Selkäherneet ja vihreät. Getty
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 50 minuuttia
- Liotusaika:: 8 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 6 - 8
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 252 | kalorit |
| 11g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 22g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 6 - 8 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 252 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 11 g | 14% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 17% |
| Kolesteroli 52 mg | 17% |
| Natrium 1441 mg | 63% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 5g | 18% |
| Proteiini 22 g | |
| Kalsium 172 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on kestävä yhden ruuan illallinen ja suosikki Yhdysvaltain eteläosassa. Tarjoile joidenkin pörröisten keksien ja muhennettujen jamssien kanssa tosi eteläisen tyylin juhlaksi. Se tarjoillaan myös perinteisesti uudenvuodenpäivänä, koska lautasen mustasilmäisiä herneitä pidetään vaurauden ja hyvinvoinnin estäjänä tulevalle vuodelle.
ainekset
- 1/2 kiloa kuivattuja mustasilmäisiä herneitä (huuhdeltu ja lajiteltu)
- 1/4 kiloa pekonia (leikattu pieniksi paloiksi)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 4 kokonaista valkosipulinkynsiä (kuorittu)
- 2 savustettua kinkkua (yhteensä noin 1 pauna)
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 laakerinlehti
- 6 kupillista kananliemettä
- 1 kiloa viheriöitä
- Dash jauhepippuria (tai maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane mustasilmäiset herneet suureen ruukkuun ja peitä kylmällä vedellä 2 tuumaa. Anna liota yön yli huoneenlämpötilassa.
Valuta herneet, huuhtele hyvin ja valuta uudelleen.
Kuivaa ruukku. Lisää pekoni ja keitä, sekoittaen usein, keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä, kunnes pekoni on ruskistunut ja rasva on muuttunut, noin 4 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipulit alkavat pehmentyä, noin 5 minuuttia.
Lisää kinkkupalat, timjami, laakerinlehti, mustasilmäherneet ja kanaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä korkealla lämmöllä, poistamalla vaahto, joka nousee huipulle. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta, peitettynä, 30 minuutin ajan.
Samanaikaisesti huuhtele keltavihreät ja poista varren kova osa. Leikkaa karkeasti lehdet. Lisää ruusunlehdet kattilaan herneiden kanssa ja palauta seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta, peittämätön, kunnes herneet ja vihreät ovat lieviä, noin 10 minuuttia. Mausta mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla ja tarjoile kuumana.
vinkkejä
- Jos haluat liota herneet nopeasti, laita ne suureen ruukkuun ja peitä kylmällä vedellä 2 tuumaa. Kuumennetaan kiehuvaksi korkealla kuumuudella ja keitetään 2 minuutin ajan. Poista astia lämmöltä, peitä ja anna seistä 1 1/2 tuntia. Valuta herneet, huuhtele hyvin ja valuta uudelleen. Pese keltavihreät hyvin ennen käyttöä, koska lehtiä voi olla hiekkaa ja hiekkaa.
Reseptin tunnisteet:
- kinkku
- Lisuke
- eteläinen
- Kwanza
