BevLinder / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
Tässä on hieno hedelmäpakattu versio kanasalaatista Marjorie Drukerilta, keittiömestarilta ja Bostonin alueella sijaitsevan New England Soup Factory -yhtiön omistajalta. Tuoreet kirsikat ja Vidalia-sipulit tekevät tästä kanasalaatista täydellisen voileipätäytteen. Tai tarjoile hienon lounaan päälle salaattia, joka on siroteltu saksanpähkinöillä tai pekaanipähkinöillä.
Tämä kanan bing-kirsikka-salaattiresepti vaatii kana-rintojen salametsästämistä. Jos kuitenkin kiire, voit helposti korvata paahdetun kanan tai jopa rotisserie-kanan supermarketista!
ainekset
- Haudutettua kanaa varten:
- 1 1/4 kiloa kananrintaa (nahaton, luuton)
- 1 kylkinauha (leikataan kahtia)
- 1/2 sipulia (kuorittu)
- 1 siivu sitruunaa
- 1 laakerinlehti
- 1 tl suolaa (kosher)
- Salaatille:
- 1 kuppi pekaanipähkinää (puolikkaat; paahdettu)
- Porsautettu kana (resepistä) leikataan purema-kokoisiksi paloiksi
- 1/2 kuppi sipulia (Vidalia, kuutioiksi)
- 1 kylkinauha (pienellä kuutioilla)
- 1/2 kiloa kirsikoita (tuoreita, kivittomia)
- 3/4 kupillista majoneesia
- suola maun mukaan (kosher)
- mustapippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Haudutettua kanaa varten
Kerää aineosat.
Aseta kana 4-6 litran ruukkuun.
Lisää tarpeeksi kylmää vettä kanan peittämiseksi yhdellä tuumalla.
Lisää selleri, sipuli, sitruunaviipale, laakerinlehti ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa.
Vähennä lämpö keskipitkään ja hauduta 20 - 25 minuuttia tai kunnes kana on kypsennetty.
Poista kana kana potista pihdillä tai uralla lusikalla.
Jäähdytä kokonaan ja pilkoile ennen salaattien valmistusta.
Salaattia varten
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Viivaa leivinkerros kalvolla tai pergamenttipaperilla.
Aseta pekaanipähkinät kerroksessa kerrokseksi.
Paista 5–7 minuuttia, poistamalla sekoittamisen kerran, kunnes tuoksuva ja paahdettu. Tarkkaile tarkkaan välttääksesi palamista.
Aseta kana, sipuli, selleri, kirsikat ja pekaanipähkinät keskimääräiseen sekoituskulhoon. Lisää majoneesi ja sekoita varovasti niin, että kaikki sisällöt peittyvät kevyesti majoneesiin.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Marjorien huomautus: Kirsikoiden poistaminen kirsikoista on kiistatta työlästä, mutta kirsikkakerho (jota löytyy useimmista keittiötuotteiden myymälöistä) tekee työstä siedettävän. Lopputuloksena on hedelmäsose ja tahratut sormet, jos yrität tehdä kaiken käsin. Käytä oikotietä uunissa paahdettua kanaa (jopa sellaista, joka on ostettu supermarketista) sen sijaan, että itse rypsit.
Uusintapainos New England Soup Factory -keittokirjasta: Yli 100 reseptiä valtakunnan parhaalta hienon keiton hankkijalta, kirjoittanut Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Osta Amazonista)
Reseptin tunnisteet:
- kirsikka
- päivällinen
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
