Ray Kachatorian / Sekoita kuvia / Getty-kuvia
- Yhteensä: 2 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 110 minuuttia
- Saanto: palvelee 4
Nämä lasitetut bourbon-sianlihan kyljet ovat yksinkertaisesti fantastisia. Kokeile näitä kylkiluita seuraavan kesän yhteistyö- tai pelipäiväjuhlissa.
ainekset
- 4 - 5 kiloa varaosaa (kokonainen, leikattu ja kalvo poistettu)
- Kastikkeelle:
- 1/2 kupillista bourbonia
- 1 kuppi olutta (mieluiten ale)
- 1/2 cup ruskeaa sokeria (tiukasti pakattu)
- 1/2 kuppi chilikastiketta
- 1/3 kupillista soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1 tl mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Yhdistä kaikki kastikkeen aineosat pieneen kattilaan, kunnes ruskea sokeri on liuennut. Poista kastike lämmöltä ja anna jäähtyä noin 10-15 minuutin ajan.
Poista kalvo kylkiluiden takana ja mahdolliset ylimääräiset rasvapalat. Aseta kylkiluut suureen astiaan.
Peitä kylkiluut puolet kastikkeesta ja anna marinoida jääkaapissa 5–6 tuntia. Varaa kastikkeen toinen puoli myöhempää käyttöä varten.
Kuumenna grilli keskilämmöllä.
Poista kylkiluut astiasta, varaa marinadi.
Aseta kylkiluut grillille ja anna niiden kypsennä 20 minuuttia kääntämällä kerran.
Peitä kylkiluut löysästi kalvolla ja keitä vielä puolitoista tuntia.
Kun kylkiluiden sisälämpötila on 165 F, poista ne lämmöltä, aseta leikkuulaudalle ja anna kylkien levätä 5-10 minuuttia.
Avaa foliopakkaus varovasti ja hävitä.
Lämmitä varattu kastike, harjaa joitain kylkiluita ja veistä.
Tarjoa jäljellä oleva kastike kylkiluiden kanssa.
Kärki
- Varmista, että lepäät lihaasi ennen viipalointia. Kun keität lihaasi, lämpö aiheuttaa solujen supistumista puristaen nestettä ulos ja pois lämmöstä kohti paistin keskustaa. Jos viipaloit sen oikein, niin kaikki neste tulee huiskaamaan leikkuulaudalle. Mutta jos odotat muutama minuutti, liha jäähtyy hieman ja lihaskuidut rentoutuvat. Ne irroittavat, jolloin mehut jakautuvat koko lihaan. Nuo solut liottavat sen takaisin varmuuskopiointiin, jättäen sinulle mahtavamman lihapalan.
Reseptin tunnisteet:
- BBQ-sianliha
- kylkiluiden marinade
- pääruoka
- amerikkalainen
