Flickr CC 2.0
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 554 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 77g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 annosta (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 554 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 44% |
| Kolesteroli 52 mg | 17% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 77 g | 28% |
| Ruokakuitu 7 g | 26% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 466 mg | 36% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tuoreet mustasilmäiset herneet ja riisi muodostavat suuren joukkueen tässä erinomaisessa brasilialaisessa mukavuusruoka-astiassa - punaisen riisin ja papujen brasilialaisessa vastineessa tai moros y cristianos -tuotteessa.
Baião on perinteinen musiikkityyli Koillis-Brasiliasta. Tämä musiikki kehittyi yhdistelmänä alueen alkuperäiskansojen sekä afrikkalaisten ja eurooppalaisten maahanmuuttajien musiikista (kuten ruokaa!). Baião on myös tämän alueen kansantanssin nimi, joten ruuan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "baiao (tanssi) kahdelle".
Baiaasta tuli erittäin suosittu 1900-luvun puolivälissä, ja tuolloin muusikot kirjoittivat suositun kappaleen nimeltään "baião-de-dois", josta tuli osa tätä ruokalajia.
Baião-de-dois on parasta, kun se valmistetaan tuoreilla mustasilmäisillä herneillä, joita voi olla vaikea löytää, mutta jotka ovat yleensä saatavana pakasteosasta. Brasiliassa tämä ruokalaji valmistetaan usein kuivatusta naudanlihasta ( carne de sol ), mutta myös sianliha (tässä tapauksessa pekoni) on suosittu.
ainekset
- 4 viipaletta pekonia
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynsiä
- 1/2 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria, plus 1 rkl
- 2 kupillista tuoretta (tai jäädytettyä) mustasilmäistä hernettä
- 2 kupillista vettä
- 1 1/4 kuppia riisiä
- 1 kuppi kasviksia tai kanaa
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 8 unssia savustettua mozzarella-juustoa (tai tavallista täysmaitoa mozzarellajuustoa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Hienonna pekoni karkeasti ja aseta se raskaaseen kattilaan keskilämmöllä. Keitä, kunnes pekoni on ruskeantunut ja rapeaksi. Poista noin 1/4 pekoninpalasta ja varaa koristeeksi.
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja keitä keskilämmöllä pekonirasvassa, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja hienonnettu korianteri ja keitä vielä muutama minuutti sekoittaen.
Lisää kattilaan mustasilmäiset herneet ja vesi. Peitä ja hauduta, kunnes mustasilmäiset herneet ovat hellävaraisia, noin 30–40 minuuttia.
Kun pavut ovat herkät, sekoita riisi ja 1 kuppi vihannes- tai kananlihaa. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes riisi on kypsennetty. Tarkista säännöllisesti ja lisää tarvittaessa lisää varastossa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Leikkaa mozzarellajuusto 1 tuuman kuutioiksi. Sekoita astiaan juuri ennen tarjoilua, jotta juuston on aika sulautua hieman.
Reseptin tunnisteet:
- Mozzarella
- pääruoka
- Etelä-amerikkalainen
- perhepäivällinen
