Andrew Dernie / Photodisc / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 lisukkeellista annosta
Sunomono on yleensä kevyt viiniköynnötetty salaatti, tehty kurkulla. Tämä on sunomono, joka on valmistettu wakame- tai merilevä- ja kurkkuvalmisteilla. Se tarjoillaan osana japanilaisia aterioita ja on erityisen hyvä merenelävien kanssa. Kurkun ja wakame-yhdistelmä on yksi suosituimmista Sunomono-tyypeistä. Sinäkin voit tehdä tämän yksinkertaisen ja maukkaan ruuan kotona.
Sunomono voi viitata myös viiniköynnössalaateihin, jotka on valmistettu muista raa'ista vihanneksista (eli nauriista, daikonista, retiisistä, sellerestä, kaali) ja joskus myös merenelävistä. "Su" on japanilainen etikan sana.
Valittu etikka on riisietikka. Riisistä käyneellä riisietikalla on tärkeä rooli japanilaisten, kiinalaisten, korealaisten ja vietnamilaisten keittiöissä. Vähemmän happama kuin useimmat länsimaiset etikat, riisi etikan maku on lievä ja hieman makea. Maustetusta riisi etikasta viitataan usein nimellä “sushi-etikka”, koska se sisältää sokeria ja suolaa, kolmea ainesosaa, jota käytetään aromin riisin makuun.
Sunomonoa valmistettaessa on ensin poistettava ylimääräinen kosteus käytetyistä vihanneksista.
- Viipaloi vihanneksetSipulitse suola ja sekoita keskenään. Istu sitten suodattimen päällä noin 10 minuuttia aloittaaksesi kosteuden poistamisen.Käytä kädet puristaksesi ylimääräistä kosteutta.Sekoita varovasti kastikkeella ja muilla salaatin aineosilla.
Japanilainen keittiö on vuosisatojen ajan omaksunut syötäviä meriviljelyjä, erityisesti ravintoarikkaita merileviä, koska ne sisältävät monenlaisten vihannesryhmien laajimman mineraalivalikoiman. Hienovaraisesti makea maku ja silkinpehmeä rakenne antavat wakamelle suosion. Se sisällytetään useimmiten keittoihin, kuten Miso-keittoon ja salaateihin, kuten tähän sunomono-reseptiin. Wakame tulee useimmiten kuivattu ja tarvitsee uudelleenhydratointia ennen käyttöä. Kuivattua wakamea voi ostaa ”käyttövalmiina” tai suurempina paloina, jotka tarvitsevat trimmausta.
ainekset
- 1 pieni kurkku (viipaloitu ohuiksi pyöreiksi)
- 2 unssia. rehydratoitu ja pehmennetty wakame-merilevä (leikattu noin 2 tuuman pituisiksi)
- 4 rkl. riisiviinietikka
- 2 rkl. sokeri
- 1/2 tl. suola
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane kurkku kulhoon ja ripottele suolaa.
Aseta sivuun noin 5 minuutiksi.
Purista kurkkuviipaleita nesteen poistamiseksi.
Sekoita etikka ja sokeri kulhoon.
Lisää kurkku ja wakame kulhoon ja sekoita hyvin.
Reseptin muunnos
- Sinun tulisi myös harkita wakame kyuri su - yksinkertaista, herkullista salaattia wakame-merilevästä ja tuoreista kurkista herkällä seesamikastikkeella. Ainesosat ovat yksinkertaisia - kurkut, kuivatut wakame-merilevät, riisi etikka, seesaminsiemenet, seesamiöljy, merisuola ja vähän hunajaa tai vaahterasiirappia.
Reseptin tunnisteet:
- salaatti
- alkupala
- aasialainen
- perhepäivällinen
