- Yhteensä: 95 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 85 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1080 | kalorit |
| 58g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 112g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1080 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 58 g | 75% |
| Tyydyttynyt rasva 17 g | 83% |
| Kolesteroli 337 mg | 112% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 112 g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Braising on keittomenetelmä, joka tekee kovasta lihasta herkän ja mehevän. Siihen sisältyy lihan, tässä tapauksessa kanan, paistaminen tai hauduttaminen pieneen nesteeseen. Menestyksen avain on alhainen ja hidas - alhainen liekki tai ei liian kuuma uuni ja tunti tai enemmän ajasta. Onneksi kun olet koonnut kaikki ainekset ja pannut kanan uuniin, voit rentoutua tai valmistaa loput ateriasi, kun pääruoka leipoo.
Vaikka suosittelemme kanan hauduttamista kanavarastossa, voit käyttää sen sijaan vettä. Kana on silti maukas ja saat lopulta kauniin kanapakkauksen, jota voit käyttää muihin resepteihin (kuten toisen kanan kasvattamiseen). Varmista vain, että maustet veden tarpeeksi kosher-suolaa, jotta voit maistaa sen.
Tätä reseptiä varten voit ostaa valmiiksi pakattua kanaa, joka on jo leikattu, mutta varmista, että selkäranka on siellä (joskus se ei ole). Selkäosa lisää paljon makua liemelle ja kanalle. Suurin osa lihakauppiaista leikkaa sinulle kokonaisen kanan, jos kysyt, ja voit pyytää, että he sisältävät selkärangan.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1 (4 - 5 puntaa) kokonainen kana (leikattu, mukaan lukien selkäranka)
- Kosher-suola (maun mukaan)
- Musta pippuri (vasta maustettu, maun mukaan)
- 3–4 viipaletta pekonia (noin 1/4 kiloa, kuutioiksi)
- 1/2 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi purjoa (valkoinen osa ja vaaleanvihreä osa, hienonnettu)
- 4 - 5 valkosipulinkynsiä (kokonaiset, kuoritut)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 rkl tomaattipastaa
- 2 kupillista kanaa (tai vettä)
- 2 - 3 oksaa tuoretta rosmariinia
- 1 laakerinlehti
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 300 F: seen.
Kuivaa kana hyvin paperipyyhkeillä ja mausta runsailla suolalla ja pippurilla.
Kuumenna hollantilainen uuni keskilämpötilalla. Keitä pekonia, kunnes se on ruskea ja rasva on muuttunut. Poista ja aseta sivuun.
Lisää yksi rinta (ihopuoli alaspäin), yksi reisi (ihopuoli alaspäin), yksi rumputäkki ja yksi siipi. Ruskista kanaa 4 - 5 minuuttia, poista sitten lautaselle ja toista muiden neljän kappaleen kanssa. Lopuksi ruskea selkäranka, ihopuoli alaspäin ja poista.
Lisää sipuli, purjo, valkosipuli ja paista, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 3–4 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kaapimalla paahdetut palat kattilan pohjasta. Sekoita tomaattipasta.
Palauta kana ja pekoni kattilaan. Lisää kanaa tai vettä. Mausta suolatulla (tarvittaessa). Lisää rosmariini ja laakerinlehti ja kiehauta.
Peitä tiiviisti sulkevalla kansi ja siirrä uuniin. Keitä yksi tunti. Poista kansi ja anna kana jäähtyä potissa 15 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- haudutettu kana
- pääruoka
- amerikkalainen
