indonesialaista Redang Currya kanan kanssa.
ainekset
- 3/4 - 1 kiloa naudanlihaa
- 3 - 4 kupillista kanaa (kanaa tai naudanlihaa)
- 1/2 voi kookosmaitoa
- Koristele: tuoretta korianteria
- Rendang-liitäntään:
- 1 varsi sitruunaruoho (hienoksi viipaloitu, tai 3 rkl jäädytettyä valmistettu sitruunaruoho)
- 1 sipuli (kuorittu ja nelinkertainen)
- 4 valkosipulinkynsiä
- 1 kpl galangalia (tai inkivääriä, peukalon kokoinen)
- 1 - 3 punaista chiliä (siemennetty, jos halutaan vähemmän lämpöä tai 1/3 - 3/4 tl kuivattuja chilihiutaleita)
- 1/2 rkl tamarinditahnaa (tai korvaa 2 rkl limemehua)
- 2 rkl ruskeaa sokeria (plus enemmän maun mukaan)
- 2 rkl soijakastike
- 2 tl tummaa soijakastiketta
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 tl kurkuma
- 1 kasava ruokalusikallinen jauhettua korianteria
- 1 rkl kuminaa
- 1 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl katkarapupastaa (tai korvaa 1 rkl lisää kalakastiketta)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tässä naudanlihan uudelleen valmistamista koskevassa reseptissä on useita vaiheita, ne on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Valmista naudanliha
Kerää aineosat.
Aseta kokonainen naudanlihan pala / palat pottiin ja peitä varastossa. Lämmitä korkeaan lämpötilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä keski-matalaan ja peitä. Hauduta 30 - 45 minuuttia (tämä vaihe tekee tarjouksen rengastuvaksi toisin kuin kova tai kuminen).
Kun naudanliha on valmistettu kiehuvaksi (sen pitäisi alkaa tuntua herkkyydeltään haarukalla lävistettynä), poista varastosta ja leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi tai liuskoiksi. Varaa 1/2 kuppia varastossa karin keittämiseen ja hävitä loput (tai käytä muihin resepteihin).
Tee Rendang-liitäntä
Kerää aineosat.
Sijoita samaan aikaan sitruunaruoho, sipuli, valkosipuli, galangal, chiles, tamarinditahna, chilis, ruskea sokeri, molemmat soijakastikkeet, kalakastike, öljy, kurkuma, korianteri, kumina, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja katkarapupasta pasta-astiaan. iso silppuri tai tehosekoitin.
Käsittele hyvin, jotta muodostuu tumma, tuoksuva currypasta (jos käytät tehosekoitinta, lisää tässä vaiheessa puolet kookosmaidosta auttaaksesi sekoittamaan ainesosia).
Viimeistele astia
Aseta leikattu naudanliha wokiin tai suureen paistinpannuun. Lisää rendangipasta ja sekoita naudanlihan päällystämiseksi. Aseta keskilämpötilaan. Kun tahna alkaa sizzle, lisää varattu varastossa (1/2 kuppi) ja kookosmaitoa. Sekoita ja kiehauta. Vähennä lämpöä keski-matalaan, kunnes saat heikkoa kiehua. Peitä ja keitä vähintään 30 minuuttia sekoittaen noin viiden minuutin välein, kunnes olet tyytyväinen naudanlihan arkuuteen.
Maista testaa rendangi, lisäämällä lisää kalakastiketta, jos se ei ole suolaista tai tarpeeksi makuista, tai lisää tamarindia tai limemehua, jos liian suolainen makuasi varten. Alusta tuoreilla korianteri- tai limelehdillä, ja tarjoile thaimaalaisen jasmiini- tai helpon thaimaalaisen kookosriisin kanssa.
Nauttia!
Huomaa: Rendang on kuivempi tyyppinen curry, mikä tarkoittaa, että mausteet todella tarttuvat lihaan eikä kastiketa ole paljon. Jos haluat enemmän kastiketa, voit lisätä enemmän kookosmaitoa - lisää vain lisää kalakastiketta myös pitääksesi ruuan voimakkaan maun.
Reseptin tunnisteet:
- Curry
- päivällinen
- thaimaalainen
- perhepäivällinen
