RedHelga / Getty Images
Vihreät pavut ovat kätevä ja suosittu lisä moniin resepteihin, ja jäädyttäminen on yksi parhaista tavoista säilyttää vihreät pavut tulevaa käyttöä varten. Pakastetuissa vihreissä papuissa on enemmän ravintoaineita kuin painepuristetuissa papuissa. Jos vihreät pavut valkaistaan nopeasti kiehuvassa vedessä ennen niiden jäädyttämistä, varmistetaan, että ne säilyttävät alkuperäisen rakenteensa ja värinsä, kun menet ruoanlaittoon niiden kanssa.
Tässä menetelmässä käytetään yksikerroksista alkupakastetta, joka estää vihreitä papuja rypistymästä yhteen. Se, että ne pysyvät löysinä, on suuri etu, kun sinulla on suuri pakkaus pakastettuja vihreitä papuja, mutta haluat käyttää vain puolet siitä paljon reseptiin. Bonus: Voit käyttää samaa menetelmää vahapapujen tyhjentämiseen ja jäädyttämiseen.
Kuva: Katie Kerpel. © Kuusi, 2018
Vihreiden papujen valmistelu valkaisuun
- Laita iso potti vettä liesiin ja aloita sen kiehuminen. Tarvitset noin gallona vettä jokaista kiloa vihreitä papuja varten. Valmista suuri kulho jäävettä.Pese vihreät pavut hyvin kylmässä vedessä ja tyhjennä ne.Koko napsauta tai katkaise varren päät. Jos pavut ovat lainkaan nyöreitä, riisuta nauhat katkaisemalla varren pää ja vetämällä sitä alas kohti terävää päätä. Vihreiden papujen pituudesta riippuen voit joko jättää ne kokonaan tai pilkkoa ne 2: ksi. tuuman mittaiset kappaleet.
Valkaise vihreitä papuja
Kun olet prepopoinut pavut, pudota ne nopeasti kiehuvan veden astiaan. Työskentele pienellä erällä papuja kerrallaan; et halua heidän olevan tungosta ruukussa, kun ne kuoriutuvat tai leivinpelille jäätyessään. Anna heidän kypsennä kolme minuuttia ja valuta vihreät pavut siivilässä. Vaihtoehtoisesti voit höyryttää papuja kolme minuuttia sen sijaan, että keittäisit niitä.
Jäähdytä vihreitä papuja
Siirrä virtsatut vihreät pavut siivilästä heti jäävesi-kulhoon. Tämä estää vihannesten jäännöslämmön jatkamasta niiden keittämistä ja säilyttäen niiden vihreän värin. Jätä pavut jääveteen kolmeksi minuutiksi. Siirrä pavut takaisin siivilään ja anna niiden valua hyvin muutaman minuutin ajan.
Yksikerroksinen jäädyttäminen
Levitä aidattuja, jäähdytettyjä ja valutettuja vihreitä papuja yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle. Älä anna papujen olla päällekkäin tai kosketa toisiinsa. Pakasta yksi-kaksi tuntia.
Siirrä jäädytetyt vihreät pavut pakastinpusseihin tai astioihin ja merkitse ne päiväyksellä. Pakastetut vihreät pavut säilyvät yhden vuoden. He ovat edelleen turvallisia syödä sen jälkeen, mutta niiden laatu heikkenee. Laita merkityt astiat pakastimeen käytettäväksi aina kun tarvitset niitä.
Pakastettujen vihreiden papujen käyttö
Jäädytettyjä vihreitä papuja ei tarvitse sulattaa ennen niiden keittämistä. Lisää ne sellaisenaan sekoitusperunoihin, keittoihin ja muihin ruokia. Kun käytät reseptiä, vähennä ne kolme minuuttia, jolloin pavut vilautettiin keittoajasta.
3 helppoa tapaa höyryttää vihreitä papuja
