Marian Blazes
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 20 pientä rullia (20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 159 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 13g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 20 pientä rullia (20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 159 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 13% |
| Kolesteroli 39 mg | 13% |
| Natrium 177 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 13 g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Carne louca ("hullu liha") on suosittu brasilialainen juhlahinta: pienet alkupalkin kokoiset voileivät, jotka on täytetty tarjouksella haudutettua naudanlihaa ja vihanneksia. Naudanliha marinoidaan etikkakastikkeessa ja ruskistetaan sitten pannulla. Sipulit, tomaatit ja vihreät paprikat kypsennetään samassa paistinpannassa, sitten kaikki kypsennetään marinaadissa, kunnes naudanliha on hyvin hellä.
Brasilialaiset keittävät naudanlihaa usein painekattilassa ennen sen lisäämistä paistettuihin vihanneksiin, mikä nopeuttaa asioita hieman.
Käytä pieniä, rapeita, ranskalaisia leipätyylisiä rullia voileipien valmistukseen.
ainekset
- 2 kiloa naudanlihan istukkaa (leikataan 2 tuuman kuutioiksi)
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
- 1 rkl soijakastike
- 1 rkl karkeaa mausteista sinappia
- 1 tl Worcestershire-kastike
- 2 keskipitkää sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 tomaatti (siemennetty ja kuutioitettu)
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 vihreä paprika
- 1 tl oreganoa
- 1 ruokalusikallinen naudanlihajauhepastaa (tai 1 - 2 kupillista naudanlihaa)
- 2 rkl cachaçaa, rommia tai vettä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 ruokalusikallinen chilepippuri-tahnaa tai 1/2 tl kuumapippurikastiketta (valinnainen, maun mukaan)
- 1 rkl kapriksia
- 1/4 cup hienonnettu vihreä sipuli
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vatkaa kasviöljy, etikka, soijakastike ja sinappi yhteen reagoimattomaan kulhoon.
Lisää naudanliha ja sekoita hyvin. Peitä löysästi muovikäärellä. Marinoi naudanliha jääkaapissa 6–8 tuntia tai yön yli.
Kuori ja noppaa yksi sipuli. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi puolikuunmuotoisiksi viipaleiksi ja pane sivuun. Leikkaa vihreä paprika nauhoiksi.
Kuumenna raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Poista naudanliha marinaadista ja ruskea naudanliha kattilan molemmilta puolilta (marinoinnin varaaminen). Poista naudanliha lautaselle ja pane sivuun.
Lisää kuutioidut sipulit paistinpannuun varatulla marinaadilla. Keitä keskilämpötilassa, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
Lisää valkosipuli ja kuutioiksi tomaatit ja jatka keittämistä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja suurin osa niiden nesteestä on haihtunut.
Lisää tomaattipasta, vihreä paprika, viipaloidut sipulit ja oregano ja jatka keittämistä vielä 1-2 minuuttia.
Lisää ruskistettu naudanliha takaisin keittoastiaan yhdessä naudanlihajauhon kanssa ja 1 - 2 kupillista vettä tai riitä peittämään naudanliha (tai käytä naudanlihaa buljonin ja veden sijasta). Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta naudanliha 1-2 tuntia tai kunnes naudanliha on tarpeeksi hellävaraista, jotta se voidaan silputtaa haarukalla.
Vatkaa pienessä kulhossa cachaça (tai rommi), maissitärkkelys ja chile-pippuripasta tai kuuma kastike, kunnes maissitärkkelys on liuennut. Lisää seos naudanlihaan ja sekoita, kunnes kastike on sakeutunut. Lisää kaprit ja vihreä sipuli ja sekoita. Poista lämmöltä.
Anna naudanlihaseoksen jäähtyä hiukan ennen kuin panet voileipärullat täyteen. Carne louca pitää hyvin useita päiviä ja voidaan lämmittää uudelleen voileipien lisäämiseksi.
Maukas resepti Kibe, brasilialaisille naudanlihakekeilleReseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- alkupala
- Etelä-amerikkalainen
- syntymäpäivät
