MIXA / Getty-kuvat
Hopea lohi, jota kutsutaan myös koholoheksi, on osa Tyynenmeren lohiperhettä. Verrattuna muihin lohiperheen kaloihin, se on "lohen välinen". Se ei ole liian iso, mutta ei liian pieni. Se on rasvaista, mutta ei nopeinta. Se on luja, mutta ei tiukempi. Ja lopuksi, se on kallista, mutta ei läheskään kalleinta lohta, jonka voit ostaa.
Hopea lohikausi
Hopeja pyydetään Oregonista Alaskaan ja ne yleensä alkavat kesäkuussa ja kestävät syyskuuhun. Kun hopealohi esiintyy ensin valtameressä ja jokissa, ne ovat kauniisti kromia, hopeapuoliset ja tummansiniset selkänojat. Kun he suuntaavat ylävirtaan jalostukseen, he muuttuvat syvänpunaiseksi. Kun he kääntävät tämän varjon tai kehittävät tunnistettavan kieroisen suuhun, koholohe on periaatteessa syötävää. Tämän muutoksen takia hopea tai koholohi ovat herkkua, ja niitä tulisi nauttia, kun pystyt ostamaan niitä.
Miltä Coho Lohi näyttää
Suurin osa hopealohista painaa kahdeksasta 12 kiloon, vaikkakin on olemassa merkkejä harvinaisista hopeasaaleista, jotka on pyydetty ja jotka painavat yli 30 kiloa. Niiden liha, kuten suurin osa lohista, on oranssi / vaaleanpunainen. Tämän värin saa krillistä, jota he syövät merellä. Koho ei ole niin oranssinpunainen kuin sokki tai kuningas. Sen väri on suunnilleen sama kuin viljellyn merilohen.
Ostamalla Coho Lohta
Tämän tyyppinen lohi on yleensä saatavissa kaupoista heinä-lokakuussa. Löydät todennäköisesti hopeanlohen tuoreena ja jäädytettynä, päänsä, perattuina ja myytävänä useina paloina. Koholohella on maku maku ja keskipitkärakenteinen muihin lohityyppeihin verrattuna. Voit käyttää hopeaa kaikissa tyypillisissä lohen resepteissä. Kun ostat, etsi tuoretta, kiinteän näköistä kalaa, joka näyttää kostealta. Kosteus on hyvä tuoreuden indikaattori; Vältä kaloja, jotka näyttävät kuivuneilta. Vältä myös kaloja, joissa on ruskeita pisteitä, pilviä silmiä tai alueita, joissa iho on alkanut ruskeutua tai käpristyä.
Täydellinen salametsästykseen ja tupakointiin
Hopealoheessa on vähemmän rasvaa kuin sokkeloissa tai kuninkaissa, mutta enemmän kuin pinksissä tai chum-lohessa. Tämä tarkoittaa, että koho voi kuivua nopeammin kuin muut lajit, joten koholohe on ihanteellinen kala salametsästykseen. Heidän suhteellisen vähärasvainen pitoisuus hyötyy tästä lempeästä keittomenetelmästä, joka pitää sen kosteana.
Hopeat ovat täysin hyviä savustettuja, tosin ehkä vähemmän hyviä kuin kuninkaat tai sokkisilmät. Kalan alhaisemman rasvapitoisuuden vuoksi sinun on käytettävä kylmäsavustusprosessia kuuman tupakoinnin sijaan. Hopeat tekevät myös hyvin gravlaksista, Skandinavian parannetusta lohesta, ja ne ovat mahtavia sushina. Jos tarjoat raakaa, osta vain tuoreimmat kalat tai osta ne jäädytettynä ja laita pakastepakkaus muutamaksi päiväksi tuoreuden ylläpitämiseksi.
Super viipaleelle ja kypsennetylle
Suosikki tapa hopealohen keittämiseen on viipaloida se paloiksi, pölyä sitten kevyesti jauhoilla ja kypsennä pähkinä- tai oliiviöljyssä. Tämä olisi herkullista tarjoilla ranskalaisen ruletti kastikkeen kanssa. Hopeat hyötyvät tällaisesta ruoanlaitosta, kun taas lohi saattaa tuntua liian rasvaiselta tällä tavalla. Voit myös viipaloida kohojen (tai minkä tahansa muun lohen) ihon ohuiksi nauhoiksi ja paista niitä hitaasti, kunnes ne ovat rapeita. Tämä on hieno tapa nauttia terveellisestä osasta kalaa. Ihon alapuolella on tyypillisesti ohut rasvakerros, joka on täynnä terveitä omega-3-rasvahappoja.
