Kuusi
- Yhteensä: 4 tuntia 35 minuuttia
- Prep: 4 tuntia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 2 kiloa (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 793 | kalorit |
| 35g | rasva |
| 59g | Hiilihydraatit |
| 61 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kiloa (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 793 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 35 g | 44% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 45% |
| Kolesteroli 190 mg | 63% |
| Natrium 14937 mg | 649% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 59 g | 22% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Proteiini 61 g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Vuosien varrella olet todennäköisesti saanut osuutesi grillattujen kananjaloista - grillillä kypsennetyt rummut, jotka on päällystetty kastikkeella - ja jotkut ovat saattaneet olla parempia kuin toiset. Kun maistat tämän reseptin, se on kuitenkin ainoa, jota käytät valmistettaessa grillikanaa grillillä. Nämä rumpukapulat suolataan ensin optimaalisen kosteuden ja arkuuden aikaansaamiseksi, ja sitten ne grillataan hitaasti ja leivotaan klassisella BBQ-kastikkeella keittoajan lopussa. Vaikka tämä resepti sisältää ainesosia kotitekoisen kastikkeen valmistukseen, voit käyttää suosikki pullotettua kastikeasi, jos haluat.
ainekset
- 2 kiloa kanan rumpuja
- Suolavedellä:
- 1/2 kuppi suolaa
- 1/2 kuppi valkoista sokeria
- 1 kuppi kuumaa vettä
- 2 litraa kylmää vettä
- Valinnainen: 1 tl cayennepippuria
- BBQ-kastike:
- 1 kuppi ketsuppia
- 1/4 kuppi valkoista etikkaa
- 1/4 cup ruskeaa sokeria
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl chilijauhetta
- 2 tl valkosipulijauhetta
- Valinnainen: 1 tl cayennepippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Suolaveden valmistamiseksi yhdistä suola, valkoinen sokeri ja kuuma vesi suuressa muovi- tai lasisäiliössä, jonka voit peittää. Sekoita sekoittamaan. Lisää kylmä vesi ja cayenne, jos käytät. Jatka sekoittamista liukenemaan.
Kuusi
Lisää kanan rumpupalkeja, peitä kansi ja jäähdytä 4 tuntia.
Kuusi
Samanaikaisesti kerätä kastikkeen ainekset.
Kuusi
Tee grillikastiketta yhdistämällä ainekset keskikastikkeeseen.
Kuusi
Hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan sekoittaen ajoittain.
Kuusi
Poista lämpöä ja anna jäähtyä 10–15 minuutin ajan.
Kuusi
Kuumenna grilli keskilämpötilaan (noin 275 F / 135 C).
Poista kanan jalat suolaliuoksesta ja hävitä suolavesi. Huuhtele kana huolellisesti, jotta kaikki suolaveden jäljet poistuvat pinnalta. Pat kuivaa paperipyyhkeillä.
Kuusi
Grillaa kananjalat noin 30–35 minuuttia kääntämällä usein (noin joka 5. minuutti) varmistaaksesi, että kaikki sivut ovat kypsennettyjä tasaisesti.
Kuusi
Aloita viimeisen 15 - 20 minuutin aikana harjata kastike pinnan yli 5 minuutin välein kiertämällä kanaa tasaiseksi kerrokseksi, kunnes kana on valmis (sisälämpötilan on oltava vähintään 165 F / 75 C, mutta haluat ehkä lähemmäs lämpötilaa 180 F / 82 ° C, ja kastike on kypsennyt tahmeaksi konsistenssiksi.
Kuusi
Poista kana lämmöltä, aseta suurelle tarjoiluvaatille ja teltta löysästi alumiinifoliolla. Anna rumpukappaleiden levätä 5–7 minuuttia.
Kuusi
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
- Vaikka suolaveden käyttö on loistava kosteiden, herkkien rumppujen luomiseen, se jättää sinulle myös erittäin märät kananjalat. Kanan iho, jonka pinnalla on kosteutta, ei rapeudella kypsennettäessä (riippumatta keittomenetelmästä), joten on tärkeää, että kuivaat rummut perusteellisesti suolavedellä poistamisen jälkeen. Jos sinulla on aikaa, voit pelata paperipyyhkeillä, laita jäähdytystelineelle leivinpaperin päälle ja antaa istua tiskillä (tai jääkaapissa, jos pidempi ajanjakso), kunnes iho on täysin kuiva. Miksi suolavettä? Olet ehkä kuullut koko kalkkunan suolaamisesta Kiitospäivää varten, mutta grillattu rummutangot grillille? He ovat molemmat siipikarjan luussa, joten miksi ei? Suolavesi, joka on pääosin suolaa ja vettä, usein mausteita, herkistää lihaa ja hajottaa mahdolliset kovat kuidut, mikä johtaa todella kosteaan lihaan kypsennettynä. Ja kun mausteita sisältyy suolaveteen, nestemäinen seos lisää makua syvälle kananlihaan. Täydellinen, kun valmistat BBQ-kanaa grillillä ja lisäät kastikea vain keittoajan lopussa. Käytätkö tätä reseptiä tai suosikkisi pullotettu grillikastiketta, sokeri on todennäköisesti ainesosa. Kastikkeet ja marinaadid, jotka sisältävät sokeria, voivat aiheuttaa leivonnaisia grillissä, joten on tärkeää, että kun aloitat kastikkeen käytön, seuraat tarkkana kanaa. Jos saat leimahduksen, siirrä kanan jalat nopeasti toiseen grillin osaan kiertämällä niitä samalla tavalla, kuten varmistat tasaisen kypsennyksen ja palovamman.
Reseptimuunnelmat
- Voit helposti muuttaa tämän reseptin makua muuttamalla suolaveden ja / tai grillikastikkeen ainesosia. Mausteiden maustamisesta kuumaan kastikkeeseen sitrushedelmistä ananasmehuun, suolaveden maustamiseen on useita tapoja. Sama pätee BBQ-kastikkeeseen; Riippumatta siitä, missä olet Yhdysvalloissa, grillauskastikkeet vaihtelevat aineosien ja makujen välillä, makeasta mausteiseen makuun. Kokeile uusia ainesosia tehdäksesi suosikki BBQ-kastikesi. Suolavesi- ja kastikemenetelmä toimii muissa kananpaloissa. Saatat tarvita erilaisia grillausaikoja paksummille rinnoille. Voit käyttää tätä BBQ-kastikea myös missä tahansa proteiinissa, mukaan lukien grillattua lohta tai vedettyä sianlihaa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- amerikkalainen
- cookout
