Annabelle Breakey / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 8 annosta (2 unssia kukin)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 26 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta (2 unssia kukin) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 26 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 4 mg | 1% |
| Natrium 47 mg | 2% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Bercy kastike I
Bercy-kastike, joka on nimetty Pariisin itäosasta tulevan alueen perusteella, on valmis kastike kala- ja äyriäisruokia varten. Se on valmistettu vähentämällä valkoviiniä ja hienonnettua salottisipulia ja kypsentämällä sitten tavallisessa kalanahkaa.
Huomautus: On olemassa toinen kastike nimeltään Bercy, mutta se on valmistettu peruspuhdistuksesta kuin kalavellosta, ja siksi se tarjoillaan paahtoilla ja pihveillä kalojen sijasta. Katso Bercy Sauce II: n resepti.
Katso myös: Äiti kastikkeet
ainekset
- 1 pint kala velouté
- ¼ kuppi valkoviiniä
- 2 rkl silputtua salottisipulia
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 rkl voita
- Sitruunamehu, maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä viini ja salottisipuli raskaan pohjan kattilassa. Kuumenna, kunnes neste kiehuu, alenna lämpöä hiukan ja jatka keittämistä, kunnes neste on vähentynyt hiukan yli puoleen.
Lisää velouté, alenna sitten lämpöä haudutaan ja vähennä noin 5 minuutin ajan.
Sekoita voi ja hienonnettu persilja. Mausta maun mukaan sitruunamehulla ja tarjoile heti.
Tekee noin 1 pint Bercy-kastikea.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- Ranskan kieli
- arkiyö
- kastike
